Opis / smak
Dynia Hubbarda jest owinięta bardzo twardą, wyboistą skórą, od ciemnobrązowo-zielonego do bladoniebiesko-zielonego do jasnozłotego lub pomarańczowego. Wewnątrz bardzo twardej skórki tej odmiany zimowej znajduje się delikatny, złocistożółty, drobnoziarnisty, raczej suchy i mączny, gęsty miąższ, który oferuje bogaty smak. Squash Hubbard może ważyć od pięciu do piętnastu funtów i jest najczęściej sprzedawany w pociętych kawałkach.
Sezony / Dostępność
Odmiany dyni Orange i Blue Hubbard są dostępne w połowie zimy.
Aktualne fakty
Dynia Hubbarda, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita maxima, jest również znana jako zielona dynia i jaskier. Squash Hubbard może urosnąć od 15 funtów do oszałamiających 50 funtów. Muszla kabaczków Hubbard jest jedną z najtrudniejszych w obróbce, co stwarza zapotrzebowanie na wstępnie pocięte porcje w sklepach detalicznych. Uważa się, że nazwa squasha Hubbard pochodzi od Elizabeth Hubbard, która podzieliła się nasionami dyni ze swoim przyjacielem, Jamesem J. H. Gregory, który wprowadził ją na rynek.
Wartość odżywcza
Wszystkie kabaczki dostarczają witaminy A i C, niektórych witamin z grupy B, żelaza i są dobrym źródłem ryboflawiny i błonnika pokarmowego. Najwięcej beta-karotenu ma dynia o głębokim kolorze. Około 100 kalorii znajduje się w jednej filiżance gotowanej dyni.
Aplikacje
Trudny do obierania i kostkowania ze względu na swoją sztywną powłokę, dynia Hubbarda jest najczęściej gotowana w skórce. Ostrożnie przekrój kabaczkę Hubbarda na pół, jeśli kupisz ją w całości, usuń nasiona i piecz, ściętą stroną do dołu, aż będzie miękka po przekłuciu widelcem. Przygotuj się w ten sam sposób, kupując wstępnie przycięte sekcje. Odgarnij ugotowane mięso ze skóry i puść w zupę lub gulasz. Ugotowaną dynię można również wymieszać z dzikim ryżem lub pełnoziarnistymi ziarnami i upiec w zapiekankach. Aby przygotować słodki preparat, wymieszaj puree z dyni ze śmietaną, cukrem, jajkami, przyprawami i upiecz w ciasto. Aby przechowywać całą dynię, przechowuj ją w suchym i chłodnym miejscu. Kawałki owinięte w folię należy przechowywać w lodówce do pięciu dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Od wieków w Ameryce lubiący squash, warzywo to stało się tradycyjnym daniem jesienno-zimowym o ciepłym, kojącym, pocieszającym i pysznym smaku.
Geografia / historia
Oryginalna odmiana dyni Hubbard pochodzi z Ameryki Południowej. Uważa się, że squash Hubbarda był uprawiany w Nowej Anglii od 1830 roku i sprzedawany na rynku od 1909 roku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Hubbard Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.