| Gospodarstwa rodzinne Weiser | Strona główna |
Opis / smak
Małe brokuły wytwarzają mniejsze centralne główki z dłuższymi, cieńszymi łodygami niż brokuły głowiaste. Po zebraniu ze środkowej główki wyłania się kilka łodyg, a roślina nadal wytwarza dziesiątki pędów bocznych o niemal równej wielkości przez dłuższy czas. Cienkie łodygi mają od 5 do 9 centymetrów długości, zakończone są luźnymi różyczkami. Małe brokuły mają delikatną konsystencję i łagodny, słodki smak z subtelnymi gorzkimi nutami. Cała roślina jest jadalna.
Sezony / Dostępność
Małe brokuły są dostępne zimą i późną wiosną.
Aktualne fakty
Małe brokuły, znane również jako brokuły kiełkujące Calabrese, są naukowo sklasyfikowane jako Brassica oleracea var. italica. Brokuły występują w dwóch typowych formach: brokuły kiełkujące i brokuły głowiaste, które są również znane jako brokuły kalafiorowe, ponieważ jego kształt przypomina ten sam kształt gęstego twarogu co kalafior. Małe brokuły są często mylone z broccolini, które jest hybrydą dwóch gatunków Brassica i nie jest związane z dziedzictwem, włoską odmianą brokułów Calabrese.
Wartość odżywcza
Małe brokuły są doskonałym źródłem witamin A, C i K oraz dobrym źródłem kwasu foliowego, witamin z grupy B, żelaza i manganu. Jest również źródłem potasu, błonnika, białka i wapnia, miedzi, selenu, magnezu oraz śladowych ilości cynku i sodu. Warzywo kapustne zawiera również korzystne przeciwutleniacze w postaci karotenoidów, fitoskładników oraz flawonoidów luteinę i zeaksantynę.
Aplikacje
Małe brokuły są przygotowywane podobnie jak brokuły główkowe i są podsmażane, gotowane na parze, pieczone, grillowane i smażone. Łodygi i różyczki są delikatniejsze niż główki brokułów i szybciej się gotują. Stosuje się je na surowo jako przystawkę, maczane w sosach lub hummusie lub grillowane i zawijane w prosciutto. Łodygi kroi się na krótsze kawałki i dodaje do dań z makaronem i risotto lub używa się jako dodatków do pizzy. Małe brokuły dobrze komponują się z czosnkiem, suszonymi papryczkami chili, masłem, lekkimi ocetami, cytryną, wędlinami i białą rybą. Małe brokuły można blanszować i przecierać do zup, sosów i dipów. Kiełkujące różyczki można przechowywać w lodówce do tygodnia, natomiast blanszowane można zamrażać do 3 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Brokuły to po włosku „małe kiełki”. We Włoszech słowo brokuły jest używane w odniesieniu do pędów kwiatowych każdego rodzaju roślin kapustnych, w tym kapusty i rzepy.
Geografia / historia
Małe brokuły pochodzą z Włoch, ale pochodzą z zachodniego regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Odmiana pochodzi od włoskiej prowincji Kalabria, gdzie jest częścią wielu lokalnych potraw. Włoscy imigranci przywieźli nasiona do kiełkowania brokułów do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX i na początku XX wieku, gdzie ostatecznie powstał rynek komercyjny. Małe brokuły są powszechne we Włoszech oraz na targach rolniczych i niektórych sklepach spożywczych w Wielkiej Brytanii, Nowej Zelandii, Europie i Stanach Zjednoczonych. We Włoszech i Wielkiej Brytanii Baby brokuły są sprzedawane pod nazwą Calabrese broccoli lub Sprouting broccoli.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające małe brokuły. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Baby Broccoli za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 6 dni temu, 03/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: Małe brokuły z Fresno Evergreens  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 9 dni temu, 03/01/21 Komentarze osoby udostępniającej: Brokuły  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farm w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 35 dni temu, 03.02.2021  Hayward Wisconsin Targ rolniczy Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 170 dni temu, 21.09.2020  Targ rolniczy Hayward Targ rolniczy Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 254 dni temu, 29.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Słodko i delikatnie!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Małe brokuły w sezonie. Cudowność obfituje.  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 406 dni temu, 29.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Słodkie, słodkie brokuły w domu  Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 448 dni temu, 18.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne, słodkie i delikatne brokuły dla dzieci  Targ rolniczy w Santa Monica Kong Thao Fresno, CA 1-559-367-4165 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 452 dni temu, 14.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne małe brokuły w sezonie od Kong Thao  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku Arroyo Grande, Kalifornia 1-805-748-0057 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 455 dni temu, 11.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Sweet and Tasty Baby Broccoli from Two Peas in a Pod  Mar Vista Farmers Market Chao - wiecznie zielone Fresno 559-385-4959 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19  Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 476 dni temu, 20.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Awweee Yeeaaahh  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 483 dni temu, 13.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Ochładza się  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 489 dni temu, 07.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Bimi aka baby broccoli.  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 490 dni temu, 06.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Beautiful Baby Broccoli from the Garden Of ....  Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 504 dni temu, 23.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Baby Broccoli już dostępne!  Targ rolniczy w Santa Monica Ogród ... 1-805-245-1607 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 511 dni temu, 16.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Amazing Baby Broccoli from The Garden Of ...  Centralny rynek w Atenach w Grecji Natura świeża IKE Centralny rynek Ateny Y-45 www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 552 dni temu, 09.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Małe brokuły 🥦  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 702 dni temu, 08.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Baby Broccoli na Central Market codziennie !! |
