| Food Buzz: History of Dates | słuchać |
| Food Fable: Dates | słuchać |
Opis / smak
Daktyle Zaghloul rosną dziesiątki na długich żółtych łodygach. Zazwyczaj zbiera się je w półdojrzałym etapie khalal i wyglądają prawie jak kiście gigantycznych czerwonych winogron. Każda duża, pulchna data ma wydłużony owalny kształt i ma około 7 centymetrów długości. Mają ciemnoczerwoną lub bordową skórkę z jasnobiałym, chrupiącym miąższem, jak jabłko z jednym długim, centralnym otworem. Miąższ jest pozbawiony błonnika. Daktyle Zaghloul są słodkie z nutą cierpkości i oferują nuty cynamonu i trzciny cukrowej.
Sezony / Dostępność
Daty Zaghloul są dostępne w miesiącach jesienno-zimowych.
Aktualne fakty
Daktyle Zaghloul, znane również jako daktyle czerwone, są rzadkie i nie są szeroko dostępne w Stanach Zjednoczonych. Są botanicznie sklasyfikowane jako Phoenix dactylifera i są owocami palmy daktylowej. Podobnie jak daktyle barhi, są wyjątkowe, ponieważ można je jeść na dowolnym z trzech etapów dojrzałości, khalal, rotab lub tamr, chociaż najczęściej są spożywane w pierwszym etapie. Daktyle Zaghloul to tylko jedna z kilku różnych odmian uprawianych na Bliskim Wschodzie, które są spożywane w fazie częściowo dojrzałej.
Wartość odżywcza
Daktyle Zaghloul zawierają duże ilości błonnika pokarmowego, potasu, żelaza i witamin z grupy B. Są dobrym źródłem witamin A i K, a także flawonoidów i polifenoli, takich jak garbniki, które zapewniają silne właściwości przeciwutleniające. Daktyle zawierają również wapń, sód i fosfor.
Aplikacje
Daktyle Zaghloul są najczęściej spożywane na świeżo, jako przekąska lub deser, lub są spożywane na surowo lub gotowane. Po wypestkowaniu można je nadziać, piec, grillować, zawijać lub przecierać. Dodaj posiekane, surowe daktyle Zaghloul do sałatek lub koktajli, aby uzyskać naturalny słodzik. Używaj ich w przepisach wymagających innych odmian daktyli. Środek nadziać miękkim serem lub orzechami, zawinąć w boczek i upiec lub grillować. Używaj daktyli Zaghloul do aromatyzowania syropów, deserów i lodów lub zanurz je w czekoladzie i posyp szczyptą soli. Mogą być używane do robienia galaretek lub dżemów. Pozostawione w temperaturze pokojowej, daktyle Zaghloul dojrzeją do stadium rotabu. Można je przechowywać w lodówce w fazie półdojrzałej lub dojrzałej i wystarczają na okres do 2 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Daktyle Zaghloul są nie tylko zbierane ręcznie, ale są również zapylane ręcznie. Podczas gdy większość daktyli uprawianych w Stanach Zjednoczonych zbiera się maszynowo, zbieracze boso używają prostej uprzęży linowej przymocowanej do kosza do zbioru czerwonych owoców. Zbieracze są szkoleni już w wieku 6 lub 7 lat, aby wspinać się na czasami 30-metrowe palmy daktylowe, aby dostać się do skupisk wiszących owoców powyżej.
Geografia / historia
Daktyle Zaghloul pochodzą z Egiptu i są uprawiane w Izraelu i Indiach. Daktyle uprawiano już 4000 pne w Egipcie, a wcześniej w Pakistanie i wschodniej Arabii. Obecnie największa produkcja daktyli Zaghloul znajduje się w dystrykcie Kutch w Indiach, położonym na zachodnim wybrzeżu wzdłuż południowej granicy z Pakistanem. W mieście Bhuj znajduje się kilkadziesiąt gospodarstw produkujących daktyle z regionu Zaghloul. Są również uprawiane w Strefie Gazy w Izraelu. Daktyle Zaghloul są dostępne w sklepach internetowych i zazwyczaj wysyłane są na cały świat. Można je dostrzec na rynkach Bliskiego Wschodu, szczególnie w Europie, Azji Południowo-Wschodniej i Kanadzie.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił daty Zaghloul, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Wszystkie Fatmawati ze świeżego rynku BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 595 dni temu, 23.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: kurma merah fresh at all fresh market fatmawati |
