| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Ziarna Cannellini do łuskania są zbierane w celu uzyskania jadalnej fasoli lub nasion zawartych w ich długich strąkach. Strąki są zielone, gdy są niedojrzałe i będą gotowe do zbioru jako fasola do łuskania, gdy strąki zmienią kolor na bladożółty. Dodatkowo, gdy dojrzewają, ziarna jawnie kształtują swoje strąki, a każdy strąk zawiera od pięciu do ośmiu ziaren. Wewnętrzna fasola ściśle przylega do strąków i może być zbierana i łuskana, gdy jest świeża lub gdy strąki całkowicie wyschną. Fasola Cannellini łuskana jest biała w stanie surowym i zachowuje swój kremowy kolor po wysuszeniu i ugotowaniu. Ziarna są małe, jajowate do lekko zakrzywionych. Po ugotowaniu oferują słodki, orzechowy smak i obfitą, kremową konsystencję. Po ugotowaniu jako suszonej fasoli należy spodziewać się, że łuskana fasola Cannellini podwoi się.
Sezony / Dostępność
Fasola cannellini do łuskania jest dostępna późnym latem i jesienią.
Aktualne fakty
Fasola cannellini łuskana, botanicznie część Phaseolus vulgaris, znana jest jako włoska fasola typu krzewiastego. Poza Włochami fasola łuskana Cannellini jest często określana po prostu jako biała fasola lub biała fasola. Obecnie w katalogach nasion można znaleźć kilka różnych odmian łuskanej fasoli Cannellini, takich jak Silver Cloud, Gentec 401, Montalbano i Lingot, przy czym każdy hodowca różni się nieco kolorem fasoli, rozmiarem, wydajnością i odpornością na choroby. Chociaż mogą być używane jako świeża fasola do łuskania, fasola Cannellini do łuskania jest dostępna tylko w postaci świeżej przez krótki okres czasu w sezonie i najczęściej jest sprzedawana w postaci suszonej i puszkowanej.
Wartość odżywcza
Ziarna Cannellini są bogate w białko i zawierają trochę błonnika, selenu, cynku, manganu, miedzi, kwasu foliowego, niacyny, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Fasola Cannellini do łuskania może być używana jako świeża fasola do łuskania lub jako suszona fasola. Jeśli jest używany suszony, fasolę należy najpierw namoczyć przed użyciem. Fasolę Cannellini w łuskach można gotować na wolnym ogniu, podsmażać, prażyć, smażyć i dusić. Podczas gotowania fasoli Cannellini w łuskach nie należy solić wody, ponieważ może to spowodować twardość skórki, należy raczej poczekać, aż po ugotowaniu fasolę doprawi się solą. Wiadomo, że fasola cannellini w łuskach dobrze zachowuje swój kształt po ugotowaniu, co czyni ją pożądanym dodatkiem do sałatek fasolowych, zup i gulaszu. Gotowaną fasolę można również wykorzystać do przygotowania puree z fasoli i dipów. Bezpłatne połączenia obejmują rukolę, tymianek, szałwię, pietruszkę, bazylię, jarmuż, pomidory, dzikie grzyby, czosnek, ziarna pieprzu, szalotkę, cytrynę, wieprzowinę, drób, pecorino i parmezan, oliwę z oliwek i wędliny, takie jak prosciutto i pancetta. Do przechowywania przechowywać świeżą fasolę Cannellini zawiniętą w folię i schłodzoną. Aby uzyskać najlepszy smak, świeżą fasolę należy łuskać i zużyć w ciągu trzech do czterech dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Fasola cannellini w łuskach jest ważnym składnikiem kuchni włoskiej. Klasyczne włoskie przetwory to minestrone, pasta e fagioli (makaron i fasola) oraz ribollita, toskańska potrawka z białej fasoli. W Toskanii fasola jest integralną częścią kuchni regionu, do tego stopnia, że mieszkańcy Toskanii są znani przez innych Włochów jako „mangiafagioli” lub „zjadacze fasoli”. Toskańscy rolnicy tradycyjnie przygotowywali „fagioli al fiasco” (fasolę w kolbie), umieszczając fasolę w szklanym słoju i powoli gotując w kominku przez noc, aby rano czekała na nią świeżo ugotowana fasola.
Geografia / historia
Uważa się, że fasola cannellini łuskana była pierwotnie uprawiana w Argentynie, ale od dawna jest uważana za podstawę włoskiej kuchni. Fasola cannellini w łuskach pojawiła się w Ameryce Północnej przed 1900 rokiem i może być z powodzeniem uprawiana w strefach odporności roślin Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych od 5 do 13. Fasola łuskana Cannellini preferuje dużo słońca i niższe temperatury, ale nie jest odporna na mróz. Fasolę Cannellini łuskaną można zbierać i używać jako świeżą lub pozostawić do wyschnięcia na winorośli. Suszone na strąkach winorośli są gotowe do zbioru około siedemdziesięciu pięciu dni po posadzeniu, kiedy liście rośliny opadły, a strąki są lekko pomarszczone i bardzo suche.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują łuskane fasole Cannelini. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| David Lebovitz | Sałatka ze świeżych pomidorów i fasoli do łuskania |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Cannelini Shelling Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak zrobić warkocz czosnkowy
 Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 595 dni temu, 24.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Cannelloni Shelling Beans rośnie w siłę!  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 609 dni temu, 10.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ręce Zacha wymachują świeżą fasolką Cannelloni! |
