Opis / smak
Jabłka Philo Gold to średniej wielkości odmiana Golden Delicious. Ma jasnozłotożółtą skórkę, nakrapianą małymi plamkami zwanymi przetchlinkami. Przetwory pełnią rolę porów, dzięki czemu więcej tlenu przepływa przez skórkę i miąższ jabłka. Jabłko Philo Gold ma cienką skórkę i biały miąższ, który zapewnia słodki smak i jędrną, chrupiącą konsystencję.
Sezony / Dostępność
Jabłka Philo Gold są dostępne wczesną jesienią w miesiącach zimowych.
Aktualne fakty
Jabłka Philo Gold to odmiana Golden Delicious wyhodowana przez pierwotnych właścicieli French Laundry, restauracji Napa Valley rozsławionej przez Thomasa Kellera. Philo Gold to odmiana uprawiana wyłącznie w Philo w Kalifornii, położonej dwie godziny na północ od San Francisco.
Aplikacje
Słodki smak i chrupiąca konsystencja jabłka Philo Gold sprawiają, że jako dodatek do wielu wypieków, stanowi doskonałą, świeżą przekąskę od ręki. Na wierzch ciasta posmarować plasterkami jabłek Philo Gold lub dodać do pożywnych babeczek z otrębami. Francuska pralnia Thomasa Kellera wykorzystuje jabłka Philo Gold do przyrządzania sorbetów i krokietów, a pobliskie Bouchon Bistro używa ich w tarte tatin.
Geografia / historia
Według rodziny, która jest właścicielem i operatorem Philo Apple Farm, sad drzew Golden Delicious na ich posiadłości na północ od Kalifornii winiarskiej był pierwszym sadzonym w Kalifornii. Schmitt's kupili 30-akrowy sad na początku lat 80. XX wieku i ożywili jego ziemie, a sady rozkwitły. Jabłka Philo Gold pojawiają się na targach rolniczych i na talerzach deserowych wielu znanych restauracji w regionie winiarskim Północnej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające złote jabłka Philo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Food Gal | Kuchenka z żurawiną i Philo Gold Apple z sosem do gorącej śmietany |
