| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Bazylia limonkowa ma jasnozielone liście w kształcie łezki z gładkimi, lekko ząbkowanymi brzegami. Liście są mniejsze niż bardziej powszechna słodka bazylia. Łodygi liści mogą dorastać do 40 centymetrów długości, aw miesiącach od połowy do późnego lata wytwarzają długie wypustki drobnych białych kwiatów. Liście mają silny, nieco słodki, cytrusowy zapach, który maskuje zapach kamfory, typowy dla słodkiej bazylii. Mają bardzo charakterystyczny limonkowy smak dzięki wysokiemu stężeniu olejku eterycznego cytralowego.
Sezony / Dostępność
Bazylia limonkowa jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące wiosenne i jesienne.
Aktualne fakty
Bazylia limonkowa to dziedziczna odmiana, botanicznie sklasyfikowana jako Ocimum americanum i blisko spokrewniona z bazylią cytrynową. Bazylia limonkowa jest stosunkowo rzadka, ale można ją łatwo odróżnić od słodkiej bazylii silnym limonkowym zapachem. Gatunek ten jest również określany jako bazylia amerykańska, bazylia sielankowa lub bazylia włochata ze względu na owłosione łodygi. W Indiach bazylia limonkowa jest określana jako Kali tulasi.
Wartość odżywcza
Bazylia limonkowa zawiera duże ilości witaminy K, a także witaminy A i C. Jest dobrym źródłem wapnia, żelaza, miedzi, magnezu i kwasu foliowego. Bazylia zawiera przeciwutleniacze w postaci kwasów tłuszczowych omega-3, a olejki lotne zawierają cytral, kamforę i metylo-cynamonian.
Aplikacje
Bazylia limonkowa jest najczęściej używana na surowo, chociaż jest również suszona. Do tradycyjnego pesto użyj bazylii limonkowej. Całe liście można dodawać do kanapek, sałatek zielonych lub owocowych, pizzy czy tart. Gałązki bazylii limonkowej można dodawać do napojów lub wymieszać do koktajli. Dodaj całe lub posiekane liście do sals, dressingów sałatkowych i sosów lub użyj ich do zaparzania olejów i octów. Bazylia limonkowa dobrze komponuje się z rybami, skorupiakami i drobiem, owocami pestkowymi, jagodami, deserami na bazie śmietany lub mrożonymi oraz wypiekami. Suszona bazylia może być używana do herbat lub mieszanek ziół. Umieść świeże łodygi bazylii limonkowej w szklance wody i przechowuj w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie przechowuj w torbie w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Bazylia wapienna jest często sadzona jako środek odstraszający owady w ogrodach oraz jako wabik dla pszczół i innych zapylaczy. W Indiach jest stosowany jako okład na rany i jest przepisywany na problemy z trawieniem. W tropikalnej Afryce bazylia wapienna była używana do celów leczniczych od wieków.
Geografia / historia
Bazylia lipowa pochodzi z tropikalnej Afryki, Indii i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie jest uprawiana i nadal rośnie dziko. Gatunek ten był uprawiany i zbierany na wolności od wieków. Został przywieziony do tropikalnej Ameryki gdzieś w XVIII wieku, a później do Australii. Bazylia limonkowa jest czasami wymieniana pod klasyfikacją Ocimum citriodorum lub O. africanum. Można go spotkać na targach rolniczych przez cały rok w cieplejszym klimacie oraz wiosną i jesienią w chłodniejszym klimacie.
