Opis / smak
Korzeń chrzanu jest średniej do dużej wielkości, średnio 5-20 cm długości i 2-5 cm średnicy, i ma smukły, cylindryczny i zwężający się kształt z jednym bulwiastym końcem. Pół-szorstka skóra jest jędrna, cienka, pokryta sękatymi nacięciami i guzkami, w kolorze od jasnobrązowego do jasnobrązowego. Pod powierzchnią biały miąższ jest gęsty, kruchy i wodnisty. Korzeń chrzanu ma słodki smak, a po zmiażdżeniu lub zmieleniu z olejków lotnych, które tworzą gorączkę przypominającą gorczycę, wydobywa się ostry i ostry smak.
Sezony / Dostępność
Korzeń chrzanu jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną jesień i wczesną wiosnę.
Aktualne fakty
Korzeń chrzanu, botanicznie sklasyfikowany jako Amoracia Rusticana, jest jadalnym, podziemnym korzeniem wieloletniej rośliny, która może rosnąć ponad metr wysokości i należy do rodziny Brassicaceae lub gorczycy wraz z brokułami, wasabi i musztardą. Istnieje wiele różnych odmian korzenia chrzanu, z których najczęstszą jest Maliner Kren, odmiana o czechosłowackim pochodzeniu. Podobnie jak inne ostre korzenie, korzeń chrzanu jest używany głównie jako przyprawa i przyprawa, podawany do gotowanych mięs, przekładany warstwami kanapek i mieszany z sosami. Korzeń był również jednym z pierwszych produktów butelkowanych w Stanach Zjednoczonych w 1860 roku jako żywność wygodna i nadal jest sprzedawany w sklepach spożywczych jako przyprawa butelkowa.
Wartość odżywcza
Chrzan jest doskonałym źródłem witaminy C, która może pomóc wzmocnić układ odpornościowy, a także zawiera trochę błonnika pokarmowego i kwasu foliowego. Korzeń zawiera również izotiocyjanian, który jest uwalnianym olejem lotnym i nadaje chrzanowi ostry smak po zmiażdżeniu.
Aplikacje
Chrzan najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, ponieważ przedłużone okresy ogrzewania mogą zmniejszyć ostry smak i najczęściej występuje w postaci świeżej, suszonej lub sproszkowanej. Korzeń jest głównie używany jako przyprawa i jest lekko tarty, mielony lub golony i mieszany z octem do stosowania w sosach, dressingach, zupach, sałatkach, krwawej Maryi i fasoli po bretońsku. Chrzan jest również wytwarzany w sosie ze śmietaną lub majonezem i układany w kanapki, mieszany z kwaśnymi jajkami lub rozprowadzany na pieczeni, żeberku i steku. Chrzan dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami, takimi jak wołowina czy kurczak, owoce morza, kiełbasa, pieczone warzywa korzeniowe, puree ziemniaczane, sok pomidorowy i szparagi. Liście rośliny są również jadalne i mają podobny smak do korzenia. Korzeń chrzanu wytrzyma 1-2 tygodnie, jeśli będzie przechowywany w plastikowej torbie z wilgotnym ręcznikiem papierowym w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Collinsville w stanie Illinois odbywa się Międzynarodowy Festiwal Chrzanu, który odbywa się co roku w maju, aby uczcić i uświadomić ostry korzeń. Na festiwalu odbywają się konkursy jedzenia chrzanu, gotowanie z przepisami, a nawet gry skupione wokół korzenia. Collinsville jest znane jako jeden z centralnych regionów produkcji chrzanu i uważa się, że uprawia ponad sześćdziesiąt procent chrzanu sprzedawanego na całym świecie. Oprócz święta, korzeń chrzanu był tradycyjnie używany jako jedno z pięciu gorzkich ziół obecnych na tradycyjnym talerzu sederowym podczas żydowskiej Paschy.
Geografia / historia
Chrzan pochodzi z Europy Wschodniej, zwłaszcza z Rosji i Węgier, i ze względu na swoje właściwości lecznicze i kulinarne był używany od czasów starożytnych Greków i Egipcjan. Korzeń został następnie wprowadzony do Europy Zachodniej i był uprawiany w Anglii w XVII wieku, a do Ameryki przybył w XIX wieku dzięki uprzejmości pierwszych osadników z północnego wschodu. Obecnie chrzan jest powszechnie uprawiany zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak iw Europie, i można go znaleźć świeży na lokalnych targowiskach oraz butelkowany w supermarketach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Przed Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Restauracja Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Bigos | San Diego CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Stół Millera | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Targ Rybny w śródmieściu | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające korzeń chrzanu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili korzeń chrzanu za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Mair Organic Farm Taki Wapato, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 81 dni temu, 19.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Świeży chrzan to zawsze uczta do każdej pieczeni!  Targ Rolników Kiełków Targ wiejski z kiełkami - aleja 19 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BliskoCzysta woda, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ zbiorów Harvest Market i spożywczy 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NearRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Bezpieczna droga Bezpieczna droga 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Gelson's Market Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 Nearplaża Laguna, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Targ Rolników Kiełków BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 680 dni temu, 30.04.19  Targ Rolników Kiełków BliskoRanczo Fairbanks, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 726 dni temu, 15.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Na targu Sprouts Farmers Market zauważono korzeń chrzanu. |
