| Food Buzz: History of Beets | słuchać |
| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Hodowca
| Rutiz Farms | Strona główna |
Opis / smak
Czerwone buraki składają się zarówno z jadalnego korzenia, jak i jadalnych liści, 10-12-calowe czerwone i zielone liściaste łodygi wznoszą się z rubinowego, gładkiego, bulwiastego korzenia buraka czerwonego. Małe lub średnie buraki są na ogół delikatniejsze niż większe. Ponieważ buraki mają najwyższą zawartość cukru ze wszystkich warzyw, ich smak jest typowo słodki.
Sezony / Dostępność
Buraki ćwikłowe są dostępne rokrocznie ze sporadycznym rozwarstwieniem. Rozwijają się w chłodniejsze dni.
Aktualne fakty
Burak ćwikłowy Beta vulgaris to roślina z rodziny Chenopodiaceae. Kolor czerwonego buraka zawdzięcza różnorodności pigmentów betalainowych.
Aplikacje
Buraki czerwone najlepiej prezentują się, gdy są wolno pieczone lub gotowane na parze. Dobrze komponują się z różnorodnymi białkami, przyprawami i innymi warzywami, w tym serem, boczkiem, rybą wędzoną, orzechami włoskimi, chrzanem, szczypiorkiem i cytrusami. Można je również konserwować przez marynowanie, co zapewnia burakom niesamowity profil smakowy.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwone buraki luzem. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
