Opis / smak
Cesarz Wilhelm to bardzo duże, okrągłe jabłko o charakterystycznym wyglądzie. Skórka jest zielonkawo-żółta pokryta czerwono-pomarańczowymi paskami po stronie rosnącej w kierunku słońca, podobnymi wyglądem do Golden Reinette. Miąższ w kolorze kremowym jest kruchy i ma delikatną teksturę. Świeżo zebrane owoce mają więcej soku - wysychają podczas przechowywania. Smak jest zrównoważony pomiędzy słodkim, kwaśnym i kwaśnym z ostrym, orzechowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Jabłka Kaiser Wilhelm są dostępne od późnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Jabłko Kaiser Wilhelm (Malus domestica) to niemiecka odmiana z początku XIX wieku. Może to być sadzonka Harberts Reinette, choć jej pochodzenie nie jest pewne. Drzewo jest energiczne i odporne na choroby, dzięki czemu jest dobrą odmianą ogrodową. Kaiser Wilhelm to to samo jabłko, co odmiana Peter Brioch, choć bardziej znane jest pod poprzednią nazwą.
Wartość odżywcza
Regularne spożywanie jabłek może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca i układu pokarmowego oraz pomaga zapobiegać chorobom przewlekłym dzięki witaminom i minerałom. Jabłka zawierają około 17% zalecanego dziennego spożycia błonnika, a także mniejsze ilości witaminy C i potasu. Jabłka Kaiser Wilhelm mają w szczególności wysoką zawartość polifenoli, co pozwala cieszyć się tą odmianą osobom, które są na ogół uczulone na jabłka.
Aplikacje
Kaiser Wilhelm jest przede wszystkim jabłkiem deserowym, ale jest również przydatną odmianą do wyciskania soków i pieczenia ciast. Połącz ze słodkimi składnikami wypieków, takimi jak karmel, miód, rodzynki i orzechy, lub pikantnymi składnikami, takimi jak wieprzowina i kapusta, do przepisów na kolację. Jabłka Kaiser Wilhelm można przechowywać do wczesnej wiosny.
Informacje etniczne / kulturowe
Istnieją tysiące niemieckich antycznych odmian jabłek, w tym Kaiser Wilhelm, chociaż nowoczesna komercjalizacja doprowadziła z czasem do zaniku wielu z nich. W przeszłości gospodarstwa domowe często uprawiały własne jabłka, a miasta utrzymywały własne sady publiczne. Obecnie rynki oferują znacznie mniej odmian, które lepiej nadają się do transportu morskiego, chociaż rząd niemiecki i niektórzy sadownicy pracują nad zachowaniem niektórych starych odmian.
Geografia / historia
Ponieważ Kaiser Wilhelm to to samo jabłko co Peter Brioch, ta odmiana ma nieco skomplikowaną historię. Oryginalne jabłko zostało odkryte jako sadzonka przez proboszcza i hodowcę jabłek Johanna Wilhelma Schumachera w 1824 r. W Höningen w Niemczech, który nazwał je Peter Brioch. Kilka lat później, w 1864 roku, nauczyciel Carl Hesselman sądził, że odkrył nowe jabłko w pobliskim Witzhelden, którym był właściwie Peter Brioch. Nazwał swoje rzekome odkrycie imieniem niemieckiego przywódcy, cesarza Wilhelma (który podobno później smakował i cieszył się swoim imiennikiem). Odmiana została skomercjalizowana i rozpowszechniona pod nazwą Kaiser Wilhelm.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka cesarza Wilhelma. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Food Collective | Czerwona Kapusta i Jabłko Quinoa | |
| Southern Made Simple | Ciasto ze świeżym jabłkiem i brązowym cukrem | |
| Życie jak Stawberry | Łatwe masło jabłkowe | |
| Dłuto i widelec | Pizza z szynką jabłkową |
