Opis / smak
Ogórki Dosakai są małe i mają kształt od okrągłego do podłużnego. Gładka skórka jest jadalna, cienka, żółta i pokryta odcieniami zieleni i pomarańczy z przerywanymi paskami i plamkami. W miarę dojrzewania ogórka skóra staje się ciemnożółta, a zielone plamy stają się mniejsze. Miąższ bladokremowy do białego jest jędrny, wodnisty i chrupiący z małymi, żółtymi, jadalnymi nasionami otoczonymi śliską powłoką. Miąższ ma również łagodny, słodki zapach przypominający melona. Ogórki dosakai można spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane. Surowe mają nieprzezroczysty miąższ, który jest półkwaski i cierpki z lekko gorzkimi nasionami. Po ugotowaniu miąższ staje się półprzezroczysty i miękki o pikantnym, słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Dosakai jest dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną jesień i zimę.
Aktualne fakty
Dosakai, botanicznie sklasyfikowany jako Cucumis sativus, to mały żółty ogórek należący do rodziny Cucurbitaceae wraz z melonami, dynią i tykwami. Znane również jako Kankri lub Khira w hindi, Vellari w malajalam, Dosekaya w telugu i Dosakaya, ogórki Dosakai są niezwykle wszechstronne i mogą być używane jako ogórki do kiszenia i krojenia. Popularnie uprawiane w południowo-wschodnim stanie Andhra Pradesh w Indiach i na Sri Lance, ogórki Dosakai są głównie używane do marynowania i są również popularną rośliną ogrodową, ponieważ są łatwe w uprawie i dają wysokie plony.
Wartość odżywcza
Ogórki Dosakai są bogatym źródłem błonnika pokarmowego, eliminującego toksyczne związki z jelit, a także zawierają witaminy C, E i K, potas i magnez.
Aplikacje
Ogórki Dosakai najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie w mieszaniu, smażenie i gotowanie. Można je kroić i spożywać na surowo jako przekąskę lub łączyć z innymi warzywami na świeżą sałatkę. Można je również stosować w curry sambar, gulaszu, kootu lub stir-fry, kurma lub jako zamiennik ziemniaków w zupie. Niektóre z najpopularniejszych potraw w Indiach, które wykorzystują ogórki Dosakai, to Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, nadziewane curry Dosakai, sambar Dosakai i curry rybne Dosakai. Oprócz pikantnych przetworów ogórki Dosakai można również kroić i używać do marynowania. Dosakai dobrze komponuje się z gorczycą, liśćmi curry, kurkumą, kminkiem, imbirem, cebulą, czosnkiem, sezamem, kolendrą, soczewicą, pomidorami, szpinakiem, zieloną fasolką, okrą, bakłażanem, jajami, kurczakiem, ziemniakami, kokosem i mango. Przechowują się przez kilka tygodni, jeśli będą przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Andhra Pradesh, indyjskim stanie znanym z bogatego spożycia bardzo pikantnych potraw, marynaty Dosakai avakai są podstawowym produktem w gospodarstwie domowym. Proces marynowania jest szybki, a danie jest gotowe w ciągu dwudziestu czterech godzin, w przeciwieństwie do tradycyjnej marynaty z mango, która trwa tydzień. Indyjskie marynaty są bardzo słone, pikantne i można je dodawać do wielu różnych potraw lub spożywać jako samodzielną przekąskę.
Geografia / historia
Ogórki Dosakai pochodzą z Indii oraz bezpośrednio otaczających je południowych stanów i regionów i były uprawiane od czasów starożytnych. Obecnie ogórki są powszechne w południowo-wschodnich Indiach w Andhra Pradesh i można je znaleźć na lokalnych targach iw ogrodach przydomowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Dosakai. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Dosakai za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 NearMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Rynki indyjskie Rynek indyjski 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NearMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net BliskoMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Tumeric Indian Cash Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com BliskoGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 415 dni temu, 20.01.2020  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 W pobliżuSun Lakes, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Patel Brother's Bracia Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BliskoKupiec, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BliskoUnion City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 03.08.19  Mój rynek Mój rynek - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 w pobliżuYorba Linda, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NearArtesia, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Rzadko |
