Opis / smak
Ignamy Ubi Badak są średniej wielkości i duże, okrągłe, jajowate lub podłużne z nieregularnymi guzkami i grudkami. Skórka jest szorstka, od brudno brązowej do szarej, z cienkimi, rozczochranymi włoskami, które są drobnymi korzeniami bulwy. Miąższ jest jędrny, o gęstej teksturze i ma odcienie fioletu, fioletu i kremowej bieli, w zależności od odmiany. Liście winorośli Ubi Badak są szerokie lub jajowate i zielone, rosną naprzeciw siebie na niedrzewiastych łodygach, a niektóre liście są ułożone naprzemiennie w kierunku podstawy rośliny. Po ugotowaniu bulwa ma skrobiową konsystencję i subtelnie słodki smak z niuansami kasztanów. Bulwy przeznaczone do spożycia zbierane są zazwyczaj pod koniec sezonu, kiedy mają około dziesięciu centymetrów długości. Jednak pozostawione na roślinie bulwy Ubi Badak będą rosły rok po roku i mogą osiągać nawet od jednego do dwóch metrów długości.
Sezony / Dostępność
Ignamy Ubi Badak dostępne są przez cały rok, w szczycie sezonu od późnego lata do późnej wiosny.
Aktualne fakty
Ignamy Ubi Badak, botanicznie sklasyfikowane jako Dioscorea alata, są odmianą malezyjską i należą do rodziny Dioscoreaceae, która składa się głównie z wieloletnich winorośli zielnych. Uprawy bulw, takie jak Ubi Badak, od dawna są ważną odmianą ignamu i podstawowym pożywieniem w malezyjskiej diecie. Yam Ubi Badak, znany również jako Winged yam lub Water ignam w języku angielskim, Tai Shu w Hakka i Mao Shu, Shen Shu lub Fake Chinese Yam w języku mandaryńskim, jest popularnym składnikiem przekąsek i deserów, szczególnie jako składnik kuih, który to tradycyjne przekąski z Malezji.
Wartość odżywcza
Ubi Badak to doskonałe źródło błonnika pokarmowego, węglowodanów złożonych i naturalnie występujących przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Ignamy Ubi Badak najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie i gotowanie na parze. Zwykle są obrane przed użyciem, ale można je również piec w skórce. Jednym z najpopularniejszych zastosowań Ubi Badaka jest gotowanie, przecieranie i dodawanie do deserów, pikantnych przekąsek i wypieków. Ubi Badak zarówno puree, jak i kostki jest również popularnym dodatkiem do zup i puddingów, a także można go rozbić na mąkę. Ubi Badak, przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, wytrzyma nawet dwa tygodnie. Należy unikać przechowywania w lodówce, ponieważ spowoduje to szybszą utratę smaku i zepsucie.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2009 r. Ignam Ubi Badak został przedstawiony na malezyjskim znaczku jako część kolekcji znaczków przedstawiających rośliny okopowe Malezji. Ubi Badak jest popularnym składnikiem niektórych tradycyjnych przetworów kuih, zarówno słodkich, jak i pikantnych, takich jak ciastka ondeh-ondeh lub okrągłe kulki. Kuih to popularne przekąski w Malezji, którymi smakuje się podobnie jak tapas w Hiszpanii.
Geografia / historia
Uważa się, że ignamy Ubi Badak powstały kilka tysięcy lat temu w południowo-wschodniej Azji, potencjalnie w wyniku hybrydyzacji. Podczas niedoborów żywności w czasie II wojny światowej Ubi Badak stanowił źródło pożywienia w czasie, gdy w Malezji trudno było znaleźć odpowiednią podaż ryżu, w wyniku czego stał się podstawowym źródłem pożywienia. Po raz pierwszy została wprowadzona do południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych przez hiszpańskich i portugalskich odkrywców w XVI wieku, ale nigdy nie stała się rośliną uprawną. Raczej stała się dziką rośliną rosnącą na bagnach Georgii, Florydy i części Luizjany i jest klasyfikowana jako szkodliwy chwast w stanie Floryda. Dziś Ubi Badak rośnie w Stanach Zjednoczonych i różnych częściach tropikalnej i subtropikalnej Azji i jest dostępny na lokalnych rynkach w Azji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Ubi Badak. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kari Leafs | Fioletowy tort Yam |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Ubi Badak za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 wszystkie świeże fatmawati rynkowe BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 595 dni temu, 23.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: keribang, ale czasami nazywają ubi rhino na całym świeżym rynku fatmawati south jakarta  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 606 dni temu, 12.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Uni Yam to podstawowy ziemniak na wszystkich rynkach azjatyckich. Rynek rolników hrabstwa Lake BliskoForest City, Floryda, Stany Zjednoczone Około 671 dni temu, 09.05.19 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 676 dni temu, 04.05.19 Targ rolniczy w hrabstwie Lake BliskoForest City, Floryda, Stany Zjednoczone Około 720 dni temu, 21.03.19 |
