| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Soja to małe, jadalne ziarna, które są trzymane w zielonych, puszystych strąkach i zbierane w młodym wieku. Strąki mają od 3 do 8 centymetrów długości, a gdy dojrzewają, wysychają i zmieniają kolor na złocistożółty. Każdy strąk zawiera maksymalnie 4 owalne fasolki szparagowe, każda o długości od 5 do 11 milimetrów. Młoda soja ma miękką konsystencję i lekko orzechowy, lekko słodki, skrobiowy, kwiatowy smak. Strąki soi rosną w 3 do 5 skupiskach na roślinie soi, która może osiągać ponad 2 metry wysokości.
Sezony / Dostępność
Soja jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Soja jest botanicznie klasyfikowana jako Glycine max i należy do rodziny grochu. Istnieją dwa główne rodzaje soi: soja warzywna i soja zbożowa. Soja warzywna jest na ogół większa i uprawiana do celów kulinarnych, takich jak Edamame, podczas gdy soja zbożowa jest używana głównie do produkcji produktów sojowych (sos sojowy, tofu, tempeh, olej sojowy) lub jako pasza dla zwierząt. Surowe ziarna soi są toksyczne dla ludzi, ponieważ zawierają inhibitory trypsyny, które wpływają na trawienie i mogą prowadzić do uszkodzenia narządów. MUSZĄ BYĆ GOTOWANE na mokro lub poddane fermentacji, aby nadawały się do spożycia.
Wartość odżywcza
Soja jest źródłem pełnowartościowego białka i zawiera 9 aminokwasów niezbędnych w diecie człowieka. Soja ma również wysoki poziom zdrowych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin C i E.
Aplikacje
Soja MUSI BYĆ UGOTOWANA i wyjmowana ze strąka przed spożyciem. Są używane w kuchni chińskiej i japońskiej w potrawach takich jak Edamame i są powszechnie blanszowane, gotowane lub gotowane na parze. Soja dobrze komponuje się z aromatami, takimi jak imbir, czosnek, olej sezamowy, ocet ryżowy, sos sojowy i płatki czerwonej papryki. Można je podawać z posiekanymi orzechami, takimi jak migdały, orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca, dymką, miętą lub kolendrą. Świeża soja łatwo się psuje. Całą soję można przechowywać w lodówce do jednego dnia, natomiast gotowaną i łuskaną soję można zamrażać do 3 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2008 roku słownik Merriam-Webster uznał „Edamame” za termin odnoszący się do niedojrzałej soi w strąku. Słowo Edamame po japońsku oznacza „fasolę na gałęzi” i po raz pierwszy zostało zapisane jako nazwa soi w 1275 roku ne w Japonii. Edamame to również nazwa potrawy przygotowanej przez gotowanie lub gotowanie na parze soi podawanej z solą, ale od tego czasu stała się synonimem samej niedojrzałej soi.
Geografia / historia
Dzika soja pochodzi z Chin, Japonii, Korei i Rosji. Nie jest jasne, kiedy dokładnie udomowiono dziką soję, ale chińska uprawa została odnotowana już 7000 pne. W czasach dynastii Zhou w Chinach (1046 pne - 256 pne) soja była postrzegana jako ważna uprawa rolnicza, używana zarówno w żywności, jak i medycynie. Zostały wprowadzone do Ameryki Północnej przez marynarza z Kompanii Wschodnioindyjskiej w 1765 roku. W połowie XX wieku soja zyskała popularność w Stanach Zjednoczonych, ponieważ po obu wojnach światowych była używana zarówno jako świeża, jak i w puszkach. Dziś soję można znaleźć na całym świecie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające soję. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Czosnek i skórka | Blistered Edamame |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili soję za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 519 dni temu, 08.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże lokalne ziarna soi z gospodarstw rolnych w Rio Del Rey #specialtyproduceapp  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 611 dni temu, 07.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Tutaj, w piwnicy Market w budynku Takashimaya, znajduje się niesamowity asortyment owoców i warzyw uprawianych w Japonii. |
