Opis / smak
Papryczki chili Carolina Reaper mogą bardzo różnić się wyglądem w zależności od gleby i klimatu, w którym są uprawiane. Najczęściej spotykane w podłużnym kształcie z charakterystycznym „ogonem skorpiona” lub określonym punktem na końcu bez łodygi. Średnia papryka chili Carolina Reaper 2 do 5 centymetrów średnicy i 5 do 7 centymetrów długości. Strąki są głęboko pomarszczone, pomarszczone i skręcone w sękate kształty, a skóra dojrzewa od zielonego do jaskrawoczerwonego z pęcherzykami i błyszczącym wyglądem. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy i wodnisty, zawiera kilka okrągłych i płaskich, kremowych nasion. Papryczki chili Carolina Reaper mają słodki, owocowy smak z nutą cynamonu i czekolady, po którym następuje bardzo intensywne ciepło, które nadal narasta i utrzymuje się w gardle.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Carolina Reaper są dostępne od połowy lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Carolina Reaper, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum chinense, to małe, sękate i bardzo ostre strąki należące do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znana również jako HP22B, chili Carolina Reaper została stworzona przez skrzyżowanie pakistańskiej żmiji nag ze słodką, czerwoną papryką habanero i początkowo została opracowana w celu stworzenia słodkiej odmiany o pikantnych cechach. Papryczki chili Carolina Reaper nabrały bardzo słodkiego smaku, ale stały się również jedną z najgorętszych odmian papryki na świecie, osiągając średnio 1 569 300 SHU w skali Scoville'a. Zanotowano nawet, że ostra papryka osiągnęła szczyt do 2 200 000 SHU, co jest porównywalne, a czasem nieco wyższe, do mocy gazu pieprzowego. Papryczki chili Carolina Reaper są jedną z najgorętszych odmian dostępnych na rynku i są stosowane oszczędnie w ostrych sosach i salsach.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Carolina Reaper są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić układ odpornościowy. Papryka zawiera również bardzo dużą ilość związku chemicznego znanego jako kapsaicyna, który powoduje, że receptory bólu w naszym ciele wywołują uczucie pieczenia. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne i powoduje, że organizm uwalnia endorfiny, aby przeciwdziałać odczuwanemu bólowi.
Aplikacje
Papryczki chili Carolina Reaper są najczęściej dodawane do ostrych sosów lub sals jako słodki aromat i intensywne ciepło. Po zmieszaniu z sosami papryka może być używana do przyprawiania skrzydełek kurczaka, gotowanych mięs, makaronów, azjatyckich dań z makaronem, chili, gulaszu i zup. Papryczki chili Carolina Reaper mogą być również suszone i mielone na proszek i używane jako przyprawa. Podczas pracy ze świeżą papryką ważne jest, aby nosić rękawiczki, aby chronić skórę przed silną kapsaicyną, a podczas mieszania używać okularów ochronnych. Papryczki chili Carolina Reaper są palące i należy zachować ostrożność przed spożyciem strąków, ponieważ mogą one wywoływać reakcje trzewne w organizmie. Papryka będzie przechowywana przez 1-2 tygodnie, jeśli jest luźno owinięta w folię i przechowywana w całości i nieumrana w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Kiedy po raz pierwszy opracowywano Carolina Reaper, papryka była początkowo nazywana HP22B, co oznaczało wyższą moc, doniczkę numer 22 i roślinę B, oznaczenie dla twórcy Eda Currie, aby śledzić jego krzyżówki genetyczne. Gdy papryka była w pełni rozwinięta i gotowa do dystrybucji, została nazwana po podobieństwie kształtu do kosy ponurego żniwiarza. Ta „śmiercionośna” nazwa zachęcała samozwańczych „chile heads” do spróbowania pieprzu i przetrwania potwornego upału. Papryczki chili Carolina Reaper były początkowo testowane na Uniwersytecie Winthrop w 2010 roku, gdzie otrzymały pierwszą ocenę Scoville'a wynoszącą 1 474 000 sztuk, ostatecznie uzyskując miejsce w Księdze Rekordów Guinnessa w 2013 roku. Od tego czasu średnia ocena Carolina Reaper wynosi wzrósł i czasami osiągał szczyt znacznie powyżej 2 000 000 jednostek Scoville. W ciągu ostatnich dziesięciu lat, gdy hoduje się i rozwija coraz więcej gorących chili, tytuł najgorętszego na świecie kilkakrotnie zmieniał właściciela.
Geografia / historia
Papryczki chili Carolina Reaper zostały opracowane w Karolinie Południowej przez Eda Currie, właściciela i operatora firmy PuckerButt Pepper Company. Znany również jako „Smokin Ed”, Currie stworzył Carolina Reaper ze skrzyżowania pakistańskiej żmii nag ze słodką, czerwoną papryką habanero. Po szeroko zakrojonych próbach hodowlanych i dziesięciu latach uprawy, Carolina Reaper została oficjalnie nazwana w 2012 roku. Papryczki chili Carolina Reaper nie są sprzedawane na rynkach komercyjnych i są głównie specjalną odmianą uprawianą do ogrodnictwa przydomowego. Nasiona są dostępne w określonych katalogach internetowych w Stanach Zjednoczonych, Europie i Australii, a istnieje wiele odmian ostrego sosu sprzedawanych w Internecie, w których papryka jest jednym ze składników.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pieprz Carolina Reaper Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Carolina Reaper Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BliskoDuluth, Minnesota, Stany Zjednoczone Około 227 dni temu, 26.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Holandia Grown  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock St. San Diego CA W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 271 dni temu, 12.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Carolina Reapers już dostępna w produktach specjalistycznych!  Bezpieczna droga Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com BliskoSun City West, Arizona, Stany Zjednoczone Około 417 dni temu, 18.01.2020  Stater Bros. Rynki Stater Bros. Rynki - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 W pobliżuMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 |
