Opis / smak
Szczaw ogrodowy rośnie w gęstych kępach i może mieć od 30 do 150 centymetrów wysokości. Roślina o wielu łodygach jest wyprostowana i krzaczasta, a latem kwitnie małymi czerwono-zielonymi kwiatami. Wytwarza duże, ciemnozielone liście o wydłużonym kształcie strzały. Mają wyraźną kwaskową nutę i ostry cytrynowy posmak dzięki zawartości kwasu szczawiowego. Ta cecha zasłużyła sobie na miano „kwaśnej trawy”.
Sezony / Dostępność
Szczaw jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Szczaw ogrodowy, czasami określany jako szczaw szerokolistny, jest wieloletnim ziołem, botanicznie sklasyfikowanym jako Rumex acetosa. Należy do rodziny gryczanych i często mylony jest ze szczawiem francuskim, ale w rzeczywistości jest odrębnym gatunkiem. Obie produkują zielone liście przypominające szpinak, które można przygotować w podobny sposób, ale szczaw ogrodowy jest większą rośliną o mocniejszym smaku.
Wartość odżywcza
Szczaw jest doskonałym źródłem potasu oraz witamin A, B, C, D, E i K.
Aplikacje
Szczaw może być używany na surowo jako zielona sałata lub jako świeże zioło lub smażony podobnie jak szpinak. Młode liście są delikatne i łagodne, najlepiej nadają się do spożycia na świeżo, podczas gdy większe liście stają się ostre i gorzkie, najlepiej nadają się do stosowania na ciepło. Szczaw jest doskonałym puree, do sosów lub zup. Bezpłatne smaki to sery dojrzewające na twardo, śmietana, jajka, ryby, kawior, ostrygi, soczewica, ziemniaki, szpinak, cebula, szalotka, musztarda, pietruszka, estragon, mięta, trybula i gałka muszkatołowa. Do krojenia szczawu zaleca się używanie wyłącznie noża ze stali nierdzewnej i powstrzymywanie się od gotowania w metalowych garnkach razem, ponieważ jego wysoka zawartość kwasu odbarwia i powoduje erozję metalowych naczyń.
Informacje etniczne / kulturowe
Szczaw ogrodowy jest składnikiem herbaty Essiac, leku przeciwnowotworowego pierwotnie opracowanego przez Indian Ojibwa i nadal stosowanego do dziś. Hamuje wzrost komórek rakowych poprzez eliminację wolnych rodników w organizmie, a także ma właściwości przeciwbakteryjne, które zabijają bakterie E. coli i inne szkodliwe zarazki.
Geografia / historia
Szczaw ogrodowy pochodzi z Europy i Azji i od wieków był uprawiany jako popularne zioło i warzywo. Wiele europejskich ogrodów zawierało tę roślinę, aż do średniowiecza rozwinął się łagodniejszy szczaw francuski. Dziś można go znaleźć w większości klimatów umiarkowanych na całym świecie i rozwija się w wilgotnych, wilgotnych glebach. Łatwo się rozmnaża, dzieląc duży, głęboko sięgający system korzeniowy i należy go regularnie przycinać, aby zachęcić do nowego delikatnego wzrostu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szczaw ogrodowy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Garden Sorrel za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Duży plac Duży plac 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NearGlendale, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Borough Market Stoisko Chegworth Vally NearLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 687 dni temu, 23.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeży szczaw ogrodowy ..  Hillcrest Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19 |
