Fioletowa kalarepa

Purple Kohlrabi





Opis / smak


Fioletowa kalarepa jest średniej lub dużej wielkości, z okrągłą, bulwiastą łodygą o średniej średnicy 7-10 cm i długimi zielonymi liśćmi wyrastającymi bezpośrednio z łodygi. Skórka opuchniętej łodygi jest fioletowa, jędrna, gruba i gładka, pokryta wieloma warstwami ciemnozielonych liści w kształcie rozety. Pod skórą miąższ jest od jasno-białego do kości słoniowej, wodnisty, gęsty i kruchy o słabym zapachu przypominającym kapustę. Fioletowa kalarepa jest soczysta i chrupiąca o łagodnym, pieprzowym i słodkim smaku przypominającym brokuły, kapustę i ogórek.

Sezony / Dostępność


Fioletowa kalarepa jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wczesną jesień do wiosny.

Aktualne fakty


Fioletowa kalarepa, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica oleracea, to bulwiasta łodyga, która rośnie nad ziemią i należy do rodziny kapustowatych lub kapustowatych. Nazwa kalarepa wywodzi się od germańskiego słowa „kalarepa” oznaczającego „kapustę”, a „rabi” oznaczającego „rzepę” i można ją znaleźć na rynkach, na których nadal znajdują się duże zielone warzywa lub bez. Fioletowa kalarepa jest często nazywana korzeniem, mimo że technicznie jest łodygą i jest rzadka i trudniejsza do znalezienia niż jej zielony odpowiednik. Zwykle spotykana na targowiskach, kalarepa fioletowa jest preferowana ze względu na jej chrupiącą konsystencję i słodki smak, wykorzystywaną zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych.

Wartość odżywcza


Fioletowa kalarepa jest bogata w witaminę C i jest dobrym źródłem błonnika i potasu. Gęsta łodyga zawiera również duże ilości fosforu, magnezu, wapnia i żelaza. Fioletowy pigment w skórze fioletowej kalarepy pochodzi z obecności antocyjanów, które są przeciwutleniaczami, które pomagają chronić i wzmacniać układ odpornościowy.

Aplikacje


Fioletowa kalarepa najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, gotowanie na parze, pieczenie, gotowanie i podsmażanie. Przed spożyciem twardą zewnętrzną warstwę skóry należy obrać lub usunąć, a gdy jest surowa, łodygę można rozdrobnić na slaws, sałatki lub placki. Łodygę można również pokroić na kawałki i dodać do zup, gulaszu, pieczeni i warzyw na patelnię lub można ją gotować na parze i stosować w omletach, daniach z makaronu, risotto, empanadas lub calzones. Oprócz gotowania na parze i gotowania, kalarepę fioletową można piec, podobnie jak domowe frytki, duszone i pieczone lub faszerowane innymi warzywami i mięsem. Liście są również jadalne i można je przygotowywać na parze lub podsmażać, podobnie jak jarmuż lub kapusta włoska. Fioletowa kalarepa dobrze komponuje się z miętą, koperkiem, bakłażanem, kapustą chińską, grzybami, marchewką, ziemniakami, jabłkami, awokado, pestkami granatu, soczewicą i orzechami laskowymi. Po zebraniu zielone liście należy natychmiast usunąć, zawinąć w wilgotny ręcznik papierowy i przechowywać w plastikowej torbie w lodówce przez 1-3 dni. Bulwiasta łodyga będzie przechowywana przez kilka tygodni, jeśli będzie luźno przechowywana w szufladzie lodówki.

Informacje etniczne / kulturowe


Kalarepa znana jest jako „rzepa kapuściana” i jest popularnym warzywem na Węgrzech, w Niemczech, północnej Francji, Włoszech, Rosji i Azji. Na Węgrzech kalarepa jest powszechnie gotowana i przecierana do zupy zwanej karalábé leves, a także jest głównym składnikiem toltoot karalabe, czyli kalarepy nadziewanej mieszanką mielonej wołowiny lub wieprzowiny, śmietaną, jajami, grzybami, cebulą, kaszą jaglaną, lub ryż. W Niemczech nach hausfrauenart to metoda gotowania polegająca na podawaniu warzyw, takich jak kalarepa, w sosie śmietanowym. Oprócz europejskich przepisów kalarepa jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej, dobrze komponując się z tradycyjnymi indyjskimi przyprawami, takimi jak kurkuma, kminek, kolendra i garam masala w curry, zupach i gulaszach.

Geografia / historia


Fioletowa kalarepa pochodzi z północnej Europy i była uprawiana od czasów starożytnych. Europejski botanik po raz pierwszy napisał o kalarepie w 1554 roku, a pod koniec XVI wieku warzywo to stało się popularne w całej Europie, na południe do regionu śródziemnomorskiego i na wschód do Rosji i Azji. Mówi się, że kalarepa była najpierw uprawiana na szeroką skalę w połowie XVIII wieku w Irlandii, a później w Anglii. Zapisy dotyczące stosowania korzenia w Stanach Zjednoczonych sięgają 1806 r. Kalarepa jest najczęściej znajdowana w stanie świeżym na targowiskach rolniczych iw specjalistycznych sklepach spożywczych, a także jest używana w gotowanych potrawach w restauracjach w Europie, Azji i Ameryce Północnej.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
SpiceBreeze San Diego CA 760-350-5555
Obóz fitness PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Słodki chleb i wino Del Mar CA 858-832-1518

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające fioletową kalarepę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Przebywanie z Erin Marynowana kalarepa z ziarnami gorczycy
Odżywiaj mnie Kalarepa Remoulade
Miłość i cytryny Pikantny makaron z kalarepy
Wszystkie przepisy Pieczona kalarepa
Berlin i kokosy Wegańska Sałatka Zimowa
Tylko trochę boczku Słodko-Pikantna Slaw Jabłkowy Kalarepy
Nowoczesny burak Szybkie pikle z fioletowej kalarepy
Pięć kwiatów szałwii Kalarepa na ciepło

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępnili Purple Kohlrabi za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 58543 Targ rolniczy w Santa Monica Żniwa w hrabstwie w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 7 dni temu, 03.03.2021

Udostępnij Pic 56936 Targ Rolniczy Królowej Anny Farma Podgórza
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 180 dni temu, 10.09.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Wspaniałe surowe i świeżo starte w mojej sałatce - mniam!

Udostępnij Pic 56227 Targ rolniczy Issaquah Starorzecze
Goździk, WA
https://www.oxbow.org BliskoNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 242 dni temu, 11.07.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Ciesz się surowym, gotowanym, sfermentowanym !!

Udostępnij Pic 52655 Borough Market Chegworth Valley
Chegworth Valley, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent
0-162-205-9252
https://www.chegworthvalley.com BliskoLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo
Około 487 dni temu, 09.11.19
Komentarze osoby udostępniającej: Piękna fioletowa kalarepa

Udostępnij Pic 50446 Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Stany Zjednoczone
Około 595 dni temu, 24.07.19
Komentarze osoby udostępniającej: Ostatni do przyszłego tygodnia ....

Udostępnij Pic 48285 Targ Rolniczy Królowej Anny Farma Tonnemaker
Royal City, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 628 dni temu, 20.06.19
Komentarze osoby udostępniającej: kolorowe, pożywne - nie zapomnij o zieleniach!

Popularne Wiadomości