| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Sałata Lollo Rosso jest mała do średniej wielkości, ma średnio 15-20 centymetrów średnicy i rośnie w zwartym kształcie rozety. Pofałdowane i zwinięte, wachlarzowate liście są jasnozielone w środku i przechodzą w ciemnoczerwono-bordowy na brzegach. Liście połączone z centralną podstawą nie tworzą główki i składają się z pojedynczych gałęzi. Sałata Lollo Rosso jest delikatna, chrupiąca i gumowata o słodkim, lekko gorzkim i orzechowym smaku.
Sezony / Dostępność
Sałata Lollo Rosso jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Sałata Lollo Rosso, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca sativa, to roczna włoska odmiana o luźnych liściach o czerwonych liściach, należąca do rodziny astrowatych. Znana również jako Lollo Rossa, Lolla Rosso i Continental Red, sałata Lollo Rosso to sałata typu cut-and-come-again, co oznacza, że można zbierać zewnętrzne liście, a roślina będzie nadal wyrastać więcej liści przez cały sezon. Jest również uprawiana jako odmiana młodych liści do wielu mieszanek sałat i jest popularną odmianą do uprawy w ogrodach przydomowych ze względu na swoją odporność na ekstremalne temperatury. Sałata Lollo Rosso, ulubiona ze względu na swoją konsystencję, kolor i kręcone brzegi, jest najczęściej stosowana w postaci świeżej w sałatkach.
Wartość odżywcza
Sałata Lollo Rosso zawiera witaminy A i C, kwas foliowy, błonnik, przeciwutleniacze i żelazo.
Aplikacje
Sałata Lollo Rosso najlepiej nadaje się do zastosowań na surowo, ponieważ jej świeży kolor, kędzierzawa konsystencja i łagodny smak są widoczne, gdy są świeże. Liście są najczęściej dodawane do sałatek z innymi zieleniami, ponieważ kędzierzawe liście zwiększają powierzchnię i mają zdolność chwytania i utrzymywania sosu sałatkowego. Liście mogą być również używane jako dekoracja, przekładane warstwami do kanapek, podarte i posypane zupami lub służyć jako legowisko do gotowanego mięsa. Sałata Lollo Rosso dobrze komponuje się z rzodkiewką, marchewką, pomidorkami koktajlowymi, rzeżuchą, sałatą frisee, pietruszką, gruszkami, pestkami granatu, czosnkiem, cebulą, koprem włoskim, szalotką, drobiem, nasionami słonecznika, gorgonzolą, oliwą z oliwek, octem balsamicznym i szampańskim. Liście zachowają trwałość do czterech dni, jeśli są przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Uważa się, że sałata Lollo Rosso była po raz pierwszy uprawiana przez Egipcjan i była uważana za afrodyzjak i środek leczniczy. Z liści i soku zrobiono miksturę z jagód jałowca, wołowiny i kadzidła, aby zmniejszyć objawy bólu żołądka. Dzisiaj sałata Lollo Rosso pozostaje popularną sałatą specjalną i została wyróżniona nagrodą RHS Garden of Merit w 1993 roku, uznana za jej kolor, smak, konsystencję i łatwość wzrostu.
Geografia / historia
Uważa się, że Lollo Rosso zostało stworzone z dzikiego gatunku Lactuca seriola, który pochodzi z Europy, Afryki Północnej i Azji. Dokładne pochodzenie nie jest znane, ale uważa się, że odmiana ta była uprawiana we Włoszech i była po raz pierwszy uprawiana przez starożytnych Egipcjan. Obecnie Lollo Rosso można znaleźć w katalogach nasion online oraz na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Afryce, Europie i Azji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające sałatę Lollo Rosso. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Dziewczyna z Essex gotuje zdrowo | Sałatka Lollo Rosso | |
| Jabłka miłości Amy Glaze | Azjatycka Sałatka Gruszkowa Lollo Rosso z Vinaigrette z Limonki i Granatu Perskiego |
