Opis / smak
Baby Red Boćwina to małe, delikatne liście, które przypominają młodą zieleninę lub młody czerwony szpinak, które należą do tej samej rodziny. W przypadku boćwiny lekarskiej Baby Red Swiss mniej znaczy więcej. Liście są delikatniejsze i słodsze niż ich dojrzałe odpowiedniki. Brakuje im rozwiniętej goryczy i ziemistości, która powoduje, że odmiany boćwiny są niekorzystne dla wielu podniebień. Podłużne owalne liście mają delikatne, cienkie czerwone łodygi i nerwy. Łagodnie słodki smak przypomina szpinak i jest lekko ziemisty ze słodkim orzechowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Boćwina Baby Red jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Baby Red Boćwina to młode niedojrzałe liście podgatunku Beta vulgaris. cicla var. Flavescens, członek rodziny buraków. Podobnie jak inne czerwone rośliny z tej rodziny, boćwina Baby Red zawiera w łodygach i liściach barwniki betalainowe. Pigmenty te odpowiadają za intensywne czerwone zabarwienie rośliny i są niezbędne dla jej przetrwania, przyciągając pszczoły i owady do zapylania, zapewniając jednocześnie naturalną ochronę przed promieniowaniem UV. Roślina zawiera również ślady geosminy, która jest lotną cząsteczką o wilgotnym ziemnym i drzewnym aromacie. Młode niedojrzałe rośliny niosą słabsze aromaty geosminy, ponieważ mniejszy kontakt z ziemią może być bezpośrednio związany z obecnością geosminy.
Wartość odżywcza
Boćwina znana jest jako pożywne, potężne warzywo, pełne witamin, składników odżywczych i korzyści zdrowotnych. Baby Red Boćwina zawiera duże ilości witamin C, K, E, beta-karotenu, wapnia oraz minerałów: manganu i cynku. Jak wspomniano, zawiera również betalainę. Wielokrotnie wykazano, że pigmenty betalainowe wspomagają aktywność w procesie detoksykacji organizmu, aktywując i przetwarzając niepożądane substancje toksyczne. Betalainy nie są jednak stabilne termicznie, więc dłuższy czas gotowania może zmniejszyć ich obecność.
Aplikacje
Baby Red Boćwina może być stosowana w każdym przepisie na szpinak lub jarmuż, zwłaszcza w postaci surowej. Często występuje w mieszankach sałat jako dodatek o ziemistym smaku i bogatym czerwonym kolorze. Chociaż surowe dodatki i mieszanki sałat są doskonałą okazją do zaprezentowania tekstury i smaku boćwiny szwajcarskiej Baby Red, można ją również gotować z innymi zieleniami, takimi jak musztarda, rukola, cykoria, szpinak, czerwona i zielona sałata. Najlepiej jest tylko lekko podsmażyć lub zwiędnąć z oliwą z oliwek, jeśli w ogóle jest ugotowana. Połącz ze smakami takimi jak: drób, wieprzowina, śmietana, sery topione, dojrzałe i pleśniowe, masło, jajka, awokado z oliwą z oliwek, orzechy, cytrusy, mango, chili, czosnek, fasola łuskana, farro, kiełbaski, bekon, grzyby, imbir, koper włoski i szalotka.
Informacje etniczne / kulturowe
We francuskich katalogach nasion dla odróżnienia boćwiny od karczocha zwyczajnego (Cynara cardunculus) używano słowa „szwajcarski”. Najwyraźniej nasiona obu roślin były sprzedawane pod tymi samymi nazwami, a „szwajcarski” pseudonim utknął, stając się uniwersalną etykietą, którą znamy dzisiaj.
Geografia / historia
Jak sugeruje jego rodzaj, Beta vulgaris, boćwina jest w rzeczywistości burakiem wybranym do produkcji liści kosztem korzeni. Wszystkie odmiany boćwiny są potomkami buraka morskiego (B. maritima), dzikiej rośliny przybrzeżnej rosnącej wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej. Czerwona boćwina była już uprawiana jako warzywo liściaste w Grecji około 400 roku p.n.e. W wyniku mutacji powstały odmiany o poszerzonych łodygach liści, łagodniejszym smaku, zdolności przystosowania się do gleby i odporności na choroby. Małe liście są zbierane z delikatnego wewnętrznego serca, w którym smaki są najsłodsze, a konsystencja najdelikatniejsza.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Baby Red Swiss Boćwina. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Baby Red Swiss Chard za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Mała szwajcarska boćwina w sezonie! |
