| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Sałata Perella jest mała do średniej wielkości, ma średnio 15-18 centymetrów średnicy i rośnie w luźnych, otwartych rozetach. Gładkie, szerokie liście mają wiele zmarszczek i fałd oraz są zielone z ciemnoczerwonym zabarwieniem na końcach liści. W miarę dojrzewania liści czerwone odcienie na krawędziach ciemnieją do głębokiego burgunda. Liście łączą się również z chrupiącym i soczystym, blanszowanym, bladozielonym do białego sercem. Sałata Perella jest krucha, delikatna, aksamitna i słodka z łagodnym, lekko mineralnym finiszem.
Sezony / Dostępność
Sałata Perella jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Sałata Perella, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca sativa, to odmiana masłowa o luźnych liściach, należąca do rodziny Asteraceae. Sałata Perella, znana również jako czerwona perella, włoska czerwona perella i Perella Rougette de Montpellier, jest starą, roczną pamiątką, która może dorastać do siedemnastu centymetrów wysokości i może być zbierana jako mała sałata lub jako dojrzała główka. Rzadko spotykana sałata Perella jest faworyzowana przez domowych szefów kuchni ze względu na jej chrupiącą, aksamitną konsystencję i jest najczęściej stosowana w świeżych produktach, takich jak sałatki.
Wartość odżywcza
Sałata Perella zawiera trochę witaminy A, potasu, żelaza, wapnia, manganu i fosforu.
Aplikacje
Sałata Perella najlepiej nadaje się do zastosowań na surowo, ponieważ jej aksamitne, maślane liście są świeżo wyeksponowane. Główki sałaty można pokroić na pół, lekko grillować i podawać jako pojedynczą sałatkę lub liście można podrzeć lub pokroić w plasterki i połączyć z owocami, serami i dressingami. Sałata Perella może być również używana do zawijania tacos, mięs i warzyw, lekko duszona i podawana z groszkiem, mieszana z makaronem lub podawana w zupach. Sałata Perella dobrze komponuje się z wiśniami, mandarynkami, jabłkami, awokado, pomidorami, marchewką, rzodkiewką, koprem włoskim, kukurydzą, parmezanem, serem feta, pistacjami, oregano, koperkiem, estragonem, pietruszką, szczypiorkiem, miodem, boczkiem, drobiem, krewetkami, wołowiną i jogurt. Liście mogą wytrzymać tydzień, gdy są owinięte w papierowe ręczniki i przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Perella to ulubiona odmiana sałaty do uprawy w ogrodach przydomowych w Europie, ponieważ nadaje się do chłodniejszego klimatu, rośnie szybko, wymaga niewielkiej konserwacji i może być uprawiana przez cały rok. Najczęściej podaje się go na świeżo w postaci sałatek z jasnymi składnikami, takimi jak oliwa z oliwek, cytryna, szczypiorek, trybula i pietruszka lub jako jadalne filiżanki do serwowania.
Geografia / historia
Sałata Perella to włoska odmiana pochodząca z Europy, która kwitnie na toczących się czerwono-gliniastych glebach, na których występuje wapień. Obecnie sałatę Perella można znaleźć na lokalnych targach rolniczych, w specjalistycznych sklepach spożywczych oraz w ogrodach przydomowych w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Australii.
