Opis / smak
Limonki Shikwasa są bardzo małe, mają średnio trzy centymetry średnicy i są okrągłe, spłaszczone i lekko przysadziste w kształcie, podobnym do wielkości limonki. Cienka skórka jest skórzasta, jędrna, podziurawiona wgłębieniami i porami, a po osiągnięciu dojrzałości zmienia kolor z ciemnozielonego na żółty. Miąższ pod skórką jest gęsty, półsoczysty, podzielony na 10-12 segmentów i pomarańczowy, zawiera wiele dużych, kremowych, niejadalnych nasion. Limonki Shikwasa są aromatyczne o zapachu przypominającym pomarańcze i są niezwykle kwaśne i cierpkie o kwaskowatym, lekko słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
W Japonii limonki Shikwasa są dostępne od lata do późnej zimy.
Aktualne fakty
Limonki Shikwasa, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus depressa, to bardzo małe, cierpkie owoce należące do rodziny Rutaceae. Limonki Shikwasa, znane również jako limonki z Okinawy, Shikuwasa, Shiquasa i Hirami, są jednymi z jedynych owoców cytrusowych, które rosną dziko i są również produkowane komercyjnie w Japonii. Istnieje ponad sto różnych odmian limonki Shikwasa, które są najczęściej używane w niedojrzałym, zielonym stanie jako środek aromatyzujący, ale mogą być również używane w stanie dojrzałym lub w stanie kugani i spożywane na surowo. Limonki Shikwasa są preferowane ze względu na ich świeży, cierpki smak i są używane zarówno w zastosowaniach słodkich, jak i pikantnych.
Wartość odżywcza
Limonki Shikwasa są bogate w witaminę C, B1 i witaminę E. Zawierają również związek zwany nobiletyną, która jest flawonoidem cytrusowym, który może pomóc zmniejszyć objawy związane z chorobami związanymi ze stylem życia, takimi jak cukrzyca, wysokie ciśnienie krwi i miażdżyca.
Aplikacje
Limonki Shikwasa najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, prezentowane jako świeże jako składnik wykończeniowy lub dekoracja. Limonki są zwykle używane do ich soku i dodawane do marynat, winegret, sosów, ceviche, sałatek owocowych, salsy, jogurtu i chipsów ziemniaczanych. Sok jest również używany do aromatyzowania wody gazowanej, koktajli, koktajli, piwa i soków owocowych. Oprócz wytrawnych zastosowań, limonki Shikwasa są używane do przyprawiania deserów, takich jak lody, ciastka, pieczywo, ciastka i ciasta, a także do syropów, dżemów i marmolad. Limonki shikwasa dobrze komponują się z miętą, kolendrą, kolendrą, imbirem, syropem klonowym, octem jabłkowym, rybami, takimi jak łosoś, żółtaczka i lucjan czerwony, mięsem, takim jak drób, kaczka, wieprzowina i wołowina, ryż, miód i mleko kokosowe . Świeże limonki Shikwasa zachowają trwałość przez 2-3 tygodnie, jeśli będą przechowywane w plastikowej torbie i przechowywane w chłodnym i suchym miejscu lub w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii lipy Shikwasa są popularnymi roślinami ogrodowymi na wyspie Okinawa. W przybliżeniu oznacza „jedzenie kwasu” na Okinawie, limonki Shikwasa są używane do ich kwaśnego soku w unikalnym dla Okinawy napoju alkoholowym znanym jako awamori, wytwarzanym z ryżu długoziarnistego indica. Limonki Shikwasa są również używane do aromatyzowania sashimi i są używane w domowych składnikach, takich jak zmiękczacz do tkanin i środki do czyszczenia octu. Każdego roku, gdy sezon na limonki jest sezonowy, konsumenci z całej Azji, w tym z Korei i Chin, podróżują na Okinawę, aby kupić owoce i towary zawierające pikantne owoce.
Geografia / historia
Limonki Shikwasa pochodzą z archipelagu Okinawa na wyspach Ryukyu i rosną dziko od czasów starożytnych, a jedno z pierwszych odniesień zostało napisane w Omoro-zoushi, tekście z Okinawy w XVI-XVII wieku. Następnie limonki zyskały na popularności w latach 80-tych wraz z pojawieniem się przemysłu sokowego, a na początku XXI wieku popularny japoński program telewizyjny podkreślił wartość odżywczą owocu, jeszcze bardziej poprawiając jego reputację. Obecnie limonki Shikwasa można znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych, a uprawia się je w prefekturze Okinawa, prefekturze Kagoshima i prefekturze Wakayama w Japonii oraz w górzystych regionach Tajwanu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające limonki Shikwasa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Aktualizacja w Japonii | Syrop Shikwasa | |
| Jannine Myers | Chleb słodki Shikuwasa | |
| Oliwki na obiad | Beignets z wodorostów i tofu z pastą Jalapeà ± o i Shikuwasa Jam Paste |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Shikwasa Limes za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 North Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 71 dni temu, 28.12.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 118 dni temu, 12.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Wow! Shikwasa Limes. Super rzadkie, co za znalezisko. |
