Opis / smak
Kwaśne pomarańcze są małe do średnich, mają średnio 7-8 centymetrów średnicy i są okrągłe lub owalne. Szorstka skóra zmienia się z zielonej, gdy jest młoda, do czerwono-pomarańczowej, gdy jest dojrzała i jest gęsta, aromatyczna, pomarszczona i gorzka z małymi gruczołami łojowymi, które tworzą lekko nierówną teksturę. Pod skórką bladopomarańczowy miąższ jest jędrny, zawiera od kilku do wielu małych, niejadalnych nasion i podzielony jest na 10–12 segmentów przez cienkie, białe błony. Wraz z dojrzałością środek miąższu może również stać się pusty. Kwaśne pomarańcze są soczyste i kwaśne o wyjątkowo gorzkim smaku.
Sezony / Dostępność
Kwaśne pomarańcze są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną jesień i wczesną wiosnę.
Aktualne fakty
Kwaśne pomarańcze, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus aurantium, są gorzkimi owocami, które rosną na zwartych, wiecznie zielonych drzewach osiągających 3-9 metrów wysokości i należą do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Znane również jako gorzka pomarańcza, pomarańcza sewilska i bigarade, pomarańcze kwaśne występują w klimacie tropikalnym i subtropikalnym na całym świecie, często w pobliżu wody i na obszarach leśnych i stały się głównym kwasem w wielu różnych kuchniach kulturowych. Kwaśne pomarańcze są wykorzystywane głównie do produkcji soków i pachnącej skórki jako przyprawa. Kwaśne pomarańcze są włączane zarówno do słodkich, jak i pikantnych zastosowań kulinarnych, gotowane w marmoladzie, a olejki eteryczne są również ekstrahowane i używane jako zapach do domowych detergentów czyszczących.
Wartość odżywcza
Kwaśne pomarańcze zawierają trochę błonnika, kwasu foliowego, magnezu, potasu i witaminy C.
Aplikacje
Kwaśne pomarańcze najlepiej nadają się do przyprawiania potraw kulinarnych i rzadko są używane w świeżych zastosowaniach, ponieważ ich gorzki miąższ jest niesmaczny na surowo. Skórka i sok z pomarańczy są najczęściej używane w marmoladach ze względu na wysoką zawartość pektyn i często są rozprowadzane na krakersach i chlebie w celu uzyskania słodkiego posiłku. Pomarańcze mogą być również wyciskane i używane do aromatyzowania sals, zup, sosów sałatkowych, ceviche, marynat do mięsa, chutneyów, cukierków, puddingów, ciast i owoców kandyzowanych. Oprócz dań spożywczych sok z kwaśnych pomarańczy jest stosowany w koktajlach, w likierach, takich jak cointreau, curacao, triple sec i grand mariner, do aromatyzowania herbat lub w napoju przypominającym lemoniadę zmieszanym z cukrem, aby zrównoważyć kwasowość. Pomarańcze można również marynować i podawać jako przyprawę do gyrosów i tacos. Kwaśne pomarańcze dobrze komponują się z mięsami, takimi jak kurczak, kaczka, wieprzowina, wołowina i ryby, czosnek, liście laurowe, kminek, papryka serrano oraz zioła, takie jak kolendra, oregano i tymianek. Owoce przechowują się przez 2-4 tygodnie w luźnym opakowaniu w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Niegdyś nieobecne na rynkach handlowych w Ameryce Północnej, kwaśne pomarańcze trafiają do lokalnych farm i sklepów spożywczych, umożliwiając imigrantom przekazywanie tradycji kulturowych i odtwarzanie potraw przy użyciu gorzkich owoców z ich rodzinnego kraju. Rodzinne przepisy z Hiszpanii, Anglii i Szkocji gotują kwaśne pomarańcze w marmoladę i podają je na tostach z herbatą, podczas gdy w Afryce Południowej i na Karaibach marmoladę rozprowadza się na krakersach i układa między kromkami gęstego jamajskiego ciasta. Na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych istnieje również znaczna populacja karaibska, która kontynuuje tradycję pieczenia kwaśnych pomarańczy i mieszania miąższu z cukrem w celu stworzenia środka łagodzącego ból gardła. Oprócz marmolady, kwaśne pomarańcze są wpisywane w kulinarną historię Ameryki dzięki meksykańskiej praktyce kulturowej polegającej na krojeniu pomarańczy na pół, powlekaniu ich pastą z papryczki chili, soleniu i spożywaniu ich jako przekąski. Na Kubie sok jest używany w słynnej marynacie znanej jako mojo criollo.
Geografia / historia
Kwaśne pomarańcze pochodzą z południowo-wschodniej Azji i były uprawiane od tysięcy lat. Owoce po raz pierwszy sprowadzono do Arabii w IX wieku, a następnie sprowadzono do Hiszpanii i Europy w XII wieku. Z Europy kwaśne pomarańcze były przewożone na pokładach statków i wprowadzane przez europejskich odkrywców i osadników na Karaiby, do Meksyku i Ameryki Południowej w XVI wieku. Obecnie kwaśne pomarańcze są uprawiane i sprzedawane na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Meksyku, Ameryce Południowej, Europie, Azji i Afryce Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwaśne pomarańcze. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Kwaśne Pomarańcze za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kwaśne pomarańcze - tutaj na Twoim targu Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty ..  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NearEgipt Lake-Leto, Floryda, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 14.06.19 |
