| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Żółte pomidory Roma wyróżniają się wydłużonym kształtem torpedy i złocistożółtym zabarwieniem. Yellow Roma jest charakteryzowany jako pomidor w paście, znany również jako pomidor śliwkowy, gruszkowy, przetworzony lub sałatkowy, który na ogół ma grubszą ścianę owocu, mniej nasion i gęstszy, ale bardziej ziarnisty miąższ. Żółte pomidory Roma są ciężkie jak na swój rozmiar, każdy waży około 1,5 uncji. Ich skórka jest gładka i cienka, a miąższ słodki i jędrny, zawierający dwie wgłębienia, w których znajduje się kilka drobnych, jadalnych nasion. Nie mają dużo soku i mają niską zawartość kwasu i cukru, co daje łagodny smak pomidora z subtelną słodyczą, która wzmacnia się po ugotowaniu. Zdecydowana roślina pomidora Yellow Roma osiąga wysokość czterdziestu cali, a jej owoce dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie na zwartych winoroślach, które nie wymagają palikowania i są znane jako bardzo odporne na choroby.
Sezony / Dostępność
Żółte pomidory Roma są dostępne od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Żółte pomidory Roma, botanicznie nazywane Lycopersicon esculentum „Roma”, są również znane jako włoskie pomidory lub włoskie pomidory śliwkowe. Należą do rodziny Solanaceae wraz z ziemniakami, bakłażanem i tytoniem. Chociaż jest to odmiana zapylana w sposób otwarty, co oznacza, że zachowane nasiona będą rosły wiernie z rodzicem, Yellow Roma jest stale ulepszana do tego stopnia, że większość winorośli Yellow Roma jest odporna na choroby, aw rzeczywistości zostały wyhodowane specjalnie ze względu na ich odporność na choroby , kształt i trwałość. Żółte pomidory Roma mają recesywny zmutowany gen odpowiedzialny za zabarwienie owoców. W przeciwieństwie do czerwonych pomidorów, pomidory Yellow Roma mają obniżony poziom chlorofilu i nie zawierają wykrywalnych antocyjanów, związku odpowiedzialnego za czerwony pigment w roślinach spożywczych. Żółte zabarwienie jest również bezpośrednim skutkiem dużej zawartości żółtych karotenoidów (karotenu) i flawonoidów w skórce owoców.
Wartość odżywcza
Żółte pomidory Roma są bardzo bogate w witaminy C i A. Zawierają również przyzwoite ilości wapnia, żelaza, siarki i potasu.
Aplikacje
Żółte pomidory Roma mają mięsisty miąższ, który dobrze trzyma się zarówno w gotowanych, jak i surowych przetworach pomidorowych. Jako pomidor w formie pasty z mniejszą zawartością soku, czas gotowania do konsystencji pasty jest o połowę mniejszy niż w przypadku innych rodzajów pomidorów. Będąc bardziej mięsistym i mniej soczystym niż inne rodzaje, są również preferowanym wyborem pomidorów do konserw, sosów, salsy i suszenia. Żółte pomidory Roma mogą być wolno pieczone, suszone, nadziewane i pieczone lub krojone i dodawane do gulaszu i zup, aby wydobyć ich skoncentrowany pomidorowy smak. Ich bujny miąższ sprawia, że są idealne do siekanych i wrzucanych sałatek oraz świeżych sals. Dobrze komponują się z czosnkiem, chilli, fasolą, krewetkami, letnią dynią, bakłażanem, arbuzem, ogórkami, bazylią, oregano, kolendrą oraz świeżymi i dojrzałymi serami. Używaj pomidorów Yellow Roma z innymi sezonowymi składnikami, aby uzyskać najwyższą jakość i smak. Ich niska zawartość wilgoci zapewnia im dłuższy czas świeżego przechowywania, a także dobrze zamrażają do późniejszego gotowania. Przechowuj pomidory Yellow Roma w temperaturze pokojowej w pomieszczeniu lub w zacienionym miejscu na zewnątrz, a dla uzyskania najlepszego smaku i wartości odżywczej użyj ich w ciągu tygodnia. Przechowuj w lodówce tylko bardzo dojrzałe pomidory, aby spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Żółte pomidory Roma są dość popularne w kuchni amerykańskiej, meksykańskiej, australijskiej i angielskiej.
Geografia / historia
Pomidory romskie zostały opracowane we wczesnych latach pięćdziesiątych XX wieku przez Williama S. Porte w Centrum Badań Rolniczych USDA w Beltsville w stanie Maryland. Powstały ze skrzyżowania dwóch popularnych włoskich odmian pomidorów pastowanych, z których jedna uważana jest za san marzano, którą następnie wyhodowano z inną odmianą znaną jako pan America. Obecnie istnieje wiele odmian pomidora romskiego, od ciemnoczerwonego, przez pomarańczowy, po pomidor Yellow Roma.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające żółte pomidory Roma. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jeden pomidor, dwa pomidory | Wino Pomidorowe Żółte |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Yellow Roma Tomatoes za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Wong Farms Mecca, CA. 1-760-626-4483 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Żółta Roma w sezonie!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 383 dni temu, 21.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Pierwszy w sezonie Golden Roma jest u siebie  Targ rolniczy w Santa Monica Jason Wong 1-760-626-4483 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 665 dni temu, 15.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wong Farms |
