Opis / smak
Suszona papryka chili Pulla jest wydłużona i lekko zakrzywiona, średnio od 7 do 10 centymetrów długości. Zwężający się do tępego czubka chile ma głęboki błyszczący czerwony kolor z satynową powierzchnią. Pulla chili przypomina swojego kuzyna Gaujillo, ale oferuje bardziej intensywne ciepło. Uważany za średnio pikantny chili, Pulla ma lekki owocowy smak z lekką nutą lukrecji. Jego średnio ostry upał jest zakurzony i suchy. Jednostki Scoville'a: 6 (5000-15000)
Sezony / Dostępność
Suszona papryka chili Pulla jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Papryka chili Pulla jest czasami zapisywana jako Puya, co jest zapisem fonetycznym w języku angielskim (wymawiane POO-yuh). Jest znany pod tą samą nazwą, świeży lub suszony, i należy do gatunku Capsicum annuum.
Wartość odżywcza
Suszona papryka chili Pulla zawiera witaminę A, B i C oraz znaczne ilości żelaza, tiaminy, niacyny, magnezu i ryboflawiny. Chili nie zawiera cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik.
Aplikacje
Suszona papryka chili Pulla może być używana podobnie do suszonych Guajillos, chociaż doda ona potrawie więcej przypraw. Mogą być dodawane bezpośrednio do receptury w postaci suszonej lub ponownie uwodnione poprzez zanurzenie w gorącej wodzie przez 10 minut. Aby zmaksymalizować ich smak, piecz przez trzy do czterech minut w piekarniku o temperaturze 250 stopni lub tost na suchej żeliwnej patelni. Dodają ostrą nutę przypraw do gulaszu, zup, dipów, chutneyów, zapiekanek, gotowanych warzyw oraz jako przyprawa do sals, sosów i marynat.
Geografia / historia
Chile Pulla było gorącym tematem debaty wśród ekspertów z Chile, którzy decydują, czy jest to forma chile Guajillo, Mirasol czy Arbol. Najpowszechniej akceptowaną teorią jest to, że jest potomkiem Guajillo. Pulla chili rozwija się w Centralnej Dolinie Meksyku, w regionie Mexico City.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszoną paprykę Pulla Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Keep It Simple Foods | Zupa z białej fasoli i cebuli z grzankami z oleju pulla chili | |
| Dziwne kombinacje | Domowe empanady inspirowane stylem południowo-zachodnim |
