Opis / smak
Jabłka Akibae to owoce średniej wielkości, kuliste lub stożkowate, z szerokimi ramionami i wąską podstawą. Skórka jest gładka, woskowa, pokryta wyraźnymi białymi przetchlinkami i ma czerwoną skórkę, która pogłębia się pod wpływem niskich temperatur, czasami wydaje się ciemnoczerwona, prawie czarna. Pod powierzchnią miąższ jest bladożółty do kości słoniowej, kruchy, jędrny i wodnisty, z centralnym rdzeniem wypełnionym małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka Akibae są znane ze swojej chrupiącej konsystencji i mają zbalansowany, słodko-cierpki smak z umiarkowaną kwasowością.
Sezony / Dostępność
Jabłka Akibae zbierane są jesienią i mogą być przechowywane w Japonii do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Jabłka Akibae, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to odmiana w połowie sezonu należąca do rodziny Rosaceae. Nowoczesna odmiana została naturalnie wyhodowana pod koniec XX wieku w Japonii i została wybrana ze względu na jej unikalną czerwono-czarną skórkę, zrównoważony smak, wydłużone możliwości przechowywania i wysokie plony. Jabłka Akibae są zlokalizowane głównie w Japonii i są w większości nieznane poza granicami kraju, ale ciemne jabłka są uważane za specjalną odmianę, która jest sprzedawana po wyższej cenie na lokalnych rynkach japońskich. Nazwa Akibae z grubsza pochodzi od słów „aki” i „bae” w języku japońskim, co oznacza „jesienne piękno” i wywodzi się z żywego wyglądu owocu. Jabłka Akibae są bardzo lubiane ze względu na ich ciemnoczerwoną skórkę, aw uprawie im zimniejsze powietrze, tym ciemniejsza staje się skórka.
Wartość odżywcza
Jabłka Akibae są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który ma właściwości przeciwzapalne i może wzmocnić układ odpornościowy. Owoce zawierają również błonnik, wapń, fosfor, witaminę A, żelazo i potas, który jest elektrolitem, który pomaga regulować poziom płynów w organizmie.
Aplikacje
Jabłka Akibae najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie lub duszenie. Jabłka są najczęściej spożywane w postaci świeżej, z ręki, aby pokazać ich kruchy i soczysty miąższ i można je jeść ze skórką, aby zachować składniki odżywcze. Miąższ można również pokroić w plastry i podawać na talerzach przystawek z serami, orzechami i suszonymi owocami, posiekać i wrzucić do sałatek zielonych lub owocowych, wycisnąć z soków i cydrów lub zmieszać z sorbetem jabłkowym. Oprócz świeżych zastosowań, jabłka Akibae są czasami wykorzystywane w gotowanych potrawach, takich jak curry jabłkowe, które jest daniem przypominającym gulasz z jabłkami, warzywami i mięsem w gęstym, brązowym sosie lub można je gotować i podawać z pieczonymi mięsa. Jabłka można również upiec w postaci kruszonki lub placków i są w Japonii ulubioną odmianą niewidocznych ciastek jabłkowych, które są cienkimi plasterkami jabłek ułożonymi warstwami w lekkiej panierce. Jabłka Akibae dobrze komponują się z mięsami, takimi jak drób, wołowina, wieprzowina i ryby, tofu, owoce, takie jak gruszki, jeżyny i winogrona, słodkie ziemniaki, szpinak, karmel, miód, syrop klonowy i mascarpone. Świeże owoce będą przechowywane w całości i niemyte w szufladzie lodówki przez 1-3 miesiące.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii jabłka Akibae są jedną z najpopularniejszych odmian jabłek, które można zbierać na własnych plantacjach jabłek. Każdej jesieni w sezonie żniw wybrane gospodarstwa w regionie Nagano pozwalają odwiedzającym zwiedzać sady, skosztować odmian jabłek i dowiedzieć się o ich uprawie. Wiele z tych farm oferuje zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne odmiany, a niektóre z odmian obejmują fuji, shinano sweet, shinano gold, jonathan i Akibae. Farmy w Nagano oferują również rodzinom wyjątkową okazję do zakupu drzewa w sadzie. Ta niedawno utworzona kampania marketingowa pozwala rodzinom wybrać konkretną jabłoń w sadzie, a gdy nadejdzie pora jesiennych zbiorów, rodzina może odwiedzić gospodarstwo, zrobić zdjęcia z drzewem i ręcznie zebrać setki świeżych jabłek. Rodzina otrzymuje również znak przed drzewem, oświadczający, że nabyła prawa do owocu. Kampania ta okazała się niezwykle skuteczna dla plantatorów jabłek w Japonii, ponieważ gwarantuje sprzedaż owoców, a konsumentom miejskim zapewnia źródło wysokiej jakości świeżych owoców.
Geografia / historia
Jabłka Akibae zostały wyhodowane w sadzie w 1981 roku w prefekturze Nagano, która jest jednym z największych regionów uprawy jabłek w Japonii. Odmiana ta jest naturalną krzyżówką jabłek tsugaru i senshu, a po jej wprowadzeniu na rynek w 1993 r. Stała się zarejestrowaną odmianą handlową. Jabłka Akibae rosną również w najbardziej wysuniętej na północ prefekturze Aomori, gdzie rośnie nawet połowa wszystkich japońskich jabłek. Obecnie jabłka Akibae można znaleźć na specjalistycznych targach, w sklepach spożywczych i na farmach w całej Japonii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Akibae. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
