Opis / smak
Tardivo radicchio to włoska odmiana rodzynkowa znana jako Fiori d'Inverno, co po włosku oznacza „zimowy kwiat”. Tardivo radicchio ma wyjątkowe, długie i smukłe bordowe liście z białymi żebrami, często zabarwione limonkową zielenią. Jej wyjątkowy kształt i wybarwienie uzyskuje się dzięki technice wymuszającego wzrostu, która ma miejsce po ich pierwszych zbiorach. Tardivo radicchio ma chrupiące liście, które są nieco rozłożone jak palce. Tardivo Radicchio ma mocny gorzki smak.
Sezony / Dostępność
Tardivo radicchio jest dostępny jesienią i wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Tardivo radicchio, botanicznie sklasyfikowany jako część rodzaju Cichorium i gatunek intybus, jest późnym przedstawicielem rodziny Composite. Wszystkie prawdziwe Tardivo radicchio są uprawiane w północnej części Włoch w mieście Treviso i wokół niego. Krewna cykorii ma specjalny status w ramach Indicazione Geografica Protetta (chronione oznaczenie geograficzne), co oznacza, że jej jakość, reputacja i cechy można przypisać do określonego regionu geograficznego. Jego nazwa jest więc chroniona i ograniczona w użyciu do roślin uprawianych w najbliższej okolicy. Tardivo radicchio to odmiana Radicchio Rosso di Treviso, do której należy również Precoce radicchio. Nazwa Tardivo nawiązuje do późnych zbiorów tej liściastej włoskiej rośliny.
Aplikacje
Chrupiąca konsystencja i gorzki smak Tardivo radicchio jest często podawany jako dodatek, pieczony lub grillowany i skropiony oliwą z oliwek. „Późną” radicchio z Treviso można dodać do risotto, czerwonych sosów i gulaszu lub upiec w formie strudla lub quiche. Chrupiące liście są również spożywane na surowo, podobnie jak cykoria belgijska. Jego smak i konsystencja dobrze komponują się z segmentami cytrusów, owocową oliwą z oliwek, pomidorem, octem, bekonem, oliwkami, czosnkiem, szalotką, serami Asiago i Gruyere, polentą i koniakiem. Tardivo radicchio najlepiej przechowywać zawinięte w folię w lodówce i spożyć w ciągu dwóch tygodni.
Geografia / historia
Uprawiane w okolicach Treviso, miasta położonego na północ od Wenecji we Włoszech, wyjątkowo kolorowe i ukształtowane radicchio zostało stworzone przez Francesco Van Den Borre, belgijskiego agronoma w XIX wieku. Technika, której użył do stworzenia wyglądu Tardivo radicchio, nazywa się imbianchiamento lub „wybielanie”. Radicchio zbiera się późno za pomocą specjalnej maszyny, a następnie poddaje się wymuszonemu drugiemu procesowi wzrostu i blanszowania, w wyniku którego powstają białe żyłki, które są tak widoczne w wyglądzie Radicchio di Treviso.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Tardivo Radicchio. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Tardivo Radicchio za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
skąd się wzięła miniaturowa kukurydza
 Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 63 dni temu, 1/06/21  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralny rynek Aten G-43 00302104830298 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 85 dni temu, 15.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Trardivooo Radicchios |
