Opis / smak
Szetlandzkie czarne ziemniaki są małe lub średniej wielkości i mają kształt od owalnego do nerki. Skóra jest gruba i nierówna i jest mieszanką ciemnofioletowych i ciemnoniebieskich odcieni. Skóra jest również półgładka i pokryta jasnobrązowymi, małymi guzkami i plamkami z kilkoma średnio osadzonymi oczami. Miąższ jest kremowo biały do żółtego z małym fioletowym pierścieniem nakrapianym wokół krawędzi. Czarne ziemniaki szetlandzkie, podobnie jak inne tradycyjne odmiany, mają lekką, mączną konsystencję i zawierają subtelną ziemistość zmieszaną ze słodkim, maślanym smakiem po ugotowaniu. Roślina produkuje niewielkie ilości bulw, ma ciemnozielone liście i fioletowo-białe kwiaty.
Sezony / Dostępność
Szetlandzkie czarne ziemniaki są dostępne od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Czarne ziemniaki szetlandzkie, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum „Shetland Black”, są częścią arki smaku Zjednoczonego Królestwa Slow Food, która podkreśla prawie zapomniane lub zagrożone gatunki owoców i warzyw. Są to niezwykle rzadkie odmiany, które występują tylko w niewielkich ilościach i nie są uprawiane komercyjnie, ponieważ nie dają wysokich plonów i mają niezrównoważony, nietypowy kształt, który nie jest dziś preferowany na rynku masowym.
Wartość odżywcza
Szetlandzkie czarne ziemniaki zawierają potas i antocyjany, które są naturalnymi przeciwutleniaczami ważnymi dla ogólnego stanu zdrowia.
Aplikacje
Szetlandzkie czarne ziemniaki najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie i pieczenie. Najpopularniejszą metodą jest smażenie na frytki lub chipsy. Fioletowy pierścień w miąższu i ciemne odcienie skóry nie przetrwają procesu gotowania i zmieniają się w matowy, szaro-brązowy kolor. Zaleca się, aby czarne ziemniaki szetlandzkie najlepiej smakowały gotowane ze skórką, aby zachować lekką i mączną konsystencję. Skórka jest grubsza niż w przypadku innych odmian ziemniaków, więc wielu szefów kuchni często decyduje się na jej usunięcie po określonych zastosowaniach podczas gotowania, aby uniknąć jej żucia. Szetlandzkie czarne ziemniaki wchłaniają aromaty z sosów i sosów i dobrze komponują się z mięsem, takim jak wędzona makrela lub kotlety wieprzowe z cydru. Szetlandzkie czarne ziemniaki będą dobrze przechowywane, jeśli będą przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Szetlandzkie czarne ziemniaki występują tylko w niewielkich ilościach w Wielkiej Brytanii i na Wyspach Szetlandzkich. Dzięki wysiłkom ze strony krajowych organizacji żywnościowych istnieje ruch na rzecz zachowania dziedzictwa tej konkretnej odmiany i zachęcania do stosowania jej w przepisach jako ziemniaka specjalnego, chociaż nie będzie on wykorzystywany w produkcji komercyjnej.
Geografia / historia
Uważa się, że szetlandzkie czarne ziemniaki pochodzą z Wysp Szetlandzkich. Nie wiadomo, kiedy faktycznie zostały odkryte, ale uważa się, że czarne ziemniaki szetlandzkie zostały dodane do krajowej kolekcji w 1923 r. Obecnie czarne ziemniaki szetlandzkie można znaleźć na ograniczonych rynkach w Wielkiej Brytanii i na Wyspach Szetlandzkich.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szetlandzkie czarne ziemniaki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Elżbiety | Pieczone czarne ziemniaki szetlandzkie z solą morską i rozmarynem |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił szetlandzkie czarne ziemniaki, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy Parliament Hill BliskoUpper Woburn Place, Euston Road (przystanek L), Zjednoczone Królestwo Około 487 dni temu, 09.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Szetlandy są w sezonie! |
