| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Hodowca
| Frog Hollow Farm | Strona główna |
Opis / smak
Gruszki Warren są średnimi lub dużymi owocami, o średniej średnicy od 7 do 10 centymetrów i mają lekko przekrzywiony kształt gruszkowaty z bulwiastą podstawą zwężającą się do krótkiej i małej, zaokrąglonej szyjki. Owoce są ciężkie i gęste, przyczepione do drzewa grubą i włóknistą, ciemnobrązową łodygą. Skórka jest gładka, cienka i łatwo przebita, z wieloma powierzchownymi bliznami, a gdy jest dojrzała, jej powierzchnia mięknie, a po naciśnięciu pojawia się delikatny rys. W młodości skóra ma również barwne odcienie zieleni, dojrzewając do ziemistych żółtych i brązowych odcieni z czerwonym rumieńcem w okresie dojrzewania. Pod powierzchnią miąższ kości słoniowej jest gładki, delikatny, wodnisty i topiący się, bez typowej ziarnistości występującej u zwykłych odmian gruszek i zawiera cienki, centralny rdzeń. Gruszki Warren są subtelnie aromatyczne i mają słodko-kwiatowy smak z miodowymi nutami wanilii, przypraw, guawy i ananasa.
Sezony / Dostępność
Gruszki Warren są dostępne od późnego lata do połowy zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Warren, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, to rzadka amerykańska odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Kwiatowe owoce odkryto w południowych Stanach Zjednoczonych pod koniec XX wieku, a gdy plotki krążyły wokół prawdziwego pochodzenia gruszki, gruszki Warren szybko zyskały rozgłos jako popularna, świeżo jedząca odmiana. Gruszki Warren są bardzo cenione ze względu na miękką, soczystą konsystencję i złożony smak i są szczególnie lubiane przez szefów kuchni i miłośników gruszek. Pomimo swojej aromatycznej reputacji, gruszki Warren nie są uprawiane komercyjnie, ponieważ każde drzewo wydaje owoce ponad pięć lat, co znacznie opóźnia produkcję. Gruszki odmiany Warren są również uznawane za trudne w uprawie ze względu na szczególne wymagania dotyczące zapylania, co sprawia, że odmiana ta trafia do specjalnych sadów jako rzadka, wyśmienita odmiana.
Wartość odżywcza
Gruszki Warren są dobrym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy i zmniejsza stan zapalny, a także zawiera potas, który wyrównuje poziom płynów, miedź stymulującą wzrost kości i witaminę K, która pomaga w szybszym gojeniu się ran. Owoce dostarczają również błonnika stymulującego przewód pokarmowy i kwasu foliowego do rozwoju materiału genetycznego organizmu.
Aplikacje
Gruszki Warren najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ ich miękki i soczysty miąższ jest widoczny, gdy są spożywane prosto, z ręki. Gruszki można jeść podobnie jak jabłko ze skórką, odrzucając rdzeń lub można je pokroić w plastry i umieścić z innymi owocami na talerzach z przystawkami. Gruszki Warrena można również kroić na sałatki zielone i owocowe, mieszać z koktajlami, wyciskać sokiem w celu przyprawienia koktajli lub stosować jako polewa do płatków owsianych, lodów i naleśników. Oprócz świeżych przetworów gruszki Warren można piec, gotować na wolnym ogniu lub gotować w koszulce. Owoce można wykorzystać w tartach, ciastach, ciastach, kruszonkach i babeczkach lub gotować na dżemy, galaretki i sosy. Gruszki Warren można również gotować w winie lub prostym syropie i używać do kompotów. Gruszki Warren uzupełniają sery, takie jak niebieski, cheddar, manchego i gouda, orzechy, takie jak orzechy włoskie, migdały i pekan, świeże zioła, w tym bazylia, mięta, rozmaryn i tymianek, solona i peklowana wieprzowina, przyprawy takie jak anyż, cynamon, goździki i imbir, suszone owoce, takie jak wiśnie, żurawina i figi, czekolada, pigwa, karmel i miód. Całe, niemyte gruszki Warren zachowają trwałość do pięciu dni w temperaturze pokojowej i do dwóch tygodni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Gruszki Warrena były kiedyś nazywane gruszkami Post Office, ponieważ podobno odkrył je Thomas Warren rosnący naturalnie poza urzędem pocztowym w Mississippi. Później, gdy odmiana została ustalona i plotka została uznana za niedokładną, Thomas Warren zmienił nazwę odmiany na gruszkę Warren, po swoim nazwisku. W dzisiejszych czasach gruszki Warren są uważane za jedną z najbardziej aromatycznych odmian gruszek amerykańskich. Odmiana została doceniona przez znanych szefów kuchni, w tym Alice Waters, oraz takie gwiazdy, jak Oprah Winfrey i Martha Stewart za ich złożony, kwiatowo-owocowy smak.
Geografia / historia
Historia gruszek Warren jest pełna tajemnic, plotek i odrobiny kaprysu. Pierwsza pisemna wzmianka o tej odmianie pojawiła się w Pomona Magazine w 1986 roku, twierdząc, że Thomas O. Warren odkrył gruszkę Warrena rosnącą na drzewie na podwórku przyjaciela w Hattiesburg w stanie Mississippi w 1976 roku. Po opublikowaniu artykułu Warren zaczął aby opowiedzieć nową historię o tym, jak znalazł owoc na drzewie obok poczty i biura ochrony gleby USDA. Ta plotka pozostawała przez długi czas główną historią pochodzenia, a wielu współczesnych hodowców wciąż powtarza tę historię jako prawdziwe pochodzenie gruszki. W pewnym momencie pod koniec XX wieku Warren został zapytany o słuszność swojego odkrycia pocztowego, co doprowadziło Warrena do kolejnej zmiany historii, mówiąc, że znalazł owoce na starym stanowisku testowym Mississippi State University, gdzie magia odmian gruszek był kiedyś zasadzony. Gruszki Magness powstały z tego samego krzyża co gruszki Warrena, amerykańskiej gigantycznej gruszki seckel i europejskiej gruszki comice, co doprowadziło wielu ekspertów do przekonania, że te dwie gruszki są takie same. Oregon State University ostatecznie obalił tę teorię, uznając dwie odmiany za podobne, dzieląc tych samych rodziców, ale różniących się genetycznie. Obecnie gruszki Warren są dostępne w ograniczonych ilościach w specjalnych sadach w całych Stanach Zjednoczonych. Gruszki Warren przedstawione na powyższym zdjęciu były uprawiane na farmie Frog Hollow Farm w Brentwood w Północnej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Warren Pears. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Warren Pears za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 90 dni temu, 10.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Ostatni w sezonie Warren Pears jest w grze  Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 114 dni temu, 16.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Gruszki Warren z żabiej farmy Hallow  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 121 dni temu, 09.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Warren Pear time!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 149 dni temu, 12.10.20 Komentarze osoby udostępniającej: Warren Pears z Frog Hollow  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 515 dni temu, 12.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: The King Of Pears - The Warren Pear z Frog Hollow Farms  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 523 dni temu, 04.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: W San Diego oficjalnie przypada jesień, kiedy gruszki Warren przybywają z farm żabich wydrążonych  Targ rolniczy w Santa Monica Cirone Farms San Luis Obispo, Kalifornia 805-459-1829 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 546 dni temu, 11.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pear time! |
