| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich są małe i przysadziste, mają średnio 3-4 cm średnicy i 4-5 cm długości. Zewnętrzna skóra korniszona zachodnioindyjskiego jest jasnozielona z małymi kolcami, włoskami i guzkami. Wewnętrzny miąższ jest jędrny i bladozielony do białego z wieloma małymi, jadalnymi nasionami. Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich mają chrupiącą konsystencję i mocny smak z nutami kwaskowatymi.
Sezony / Dostępność
Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną wiosnę.
Aktualne fakty
Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich, botanicznie sklasyfikowane jako Cucumis anguria, nie są prawdziwymi ogórkami, ale są oznaczone jako takie ze względu na podobny wygląd i smak. Znany również jako zachodnioindyjska tykwa, ogórek anguria, ogórek bordowy, maxixe, ogórek kolczasty, korniszon burr i Cackrey, zachodnioindyjski ogórek korniszonowy uważany jest za jedną z pierwszych odmian kiedykolwiek używanych do marynowania, która jest jedną z najstarszych metody utrwalania żywności.
Wartość odżywcza
Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich są dobrym źródłem potasu, witaminy A, witaminy K i beta-karotenu.
Aplikacje
Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich można spożywać na surowo lub gotowane. Najbardziej lubi się je marynowane i można je mieszać z czosnkiem, cebulą i ziołami dla smaku. Można je również posiekać i posiekać na przysmaki. Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich można dusić, smażyć lub gotować i używać do potraw mięsnych i warzywnych. Spożywane na surowo można je kroić i dodawać do sałatek. Ogórki korniszonowe z zachodnich Indii dobrze komponują się z mięsem, takim jak wołowina, kurczak, szynka i kiełbasa, warzywami, takimi jak okra, marchew, rzepa, kapusta i bataty, a także pomidorami, czosnkiem, cebulą, pietruszką i koperkiem. Ogórki korniszonowe z zachodnich Indii zachowają trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w całości i świeże w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich są powszechnym owocem w północnej Brazylii, a nazwa nadana mu, Maxixe, to także nazwa popularnego tańca brazylijskiego. Taniec i owoce wywodzą się z Maxixe w Mozambiku, a niewolnicy sprowadzeni z Afryki wprowadzili zarówno owoce, jak i taniec do Brazylii na początku XX wieku. Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich są również używane w cozido, czyli gulaszu mięsno-warzywnym w Afryce Północnej, łączącym lokalne i dostępne składniki.
Geografia / historia
Ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich pochodzą z Afryki i zostały rozpowszechnione w Ameryce Południowej i na Karaibach poprzez handel niewolnikami w latach dziewięćdziesiątych XVIII wieku. Następnie zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych i wprowadzone do obrotu w 1806 r. Obecnie ogórki korniszonowe z Indii Zachodnich są dostępne w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Afryce, na Karaibach, w Ameryce Południowej i Środkowej oraz w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają zachodnioindyjski ogórek korniszonowy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Telugu DB | Curry z korniszonem | |
| Karaibska Spice Girl | Karaibska słodka marynata | |
| Kuchnia cioci Klary | Dziki Ogórek & Wieprzowina (Korniszon & Wieprzowina z Indii Zachodnich) |
