Opis / smak
Papryczki Scotch Bonnet to przysadziste, sękate strąki, o średniej długości od 2 do 7 cm i średnicy od 2 do 5 cm, o spłaszczonym, nieregularnym kształcie z czterema wydatnymi wypukłościami. Skórka jest woskowa, pomarszczona i jędrna, w zależności od odmiany dojrzewa od zielonego do żółtego, pomarańczowego, czerwonego lub brązowego. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy i bladozielony do żółtego, czerwonego, pomarańczowego lub brązowego, otaczając centralną jamę wypełnioną małymi, okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Scotch Bonnet mają słodki zapach i owocowy, kwiatowy smak zmieszany z nutami wiśni, pomidorów i jabłek, po których następuje intensywne, ostre ciepło.
Sezony / Dostępność
Papryczki Scotch Bonnet są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Papryka chili Scotch Bonnet, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum chinense, jest bardzo ostrą odmianą należącą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Znane pod wieloma różnymi nazwami na Karaibach, w ich ojczyźnie, papryczki Scotch Bonnet chile można znaleźć pod papryką jamajską, papryką z Martyniki, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots i Scotty Bons. Papryczki Scotch Bonnet można znaleźć w różnych rozmiarach i kształtach, w zależności od środowiska uprawy i mogą być używane na wielu etapach dojrzałości, w tym w młodym zielonym stanie i kolorowym, dojrzałym stanie. Istnieje wiele różnych odmian papryki chile Scotch Bonnet w kolorze od czerwonego, pomarańczowego do brązowego w okresie dojrzewania. Nazwa papryki Scotch Bonnet pochodzi od podobieństwa kształtu do tradycyjnej szkockiej czapeczki znanej jako Tam o ’Shanter. Papryka jest uważana za bardzo ostrą, średnio 100 000-350 000 SHU w skali Scoville'a i jest wykorzystywana w wielu różnych zastosowaniach na surowo i po ugotowaniu. Na Jamajce papryka chili Scotch Bonnet jest jednym z głównych towarów eksportowych kraju i jest tradycyjnie stosowana w jamajskich przyprawach do jerków i ostrych sosach. Papryka jest tak powszechna na wyspach, że jeśli na lokalnych rynkach karaibskich zażąda się ostrej papryki, otrzymasz przede wszystkim Scotch Bonnet.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Scotch Bonnet są doskonałym źródłem magnezu oraz witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą poprawić wzrok, zwiększyć produkcję kolagenu i chronić układ odpornościowy. Papryka zawiera również flawonoidy, fitochemikalia i dużą ilość kapsaicyny, która jest związkiem chemicznym, który wywołuje uczucie ciepła lub przypraw w mózgu. Wykazano, że kapsaicyna zapewnia korzyści przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryczki Scotch Bonnet najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak gotowanie, smażenie i smażenie. Paprykę można używać w całości i usuwać pod koniec procesu gotowania, aby dodać jak najmniejszego ciepła, lub można ją pokroić, posiekać lub posiekać w celu uzyskania największej ilości przypraw i smaku. Podczas pracy z papryką zaleca się noszenie rękawiczek i okularów, ponieważ wysoka zawartość kapsaicyny może podrażniać skórę i oczy. Papryczki Scotch Bonnet chile można wrzucić do gulaszu, zup i curry, ugotować na ryż lub rozdrobnić na paszteciki z jamajskiej wołowiny, które są mieszanką mielonej wołowiny i przypraw zawiniętych w ciasto i upieczonych. Popularnie dodaje się je również do ostrych sosów, które podaje się jako przyprawę do każdego posiłku. Na Karaibach papryczki Scotch Bonnet są powszechnie dodawane do smażonego kurczaka, zupy ogonowej i krewetek z pieprzem. Papryki są również mielone na sosy na bazie octu, które wylewa się głównie na escoveitch lub smażoną rybę. Papryka chili Scotch Bonnet dobrze komponuje się z owocami tropikalnymi, takimi jak papaja, ananas i mango, pomidory, cebula, kolendra, sok z limonki, owoce morza, takie jak krewetki, przegrzebki i biała ryba, oraz mięsa takie jak wieprzowina, wołowina, koza i drób . Świeża papryka będzie przechowywana w całości i niemyta w szufladzie lodówki przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chile Scotch Bonnet są podstawową papryką kuchni karaibskiej, szczególnie jamajskiej, haitańskiej, trynidadzkiej i grenadyjskiej. Jednym z najczęstszych zastosowań papryki na Karaibach jest pikantny jamajski jerk. Stworzony za pomocą tradycyjnych afrykańskich stylów gotowania zmieszanych z miejscowymi składnikami, jamajski jerk odnosi się do techniki przyprawiania i gotowania, która została stworzona przez wędzenie mięsa na otwartym ogniu. Wędzenie mięsa pomogło zachować cięcie przez dłuższy czas, a dym pomagał również trzymać owady z dala od innego surowego mięsa, które było przechowywane. Jamajska przyprawa do jerków wykorzystuje mieszankę papryki Scotch Bonnet, czarnego pieprzu, cebuli, cebuli, soli, tymianku i ziela angielskiego i stała się jedną z najpopularniejszych przypraw na Jamajce, używaną do przyprawiania mięs, ryb i warzyw. Małe budynki zwane „chałupami” szarpnięć są powszechnie spotykane wzdłuż ruchliwych ulic na Jamajce i składają się z centralnego słupa podtrzymującego dach z ogniem palącym mięso na zewnątrz. Oprócz przypraw jerkowych, papryczki Scotch Bonnet są również używane w sosie pieprzowym, który jest tradycyjną przyprawą, którą można łatwo dostosować i używać jako zwykłej przyprawy.
Geografia / historia
Papryczki chile Scotch Bonnet są potomkami oryginalnych odmian pieprzu pochodzących z Basenu Amazonki i były uprawiane od czasów starożytnych. Papryki zostały następnie wprowadzone do Indii Zachodnich poprzez eksplorację rdzennych populacji i ostatecznie wyspy zaczęły uprawiać paprykę, aby stworzyć nowe odmiany, które z czasem zostaną specjalnie przystosowane do każdego regionu. Obecnie papryka chili Scotch Bonnet jest uprawiana głównie na Karaibach na Jamajce, ponieważ papryka kwitnie w klimacie tropikalnym we wszystkich czternastu parafiach kraju. Papryka jest używana lokalnie, a także eksportowana do Stanów Zjednoczonych, Ameryki Środkowej, Ameryki Południowej i Afryki Zachodniej. Poza Karaibami papryka chili Scotch Bonnet jest dostępna w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie oraz do regionalnych upraw na małą skalę.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Scotch Bonnets Chile Peppers. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Scotch Bonnets Chile Peppers, używając aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Scotch Bonnet Peppers - tutaj, na Your Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty .. |
