Opis / smak
Roślina Tiger Nut ma trawiaste liście o długości 35-60 cm. Pod pojedynczą łodygą rośnie sieć włóknistych korzeni. Z tych korzeni przyczepione są bulwy wielkości orzeszka ziemnego lub orzechy tygrysie. Orzechy tygrysie są włókniste, orzechowe, nieco soczyste i lekko słodkie.
Sezony / Dostępność
Orzechy tygrysie sadzi się późną wiosną i zbiera późną jesienią. Suszone bulwy rośliny są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Orzechy tygrysie rosną z Cyperus esculentus, wiecznie zielonego ziela z rodziny turzycowatych. Krewny papirusu C. esculentus jest uważany za chwast w niektórych częściach świata, ale w wielu innych jest ważną rośliną spożywczą. Jedna roślina może wyprodukować do 2500 bulw lub orzechów tygrysich.
Wartość odżywcza
Orzechy tygrysie są bogate w skrobię, tłuszcz, cukier i białko. Są również bogate w witaminy E i C, a także fosfor i potas. Zawierają 20-36% oleju, ten olej to 18% tłuszczów nasyconych i 82% tłuszczów nienasyconych, podobnie jak oliwki.
Aplikacje
Orzechy tygrysie można spożywać na surowo, prażone, suszone, pieczone, wyciskane jako napój lub przetwarzane na olej. Zarówno Hiszpanie, jak i Nigeryjczycy używają Orzechów Tygrysich do przygotowania słodkiego mlecznego napoju zwanego horchata de chufa w Hiszpanii i kunnu aya w Nigerii. Mąka jest wytwarzana z prażonych, mielonych Orzechów Tygrysich. Olej z tłustych bulw ma bogaty, orzechowy smak i jest porównywalny z oliwą z oliwek, która nadaje się zarówno do sałatek, jak i do smażenia. Przemysłowe zastosowania orzechów tygrysich obejmują składniki mydła i jako paszę dla zwierząt.
Informacje etniczne / kulturowe
W Chinach, a także w Afryce i medycynie ajurwedyjskiej orzechy tygrysie stosuje się w leczeniu wielu różnych dolegliwości. W Hiszpanii horchata de chufa, napój z orzechów tygrysich, jest nadal stosowany w leczeniu biegunki. Orzechy tygrysie mają również wysoki poziom przeciwutleniaczy. Sugerowano, że Paranthropus boisei, czyli prehistoryczny „Dziadek do orzechów”, żył na Tygrysich Orzechach. Bulwy zostały znalezione w egipskich grobowcach sprzed 6000 lat i były ważną rośliną uprawną dla starożytnych Egipcjan zarówno jako pożywienie, jak i jako lekarstwo. Egipcjanie używali ich do produkcji piwa i słodyczy, spożywano je w postaci prażonej i używano ich na wiele sposobów, takich jak fumigacje, maści i lewatywy.
Geografia / historia
Orzechy tygrysie to jedna z najstarszych uprawianych roślin. Odkryto liczące 9 000 lat prehistoryczne narzędzia ze śladami C. esculentus, co sugeruje, że to prawda. Uważa się, że były one ważnym źródłem energii dla ludzi prehistorycznych. Stosowanie C. esculentus było odnotowywane na całym świecie w całej historii. Został przywieziony do Hiszpanii przez północnoafrykańskich Arabów. Uprawiana była w Stanach Zjednoczonych, Afryce, na Bliskim Wschodzie, w Ameryce Południowej i Środkowej, Europie i Azji. C. esculentus jest zapylana przez wiatr, jest szeroko rozpowszechniona w cieplejszym klimacie i rośnie na terenach podmokłych lub dobrze nawadnianych. Raz ustalony Cyperus esculentus jest trudny do usunięcia, ponieważ ma rozwarstwiony i warstwowy system korzeniowy.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające orzechy tygrysie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Niekonwencjonalny Baker | Sernik Tygrysowy Surowy | |
| Prosty blog wegański | Hiszpański Horchata | |
| Odżywiona kuchnia | Mleko z Tygrysiów Nigerii |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Tiger Nuts, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NearAccra, Ghana Około 677 dni temu, 03.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: lokalne |
