| Farma Fair Hills | Strona główna |
Opis / smak
Winogrona Sangiovese są od małych do średnich, wielkości marmuru, okrągłe lub owalne, rosnące w ciasnych gronach. Gładka, cienka skórka jest od ciemnoniebieskiej do ciemnofioletowej i ma lekki połysk. Miąższ jest półprzezroczysty, zaszczepiony, ze średnio do mocnymi taninami i bardzo wysoką kwasowością. Winogrona Sangiovese, znane zwykle jako winogrona, można delektować się świeżymi ze względu na ich łagodny, słodki i lekko cierpki smak. Winifikowane wino Sangiovese jest mocno zniuansowane smakami cierpkiej wiśni, śliwki, truskawki, pomidora, tytoniu i suszonej róży.
Sezony / Dostępność
Winogrona Sangiovese są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Winogrona Sangiovese, botanicznie sklasyfikowane jako Vitis vinifera „Sangiovese”, są najpopularniejszą i najczęściej sadzoną odmianą winogron we Włoszech. Uważany za skrzyżowanie calabrese contenuovo i ciliegiolo, Sangiovese to termin używany do opisania winogron i wielu podobnych odmian, znanych również jako klony. Winogrona Sangiovese są znane pod wieloma nazwami, w tym Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro i Sangioveto. Winogrona Sangiovese są zwykle używane jako winogrona i często są mieszane z innymi winogronami, aby wyprodukować jedne z najlepszych, przyjaznych dla żywności win we Włoszech.
Wartość odżywcza
Winogrona Sangiovese są doskonałym źródłem witaminy C, potasu, tiaminy, błonnika pokarmowego i resweratrolu, ważnego składnika odżywczego dla zdrowia serca.
Aplikacje
Winogrona Sangiovese są głównie używane do produkcji wina, a najpopularniejszą mieszanką winogron Sangiovese jest Chianti. Winogrona można również spożywać na surowo i podawać na desce serów lub na talerzu z owocami. Winogrona Sangiovese dobrze komponują się z twardymi serami, a wino z makaronem i pizzą na bazie pomidorów, klopsem, pieczonym kurczakiem, bazylią, tymiankiem i szałwią, mięsem grillowanym lub wędzonym, stekiem, bakłażanem, koprem włoskim, grzybami, czosnkiem, cebulą papryka, czarne oliwki, kapary, ser Pecorino, orzechy włoskie i pekan. Winogrona przechowywane w lodówce zachowują trwałość do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa „Sangiovese” pochodzi od łacińskiego terminu sanguis jovis, które dosłownie oznacza „krew Jowisza”. Jowisz odnosi się do rzymskiego boga Jowisza, który był najwyższym bogiem rzymskiej mitologii. Plotka głosi, że winogrona Sangiovese zostały nazwane przez mnichów we wschodnio-środkowych Włoszech, którzy mieszkali w pobliżu góry Jowisz podczas bankietu w odpowiedzi na pytanie, jakie wino pije papież Leone XII.
Geografia / historia
Pochodzące z regionu Toskanii we Włoszech winogrona Sangiovese są podstawowym czerwonym winem we Włoszech, a pierwsza pisemna wzmianka o winogronach Sangiovese pochodzi z XVIII wieku. Następnie przybyli do Stanów Zjednoczonych z włoskimi imigrantami w XIX wieku, ale nie stali się popularni z powodu nieregularnych nawyków wzrostu i niespójnych smaków. Obecnie winogrona Sangiovese można znaleźć do produkcji wina i na specjalnych rynkach w Stanach Zjednoczonych, Włoszech, Francji, Rumunii, Argentynie, Chile i Australii.
