| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Koper brązowy to wysokie zioło o dramatycznie ubarwionych liściach i łodygach. Pędy, które osiągają 1,8 m wysokości, są zielone z kreskami bordowymi lub fioletowymi. Jego drobne, pierzaste liście są mieszanką niebiesko-zielonych i brązowych odcieni. Kiedy kwitnie, brązowe kwiaty kopru włoskiego są małe, ale obfite i rosną na baldachach. Kwiaty są żółte i ustępują miejsca szaro-brązowym nasionom, które są mniejsze niż inne koper włoski i mają około 0,15 centymetra długości. Łodygi, liście i nasiona są aromatyczne i mają typowy słodki smak kopru włoskiego z nutami lukrecji i anyżu.
Sezony / Dostępność
Koper brązowy jest dostępny od późnej wiosny do lata, a nasiona rozwijają się w miesiącach jesiennych.
Aktualne fakty
Koper brązowy to uprawiana odmiana kopru włoskiego, która jest botanicznie klasyfikowana jako Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum lub Rubrum. Nazywa się go również koprem dymnym, koprem purpurowym i koprem czerwonym. Koper brązowy jest jedną z trzech odmian kopru włoskiego, do których zalicza się słodki koper włoski i koper włoski. Oprócz różnic w kolorze rośliny, istnieje niewielka różnica w zastosowaniach odmian kopru włoskiego. Wszystkie części rośliny, od łodygi po liście, nasiona i korzeń, są jadalne. Jednak koper brązowy jest w dużej mierze ceniony ze względu na swoje nasiona, które mają łagodniejszy, delikatniejszy smak niż inne fenkuły. Koper brązowy ze względu na swój atrakcyjny wygląd jest często uprawiany jako roślina ozdobna w przydomowych ogrodach.
Wartość odżywcza
Podobnie jak inne kopru włoskie, koper brązowy zawiera witaminę C, błonnik pokarmowy, potas, kwas foliowy, fosfor, magnez, żelazo i niacynę. Zawiera fitoestrogeny, które pomagają w problemach kobiecych. Posiada właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwskurczowe.
Aplikacje
Nasiona kopru z brązu mogą być używane w produktach piekarniczych, takich jak chleb i herbatniki. Można je stosować we włoskich kiełbasach i dobrze komponować z innymi warzywami, takimi jak marchew, buraki i jicama. Z nasion można również zrobić herbatę z kopru włoskiego. Łodygi kopru z brązu można gotować na parze lub grillować i dobrze komponować z potrawami z ryb, wieprzowiny i drobiu. Brązowe liście kopru włoskiego stanowią atrakcyjny dodatek do sałatek, makaronów i dań z ryżu. Przechowuj świeży koper brązowy w lodówce, gdzie będzie trwał do 5 dni. Aby wysuszyć nasiona kopru z brązu, odetnij całą główkę kwiatu z rośliny, gdy nasiona są jeszcze niedojrzałe i zielone. Dojrzewaj głowę w papierowej torbie. Nasiona staną się szaro-brązowe i można je strząsnąć z kwiatów. Nasiona przechowuj w szczelnym słoiku w chłodnych warunkach, gdzie posłużą kilka miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Wszystkie fenkuły mają zastosowania lecznicze. Rzymianie używali kopru włoskiego jako środka wspomagającego trawienie, podczas gdy w tradycyjnej medycynie chińskiej koper był używany do leczenia ukąszeń węży. W Stanach Zjednoczonych rośliny kopru włoskiego są cenione jako rośliny żywicielskie dla motyli, zwłaszcza paziowatych anyżu i paziowatych.
Geografia / historia
Koper brązowy jest powszechnie spotykany w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. Nie jest jasne, kiedy został po raz pierwszy udokumentowany, ale wszystkie kopery pochodzą sprzed wielu stuleci i były używane w czasach starożytnego Egiptu. Koper włoski pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i prawdopodobnie rozprzestrzenił się po Europie i na Bliskim Wschodzie wraz z rzymskimi legionami. Koper włoski został przywieziony do Stanów Zjednoczonych przez hiszpańskich odkrywców w XVII wieku i stał się rośliną naturalizowaną. Koper brązowy kwitnie w suchych, słonecznych warunkach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające koper brązowy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Palić dobre jedzenie | Łosoś z drewna cedrowego z koprem włoskim i koprem z brązu | |
| Lawenda i lubczyk | Szparagi zawijane serrano z sałatą Baby Gem, koprem brązowym, aioli, szczypiorkiem i kozim serem |
