Opis / smak
Żółte bakłażany są małe, okrągłe lub owalne, mają średnio 2-5 centymetrów średnicy. Zewnętrzna skórka jest gładka i biała, gdy jest młoda, a po osiągnięciu dojrzałości zmienia się w złocistożółtą. Miąższ jest jędrny i kość słoniowa z wieloma brązowymi nasionami. Żółte bakłażany rosną w kępach na krzewiastych roślinach osiągających prawie metr wysokości. Żółte bakłażany są gęste, chrupiące i gorzkie i nie mają łagodnego, ziemistego i słodkiego smaku, z którego znane są większe, miękkie i mięsiste odmiany.
Sezony / Dostępność
Żółte bakłażany są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Żółte bakłażany, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum melongena, są rzadką tajską odmianą dziedziczną i należą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych wraz z ziemniakami, pomidorami i papryką. Często nazywane są małymi bakłażanami ze względu na ich mały rozmiar i mogą być również określane jako tajskie okrągłe żółte, tajskie żółte jaja i złote jaja. Żółte bakłażany są powszechnie używane w potrawach na bazie curry lub używane jako dodatki, ale niektóre odmiany zostały również opracowane do celów ozdobnych.
Wartość odżywcza
Żółte bakłażany zawierają błonnik pokarmowy, wapń, fosfor, potas i mangan. Zawierają również witaminy A i C.
Aplikacje
Żółte bakłażany najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, smażenie i pieczenie. Znane z gorzkiego smaku, nasiona są najpierw usuwane, a miąższ jest następnie moczony w wodzie, aby zmniejszyć kwaśny smak. Żółte bakłażany są popularnie krojone i smażone w curry na bazie mleka kokosowego. Można je również pokroić w kostkę z papryczką chilli we frytkach i można je stosować zamiennie lub razem z bardziej popularną zieloną odmianą tajskiego małego bakłażana. Żółte bakłażany dobrze komponują się z trawą cytrynową, czerwoną papryczką chili, czosnkiem, limonką, kolendrą, mięsem, takim jak kurczak i wołowina, mlekiem kokosowym i tajską bazylią. Żółte bakłażany wytrzymają do dwóch dni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Bakłażany są znane w tajskiej kuchni i kulturze. W Tajlandii stosuje się je leczniczo w celu zmniejszenia objawów wrzodów żołądka i można je znaleźć również w wielu lokalnych opowieściach ludowych. W historii Kao i Kwiatu Bakłażana, tajlandzkiej wersji Kopciuszka, młoda wieśniaczka poślubia księcia po tym, jak przynosi mu rośliny, które pierwotnie wyrosły z magicznego bakłażana.
Geografia / historia
Tajskie bakłażany były po raz pierwszy uprawiane w Indiach, a botanicy uważają, że starożytne cywilizacje w Azji Południowo-Wschodniej jako pierwsze wyrosły i stopniowo opracowywały różne rodzaje bakłażanów, takie jak żółty bakłażan. Obecnie żółte bakłażany można znaleźć na rynkach w Azji, w internetowych katalogach nasion oraz na specjalistycznych rynkach i w sklepach w Stanach Zjednoczonych, Australii i Europie.
