Opis / smak
Papryczki chili Chilaca to wydłużone strąki, o średniej długości od 15 do 22 centymetrów i średnicy od 2 do 5 centymetrów, o kształcie od zakrzywionego do spłaszczonego stożka. Skórka dojrzewa od ciemnozielonej do ciemnobrązowo-czarnej, gdy jest dojrzała i jest woskowa, pomarszczona i pokryta pionowymi prążkami. Pod skórką miąższ jest cienki, bladozielony i chrupiący, obejmujący wąską jamę wypełnioną wieloma małymi, płaskimi i okrągłymi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Chilaca można zbierać na wielu etapach dojrzałości, a gdy są młode, strąki mają lekko cierpki, kwiatowy smak z ciepłem podobnym do chilli poblano. W miarę dojrzewania pieprzu smak pogłębia się w ziemisty, lekko słodki smak z nutami rodzynkowymi i łagodnym ciepłem.
Sezony / Dostępność
Latem dostępne są papryczki chili Chilaca.
Aktualne fakty
Papryczki chili Chilaca, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to wyjątkowo aromatyczne, lekko ostre strąki, które należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Pochodząca z Meksyku papryka chili Chilaca zawiera 1000-2,500 SHU w skali Scoville i jest szeroko stosowana w tradycyjnej kuchni meksykańskiej. W tłumaczeniu oznacza „stare” lub „siwe włosy”, nazwa Chilaca pochodzi od pomarszczonego wyglądu pieprzu i jest używana do opisania świeżej wersji pieprzu. Świeże papryczki chili Chilaca są rzadkością na lokalnych rynkach i bardziej popularne są suszone. Po wysuszeniu papryczka chili Chilaca jest sprzedawana pod nazwą Pasilla, co w języku hiszpańskim oznacza „mała rodzynka”. Papryczki chili Chilaca, znane również jako Pasilla Bajio, Chile Negro, Mexican Negro, Prieto i Cuernillo, są obecnie najczęściej sprzedawane w postaci suszonej w całości lub w proszku i są używane w sosach, marynatach i salsach.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Chilaca są doskonałym źródłem witaminy C, żelaza, niacyny i magnezu. Papryka zawiera również witaminy B1, B2 i D.
Aplikacje
Papryczki chili najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak grillowanie, pieczenie i pieczenie. Paprykę można użyć świeżą i pokroić w kostkę do salsy, zmieszać z ostrym sosem lub sosami śmietanowymi do ryb lub użyć do przygotowania sosu enchilada. Papryczki chili Chilaca mogą być również blaszane na grillu lub palniku gazowym i krojone w paski do dań warzywnych, ryżu, zup, gulaszu i zapiekanek lub mogą być pieczone i używane w tacos, tostadas, tamales i chile rellenos. Oprócz świeżych przetworów, papryka chili Chilaca jest najczęściej stosowana w postaci suszonej, zwanej Pasilla, i jest używana jako cały pieprz lub mielona na proszek. Suszone proszki są zwykle używane do wytrawnych sosów do polewania gotowanych mięs, aw Meksyku suszone papryczki chili są kruszone i posypywane zupą z tortilli. W Meksyku są również popularną papryką do marynowania. Papryczki chilaca dobrze komponują się z mięsami, takimi jak wieprzowina, drób, kaczka i ryby, jajka, czosnek, cebula, koper włoski, pomidory, pomidory, pomidory, zioła, takie jak oregano, kolendra, tymianek i pietruszka, grzyby, ryż i fasola. Papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej lub papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Meksyku papryczki chili Chilaca są uważane za część świętej trójcy chili, z której wytwarza się sos kretowy. Kret pochodzi z regionów Puebla i Oaxaca w Meksyku i pochodzi z języka nahuatl i oznacza „miksturę” lub „sos”. Często robiony podczas świąt lub specjalnych uroczystości, takich jak wesela, kret to gładki sos złożony z chilli, pomidorów, przypraw, orzechów, a czasem rodzynek. Przepisy na krety są bardzo różne w różnych rodzinach w Meksyku, przy użyciu różnych tajnych składników, ale święta trójca chili prawie zawsze obejmuje paprykę ancho, pasillę i mulat chili. Mole jest tradycyjnie podawany z burrito, tacos, mięsem z grilla lub daniami na bazie ryżu.
Geografia / historia
Uważa się, że papryka chili Chilaca pochodzi z regionu Puebla w środkowym Meksyku na południe od Mexico City i była uprawiana od czasów starożytnych. Obecnie w środkowym i północno-zachodnim Meksyku papryka chili Chilaca jest uprawiana głównie w Guanajuato, Valisco, Michoacan i Zacatecas. Podczas gdy świeża papryka jest zlokalizowana na rynkach i w ogrodach przydomowych w Meksyku, suszoną wersję znaną jako Pasilla można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i sklepach internetowych w Stanach Zjednoczonych i Europie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Chilaca Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Chilaca Chile Peppers za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
dlaczego tykwy mają guzy
 Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Chilaca Peppers na Buford Farmers Market  La Morenita Targ La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 NearNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19 |
