Opis / smak
Borówka europejska to małe, kuliste owoce, zwykle o średnicy poniżej jednego centymetra, które mają kształt od okrągłego do owalnego. Skórka jest częściowo błyszcząca, miękka i ma kolor od ciemnoczerwonego, niebiesko-fioletowego do ciemnoniebieskiego. Pod delikatną, cienką skórką miąższ jest wodnisty i ciemnoczerwony, zawierający kilka bardzo małych nasion, nadających miąższowi lekko ziarnistą konsystencję. Borówki europejskie mają jasny, słodko-cierpki smak z kwaskowatością.
Sezony / Dostępność
Borówki europejskie są dostępne jesienią świeże i można je znaleźć w stanie zamrożonym przez cały rok.
Aktualne fakty
Borówka europejska, botanicznie należąca do rodzaju Vaccinium, rośnie na niskich, żylastych krzewach należących do rodziny Ericaceae. Istnieje wiele różnych, blisko spokrewnionych odmian jagód pochodzących z Europy, które są generalnie etykietowane pod nazwą borówki europejskiej, przy czym najbardziej rozpowszechnionym gatunkiem jest Vaccinium myrtillus. Borówki europejskie są również znane jako borówki czarne, borówki, Wimberry i borówki i chociaż mogą mieć wspólną nazwę borówki, europejskie borówki są odmienną jagodą od amerykańskich borówek, które są powszechnie spotykane na rynkach komercyjnych. Borówki europejskie nie są uprawiane komercyjnie, ponieważ ich delikatna, cienka skórka i krótki okres przydatności do spożycia sprawiają, że nie nadają się do transportu. Jagody zbierane są w środowisku naturalnym i sprzedawane na lokalnych targowiskach w postaci świeżej i gotowanej. Jagody są również znane ze swojej wysokiej wartości odżywczej i często są przetwarzane na ekstrakty odżywcze.
Wartość odżywcza
Borówki europejskie zawierają witaminy A, C i E, trochę błonnika oraz żelazo, fosfor, przeciwutleniacze, potas, magnez i wapń. Jagody są również używane w tradycyjnej medycynie ludowej w Europie od prawie tysiąca lat i służą do zmniejszania stanów zapalnych, zwalczania wolnych rodników i oczyszczania przewodu pokarmowego.
Aplikacje
Borówki europejskie najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie i pieczenie. Jagody można spożywać świeże, z ręki, ale należy zachować ostrożność, ponieważ sok może poplamić odzież, ręce i język. Jagody europejskie można również wrzucić do zielonych sałatek, posypać lodami, ugotować na dżemy, kompoty i galaretki, wmieszać w sosy do gotowanych mięs i naleśników lub wycisnąć sok do lemoniady. Oprócz sosów i przetworów, jagody są popularnie pieczone w ciastach, babeczkach, tartach, szewcach, ciastkach i ciastach. Są również dodawane do likierów ze względu na ich słodko-cierpki smak. Europejskie borówki dobrze komponują się z balsamicznym, imbirem, lawendą, rozmarynem, bazylią, kokosem, mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina, drób, jelenie, kaczka i ryby, czekolada, miód i cynamon. Świeżych jagód należy użyć natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak, ponieważ mają krótki termin przydatności do spożycia i można je przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni. Borówki europejskie można również zamrażać do całorocznego użytku.
Informacje etniczne / kulturowe
W Irlandii europejskie borówki są często znane jako fraughan, a późnym latem Festiwal Lughnasa, znany również jako Celtic Harvest Festival, świętuje początek jesiennego sezonu zbiorów poprzez zbieranie jagód. Festiwal tradycyjnie odbywa się w ostatnią niedzielę lipca i zyskał miano „Niedzieli Fraughan”, a uczestnicy spędzają dzień na zbiorze małych jagód do wykorzystania w deserach, dżemach i wypiekach. Całkowita liczba zebranych jagód jest również prognozą i symbolem tego, jak obfite będą nadchodzące jesienne zbiory.
Geografia / historia
Borówki europejskie pochodzą z regionów północnej i środkowej Europy i rosną dziko od czasów starożytnych. Krzewy są powszechnie spotykane w pobliżu lasów iglastych, lasów i łąk w klimacie umiarkowanym i subarktycznym i rosną w kwaśnej glebie. Z biegiem czasu borówki europejskie były powoli wprowadzane do regionów na całym świecie, a dziś są obecne w Ameryce Północnej, Europie, Azji, Nowej Zelandii i Australii. Jagody nie są produkowane komercyjnie i są uprawiane w małych gospodarstwach lub zbierane z dzikiej przyrody i sprzedawane na lokalnych targach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające borówki europejskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Wielcy brytyjscy szefowie kuchni | Borówka, Beza, Sorbet Granny Smith i Solona Granola | |
| Lawenda i lubczyk | Ciasto talerzowe mamy z jagodami i śmietaną | |
| Smoothie Fairytails | Smoothie z jagodowym marzeniem |
