Opis / smak
Ta młodsza cebula z białej perły ma wilgotną, cienkowarstwową białą skórkę, która otacza półprzezroczysty, chrupiący biały miąższ, który jest soczysty, łagodny i słodki.
Sezony / Dostępność
Cebula biała perła z łodygami jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Białe perłowe cebule z przymocowaną łodygą są zbierane młodsze niż dojrzałe perłowe cebule z nienaruszonymi pionowymi, zielonymi łodygami. Chociaż okres przydatności do spożycia jest krótki, korzeń zachowuje soczystość, ponieważ może wchłaniać wilgoć z łodyg. Cebula perłowa jest celowo mała, ponieważ jest sadzona ciasno i gęsto razem i zbierana w preferowanym, karłowatym rozmiarze.
Aplikacje
Cebulę perłową z łodygami można wykorzystać podobnie jak cebulę dymką. Cebulę można błyskawicznie blanszować i grillować, co wydobywa z niej mocniejsze i bardziej słodkie elementy i czyni ją odważniejszą parą do ryb i mięs. Łodygi można również usunąć i wykorzystać jako podstawę do zupy lub wywaru lub wyrzucić, a korzeń użyć do jedzenia na surowo.
Geografia / historia
Cebule perłowe są klasyfikowane jako Allium ampeloprasum, ponieważ tworzą tylko jeden liść spichrzowy. W praktyce krótko-dniowe odmiany cebuli, takie jak Grano i Crystal Wax, uprawiane na północ od równika, faktycznie rozwijają cebulki wielkości perły i mogą być sprzedawane jako takie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające perłową cebulę białą z łodygą. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Życie skoncentrowane na jedzeniu | Cebula perłowa z brązowym masłem i glazurą balsamiczną |
