Opis / smak
Lawenda to pachnący, kwitnący krzew, który rośnie powyżej trzech stóp wysokości i może wyrosnąć na zewnątrz do czterech stóp, jeśli pozwala na to miejsce. Jego łodygi są zdrewniałe, a łodygi liści są bardziej plastyczne - liście rosną parami naprzeciw siebie wzdłuż łodygi. Liście lawendy o miękkiej teksturze, szarozielone lub srebrnozielone są długie i przypominają igły, a po osiągnięciu dojrzałości stają się prawdziwie zielone. W miesiącach letnich małe kwiaty kwitną w kłosach na szczycie wysokich łodyg, wznosząc się ponad pachnące liście. Kwiaty lawendy mają kolor od bladego, niebieskawo-fioletowego do ciemnoniebieskiego, w zależności od odmiany, niektóre odmiany mają różowe kwiaty. Zapach lawendy jest słodki, kwiatowy i cytrusowy, z nutą balsamiczną i eukaliptusową. Zapach liści i kwiatów jest uwalniany, gdy roślina jest szczotkowana lub miażdżona.
Sezony / Dostępność
Lawenda jest dostępna w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Wszystkie odmiany lawendy należą do rodzaju roślin kwitnących Lavandula z rodziny mięty (Lamiaceae). Istnieje co najmniej sto odmian i hybryd lawendy, najczęściej używaną odmianą zarówno do olejków eterycznych, jak i do zastosowań kulinarnych jest Lavandula angustifolia, czyli Lawenda Angielska. Gatunek Lavandula ma 39 uznanych odmian. Większość lawendy rozmnaża się z sadzonek pobranych bezpośrednio z roślin matecznych, co zapewnia dokładne odtworzenie odmiany.
Wartość odżywcza
Związki zawarte w lawendzie, które nadają ziołom wyjątkowy zapach, zapewniają również właściwości lecznicze, z których roślina jest dobrze znana. Lawenda zawiera terpeny, związki fitochemiczne odpowiedzialne za zapach, takie jak linalol, cyneol i limonen. Związki te, wraz z flawonoidami, alkoholami i około 100 innymi składnikami, nadają lawendowi właściwości antyseptyczne, uspokajające, przeciw nudnościom, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Aplikacje
Lawenda jest najczęściej używana jako przyprawa, dodawana do potraw w celu wzmocnienia smaku, podobnie jak przyprawa. Lawenda może służyć jako dodatek do tart, lodów, sorbetów i napojów. Świeże kwiaty lawendy są używane w sosach, marynatach i deserach. Pokrój kwiaty i wymieszaj z miękkimi serami, takimi jak kozie lub ser śmietankowy. Nadaj kremowi kwiatowemu kwiatowy zapach, dodając pokruszone lub posiekane świeże kwiaty. Zaparzaj mleko na lody, dodając gałązki lawendy, gdy mleko się rozgrzewa. Tę samą metodę można zastosować przy robieniu dżemów, galaretek, syropów czy kremów. Suszone kwiaty i łodygi mogą zachować swój zapach przez wiele miesięcy. Suche kwiaty są delikatne i najczęściej są używane w herbatach, solach do kąpieli, potpourri i saszetkach. Suszone łodygi można wykorzystać jako szaszłyki do owoców lub jako patyczki do koktajli. Świeża lawenda może być przechowywana do dziesięciu dni, jeśli jest sucha i chłodna.
Informacje etniczne / kulturowe
Od czasów starożytnych lawenda była używana do celów leczniczych w łagodzeniu bólów głowy i bezsenności. Lawenda jest używana w aromaterapii w celu odprężenia i złagodzenia niepokoju. Zioło było używane przez Rzymian do nadawania zapachu w publicznych łaźniach. Łacińska nazwa Lavandula pochodzi od słowa „lavare”, „do mycia”, odnoszącego się do jej użycia w łaźniach rzymskich. Nazwa gatunku angustifolia oznacza „posiadające wąskie liście”.
Geografia / historia
Lawenda pochodzi z regionu śródziemnomorskiego: z Hiszpanii, poprzez południową Francję, Włochy, Turcję, Grecję i Afrykę Północną. Lawenda została pierwotnie zidentyfikowana i sklasyfikowana przez Carla Linnaeusa jako Lavandula officinalis, a epitet „officinalis” odzwierciedla ustalone właściwości lecznicze i kulinarne zioła. Synonimy tej rośliny to: Lavandula vera, Lavandula spicata i Lavandula stoechas. Te synonimy są również określane odpowiednio jako Fine Lavender, Spanish Lavender i German Lavender. Mówi się, że L. angustifolia zyskała nazwę „English Lavender” ze względu na jej zdolność do dobrego wzrostu w klimacie angielskim. Lawenda jest mrozoodporna i może wytrzymać upały i suszę. Najlepiej rośnie na terenach bardzo nasłonecznionych, gdzie gleba nie jest zbyt mokra i lekko kamienista. Kwiaty i liście są bardzo zróżnicowane w zależności od klimatu, gleby i ilości otrzymywanego słońca. Anglicy prawdopodobnie sprowadzili Lavender do Stanów Zjednoczonych, jednak nie rośnie ona tak dobrze, jak w Europie. Niedawno farmy lawendy zostały założone na północno-zachodnim Pacyfiku w Stanach Zjednoczonych, chociaż większość lawendy jest nadal uprawiana komercyjnie w Europie i basenie Morza Śródziemnego.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Soki Głęboko Ukorzenione | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Restauracja i bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające lawendę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Lavender za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 17 dni temu, 21.02.2021  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 570 dni temu, 18.08.19  Targ rolniczy Brentwood Kraj świeże zioła w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 703 dni temu, 07.04.19 |
