| Food Buzz: History of Plums | słuchać |
| Bajka kulinarna: śliwki | słuchać |
Opis / smak
Śliwki Persian Sour są małe, nie większe niż piłeczka do ping-ponga i prawie idealnie okrągłe. Są szczególnie jędrne, ponieważ zbiera się je, zanim owoce dojrzeją i staną się nieco miękkie. Ich jasnozielona skóra jest bardzo cienka i prawie pęka po ugryzieniu. Wnętrze ma blady odcień zieleni i posiada mały centralny dół. Miąższ jest kruchy i chrupiący, o niskiej zawartości wody i prawie bawełnianej konsystencji. Śliwka Persian Sour ma niewiarygodnie wysoki poziom kwasowości, oferując jasne, ale chude smaki rabarbaru, cytryny i cierpkiego zielonego jabłka.
Sezony / Dostępność
Wiosną dostępne są śliwki perskie kwaśne.
Aktualne fakty
Śliwki perskie kwaśne lub śliwki perskie zielone to po prostu wczesna odmiana, która nie może w pełni dojrzeć. Botanicznie sklasyfikowane jako Prunus cerasifera, są powszechnie określane jako śliwka Myrobalan lub śliwka wiśniowa, gdy są w pełni dojrzałe. Nie należy ich mylić z hybrydowym owocem wiśniowo-śliwkowym znanym jako Cherum, dziełem firmy Zaiger's Genetics of Modesto w Kalifornii. Śliwki perskie występują w wielu kulturach Morza Śródziemnego, w tym w Armenii, Gruzji, Azerbejdżanie, Turcji i Libanie.
Aplikacje
Śliwki perskie są spożywane głównie na surowo, po prostu maczane w soli. Często można je znaleźć marynowane w słodko-kwaśnej solance z dodatkiem kolendry i anyżu gwiazdkowatego. Popularna irańska przekąska znana jako Aloo Cheh składa się ze śliwek w ich suszonej postaci, łącząc w sobie wszystkie smaki kwaśnego, słodkiego i soli. Użyj śliwek Persian Sour, aby dodać kwasowości do potrawy, tak jak w przypadku cytryny lub octu. Przepis na gulasz z karczochów i grzybów wykorzystuje cierpkie śliwki, aby dodać jasnej nuty ziemistym warzywom, powoli zmiękczając i podczas gotowania, uwalniając naturalne, cierpkie soki. Śliwki perskie są uzupełnieniem kuchni Turcji, Libanu, Iranu i Maroka i zawierają takie składniki, jak kurkuma, mięta, imbir, cayenne, jogurt, jagnięcina i koza.
Informacje etniczne / kulturowe
W ich rodzinnym Iranie śliwka perska jest znanym przysmakiem, pojawiającym się na bardzo krótkim oknie każdej wiosny. Tam są znani jako Gojeh Sabz, co dosłownie oznacza „zielone śliwki” w języku perskim. Małe kwaśne smakołyki stały się ściśle powiązane z wiosenną odnową i nostalgicznym smakiem domu dla osób mieszkających gdzie indziej. Mówi się, że „kwaśny smak śliwek naprawdę przywołuje wszystkie wspomnienia oddania się naszej ulubionej rozrywce w domu”.
Geografia / historia
Wiele kultur na całym świecie, od Japonii po Turcję, zjada niedojrzałe, kwaśne owoce różnych odmian śliwek. Gatunek śliwki wiśniowej zbierany jako śliwka perska kwaśna pochodzi z zachodniej Azji, w szczególności z górskich obszarów Iranu w Karadżu i zachodniej części Teheranu. Chociaż jest zwykle spożywany w wersji niedojrzałej, dojrzałe różowożółte owoce są również spożywane jako arkusz suszonego miąższu. Same drzewa są samozapylane i często uprawiane jako dekoracyjne elementy krajobrazu, cenione za kwitnące gałęzie, które kwitną każdej wiosny.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające perskie kwaśne śliwki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Moja kuchnia perska | Gulasz z niedojrzałych zielonych śliwek | |
| Jedzenie dla przyjaciół rodziny | Marynowane zielone śliwki | |
| Dno puli | Gulasz z karczochów, grzybów i kwaśnych zielonych śliwek |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili perskie śliwki kwaśne za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 265 dni temu, 18.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Perskie śliwki teraz - stały się słodkie!  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 274 dni temu, 09.06.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Pierwszy sezon w Grecji 🇬🇷  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 630 dni temu, 19.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Dojrzałe perskie śliwki! Nie tak kwaśny.  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock St NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 674 dni temu, 06.05.19  Atlas World Fresh Market BliskoPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 677 dni temu, 03.05.19 |
