| Gloria Tamai Farms | Strona główna |
Opis / smak
Kalafior składa się z ciasno związanych skupisk różyczek, które tworzą gęstą główkę, podobną do brokułów. Przypominając kształtem klasyczne drzewo, kiście wyrastają z łodyg, które są przymocowane do pojedynczego centralnego, białego pnia. Łodygi i pień są jędrne i delikatne, a kwiaty mają gęstą, ale miękką i kruchą konsystencję. Jego smak jest łagodny z subtelnymi nutami słodyczy roślin krzyżowych i orzechowych, których smak wzmacnia się podczas palenia. Cały kalafior, jego liście, pień, łodygi i różyczki są jadalne.
Sezony / Dostępność
Kalafior jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późne zimowe miesiące.
Aktualne fakty
Kalafior, nazwa botaniczna Brassica oleracea var. botytis, należący do rzędu roślin Capparales, jest chłodnym dwuletnim sezonem. W przeciwieństwie do brokułów kalafior zwykle nie ma pędów bocznych, dlatego należy go zbierać prawidłowo i konsekwentnie, zanim dojrzeje. Po wykiełkowaniu pojedynczych różyczek ich jakość gwałtownie się pogarsza.
