Opis / smak
Jabłka Smart’s Prince Arthur to duże, stożkowate owoce o wydłużonym kształcie i umiarkowanym żebrowaniu. Skórka jest gładka, woskowa, jędrna, z żółtą podstawą prawie w całości pokrytą jaskrawymi czerwono-pomarańczowymi paskami i rumieńcem. Pod powierzchnią miąższ jest drobnoziarnisty, bladożółty do kości słoniowej i suchy, z centralnym rdzeniem wypełnionym wieloma czarnobrązowymi nasionami. Jabłka Smart’s Prince Arthur są kruche o słodkim, cierpkim i kwaśnym smaku.
Sezony / Dostępność
Jabłka Smart’s Prince Arthur są dostępne w Europie od jesieni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Jabłka Smart’s Prince Arthur, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, są rzadką późną odmianą należącą do rodziny Rosaceae. Słodko-cierpkie jabłka były niegdyś ulubioną odmianą w epoce wiktoriańskiej w Anglii i były uprawiane ze względu na ich duże możliwości przechowywania, wysokie plony i wszechstronność. Jabłka Smart’s Prince Arthur są uważane za jabłka o podwójnym przeznaczeniu, które można wykorzystać do zastosowań kulinarnych bezpośrednio po zbiorach lub można je spożywać jako świeżą odmianę po przechowywaniu, aby uzyskać słodszy smak. Znane również jako jabłka Lady’s Finger w hrabstwie Kent w Anglii, jabłka Smart’s Prince Arthur są trudne do znalezienia na współczesnych rynkach europejskich i są specjalną odmianą uprawianą głównie w ogrodach przydomowych.
Wartość odżywcza
Jabłka Smart’s Prince Arthur są doskonałym źródłem błonnika, który pomaga regulować trawienie, i są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie. Jabłka zawierają również witaminę A, potas, wapń i żelazo.
Aplikacje
Jabłka Smart’s Prince Arthur najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, pieczenie i duszenie. Jabłka dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu i mają łagodny smak, który można łączyć ze słodkimi i pikantnymi smakami potraw. Jabłka Smart’s Prince Arthur są powszechnie gotowane i mieszane z przecierami i musem jabłkowym do ciast, pieczonych mięs i płatków owsianych lub można je wyciskać ze świeżych soków i cydrów. Jabłka były również powszechnie wykorzystywane w przepisach na desery w epoce wiktoriańskiej i były pieczone w knedlach i ciastach, mieszane z puddingami lub duszone w syropie cukrowym i przykrywane lukrem lub bezą, tworząc danie znane jako jeże jabłkowe. W dzisiejszych czasach odmiana ta jest nadal używana jako rzadkie jabłko kulinarne i dobrze komponuje się z mięsem, takim jak wołowina, drób, wieprzowina i jagnięcina, orzechami, takimi jak pistacje, migdały i orzechy włoskie, owoce, takie jak jagody, pomarańcze i morele, czekolada, wanilia, karmel i cynamon. Jabłka będą przechowywane w całości i niemyte przez 1-3 miesiące w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, takim jak lodówka.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka Smart’s Prince Arthur były powszechnie uprawiane w mieście Maidstone w Anglii w epoce wiktoriańskiej. Maidstone leży nad rzeką Medway, która jest głównym szlakiem wodnym wpływającym do południowo-wschodniego Londynu, umożliwiając miastu bezpośredni dostęp do transportu towarów i towarów rolnych do metropolii. Maidstone był niegdyś nazywany „ogrodem Anglii” i rozwinął swoją reputację dzięki wysokiej jakości sadom i różnorodnym gatunkom owoców, które są uprawiane i wysyłane do Londynu. Chociaż miasto nosiło tytuł „Garden of England” przez ponad czterysta lat, przydomek ten został ostatnio przeniesiony do hrabstwa North Yorkshire, które obiecuje zaspokojenie przyszłych potrzeb rolniczych. Pomimo utraty tytułu, Maidstone jest także domem dla wielu hopfields, produkujących jedne z najpopularniejszych piw w Anglii. To ostatecznie sprawiło, że Maidstone zyskał nowy przydomek „Ogródek piwny w Anglii”.
Geografia / historia
Jabłka Smart’s Prince Arthur zostały po raz pierwszy wyhodowane w 1883 roku przez hodowcę znanego jako Mr. Smart w mieście niedaleko Sittingbourne w Anglii. Chociaż macierzyste odmiany jabłka są nieznane, jabłka Smart’s Prince Arthur były szeroko uprawiane i promowane przez szkółkarza znanego jako G. Bunyard w Maidstone, gęsto zaludnionym mieście w hrabstwie Kent. Obecnie jabłka Smart’s Prince Arthur są uważane za rzadkie i trudne do znalezienia, głównie zarezerwowane dla ogrodów przydomowych i sprzedawane przez wyspecjalizowanych hodowców na lokalnych rynkach w Wielkiej Brytanii.
