Informacje, przepisy i fakty dotyczące młodych jagód

Opis / smak

Młode jagody to owoc jeżyny, który w mniejszym stopniu przypomina jeżyny. Mają solidny rdzeń otoczony mięsistymi pestkami, które są niezwykle delikatne i większe niż u innych jeżyn. Są kuliste lub podłużne, ze zwężającym się stożkowatym kształtem, a gdy są dojrzałe, przybierają barwę głębokiej purpurowoczarnej. Młode jagody są słodsze i bardziej soczyste niż inne odmiany jeżyny, o delikatnej konsystencji przepełnionej soczystością.

Sezony / Dostępność

Młode jagody są dostępne w miesiącach letnich.

Aktualne fakty

The Youngberry to odmiana jeżyny, która jest botanicznie sklasyfikowana jako Rubus caesius. Jest to hybryda, która powstała ze skrzyżowania specyficznej odmiany jeżyny o nazwie „Phenomenal” (krzyżówka Blackberry-Raspberry) oraz jeżyny Mayes Dewberry. Są szczególnie cenione przez hodowców jagód, ponieważ zazwyczaj dojrzewają do 2 tygodni wcześniej niż większość innych odmian jeżyny.

Wartość odżywcza

Podobnie jak inne odmiany jeżyny, młode jagody są pełne składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Są dobrym źródłem witamin A, C i B1, a także wapnia i celulozy.

Aplikacje

Młode jagody mogą być używane podobnie jak inne odmiany jeżyny i są szczególnie cenione ze względu na mniejszą zawartość nasion. Są wyjątkowo kruche i soczyste, dlatego należy zachować ostrożność, ponieważ są podatne na zabrudzenie innych składników potrawy. Ich soczysta konsystencja łatwo się gotuje na dżemy, galaretki, nadzienia do ciast i sosy owocowe. Nie zachowują kształtu w wypiekach, takich jak babeczki czy ciasta, ale tworzą słodki syrop do skropienia na naleśnikach lub serniku.

Informacje etniczne / kulturowe

Młode jagody są szczególnie popularne w Australii, Nowej Zelandii i RPA ze względu na ich skłonność do cieplejszej pogody. Drobni rolnicy specjalizujący się w uprawach w Stanach Zjednoczonych eksperymentują ze swoimi uprawami, ale ich niezwykle delikatna natura stanowi wyzwanie w obsłudze i transporcie.

Geografia / historia

Młode jagody zostały wyhodowane w 1905 roku przez słynnego sadownika Byrnesa M. Younga. Pracując w mieście Morgan w Luizjanie, napotkał liczne niepowodzenia w hodowli innej odmiany jeżyny - Loganberry. Po uzgodnieniu z Lutherem Burbank, który stworzył „Fenomenalną” hybrydę jeżynowo-malinową, zdecydował się skrzyżować ją z jeżyną jeżynową i odniósł natychmiastowy sukces. Youngberry urodził się i został wprowadzony na rynki komercyjne w 1926 roku.