Opis / smak
Marakuja Tumbo jest duża, mierzy od 10 do 30 centymetrów długości. Są owalne lub eliptyczne i dojrzewają od bladozielonego do żółtego, a następnie do ciemnożółtego. Jędrna skóra jest gładka lub lekko prążkowana o woskowym wyglądzie. Miąższ ma od 2 do 4 centymetrów grubości i mięknie w miarę dojrzewania, nadając gruszkowemu posmakowi. Wgłębienie centralne zawiera dziesiątki małych czarnobrązowych nasion pokrytych soczystymi, bladożółtymi otoczkami, które zapewniają słodko-cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Marakuja Tumbo jest dostępna przez cały rok w tropikach, a szczyt sezonu przypada na miesiące zimowe i wiosenne.
Aktualne fakty
Marakuja Tumbo, znana również jako Giant Granadilla, jest największą ze wszystkich odmian marakui i może ważyć do 9 funtów. Są one klasyfikowane botanicznie jako Passiflora quadrangularis lub jako synonim P. macrocarpa i czasami są mylone ze względu na podobnie wyglądającego krewnego, marakuję bananową. W Peru czasami nazywane są Giant Tumbo, podczas gdy na Trynidadzie nazywane są Barbadine. Duże owoce są używane ze względu na słodko kwaśny miąższ i jędrny miąższ, który je otacza.
Wartość odżywcza
Marakuja Tumbo jest bogata w witaminy A i C oraz potas. Są źródłem wapnia, fosforu i żelaza, zawierają witaminy z grupy B - niacynę oraz śladowe ilości tiaminy i ryboflawiny. Marakuja Tumbo zawiera niewielkie ilości karotenu i błonnika oraz zapewnia właściwości przeciwutleniające i trawienne.
Aplikacje
Marakuja Tumbo może być spożywana na surowo lub gotowana. Gruba warstwa białego miąższu pod skórą jest przygotowywana i używana jak warzywo, gotowana lub gotowana na parze lub dodawana do zup, gdy są młode. W pełni dojrzały można go kroić i dodawać do sałatek owocowych z papają, bananem i ananasem lub spożywać z odrobiną soku z cytryny lub limonki, gotować z cukrem lub kandyzować. Dojrzałe owoce są używane głównie do ich łupin lub nasion pokrytych miazgą. Są one przekrojone na pół i spożywane na surowo zebrane z ubytku łyżką lub miazgą oddzieloną od nasion i soku używanego do produkcji napojów, galaretek i mrożonych deserów. Miąższ i łupiny można zamrozić do sześciu miesięcy. W Australii całe owoce są rozgniatane, mieszane z brandy i fermentowane w celu uzyskania wina z marakui. Przechowuj marakuję Tumbo w temperaturze pokojowej do 5 dni, wstaw do lodówki każdą pokrojoną porcję.
Informacje etniczne / kulturowe
Zachodni mieszkańcy Amazonii od wieków używają marakui Tumbo do celów leczniczych. Używali go do leczenia szkorbutu, problemów z układem pokarmowym i moczowym oraz ze względu na jego właściwości uspokajające i uspokajające. Z liści zrobiono okłady i używano ich przy dolegliwościach wątroby.
Geografia / historia
Marakuja Tumbo pochodzi z górskich równin, dolin i amazońskiej dżungli rozciągającej się od Boliwii po Peru i Ekwador, aż po Kolumbię. Owoce zostały przywiezione do Malezji w XVIII wieku, gdzie rozprzestrzeniły się na pobliskie Filipiny. Istnieją dowody na to, że mógł zostać przywieziony do Indonezji wcześniej. Marakuja Tumbo jest uprawiana w północnej Ameryce Południowej, Meksyku, na Karaibach, na Filipinach, w Indonezji, Australii i niektórych częściach Afryki. Pomimo powszechnej dostępności i uprawy rzadko są uprawiane w celach handlowych. Uprawa odbywa się zwykle poprzez ręczne zapylanie, aby zapewnić rozwój najlepszych owoców. Winorośl jest zwykle uprawiana na kratach, aby wspierać duże owoce i dobrze się rozwija w klimacie tropikalnym. Marakuja Tumbo można spotkać w mercados w całej zachodniej Amazonii oraz na rynkach Karaibów, Indonezji, Filipin i Australii.
