| Flora Bella Organics | Strona główna |
Opis / smak
Świeże oliwki zielone są prawie okrągłe i mają wydłużony kształt. W zależności od odmiany mierzą od 2 do 4 centymetrów długości. Świeże zielone oliwki zbiera się zanim zaczną zmieniać kolor z zielonego na żółto-zielony lub tuż przed dojrzewaniem na czerwono. Owoce mogą mieć kolor od ciemnego do jasnozielonego z rumieńcem na czerwono, zwany etapem „veraison”. Miąższ jest bardzo jędrny i ma trawiasty, gorzki smak, który może pokrywać język przez wiele godzin. W środku znajduje się podłużne nasiono lub jądro o długości do 2 centymetrów.
Sezony / Dostępność
Świeże zielone oliwki są dostępne w miesiącach od połowy do późnej jesieni.
Aktualne fakty
Świeże oliwki zielone to niedojrzałe owoce europejskiego drzewa oliwnego, sklasyfikowane botanicznie jako Olea europaea. Istnieją dziesiątki odmian oliwek, niektóre zbierane są jeszcze zielone i niedojrzałe, podczas gdy inne dojrzewają na drzewie. Odmiany zbierane na zielono to ulubiony Barouni, peklowany w domu, duży Sevillano i francuska Picholine. Oliwki były jednymi z pierwszych uprawianych drzew i sięgają początków zachodniej cywilizacji.
Wartość odżywcza
Świeże zielone oliwki są bogate w kwas oleinowy, tłuszcze jednonienasycone oraz polifenole, które nadają im gorzki smak i zapewniają właściwości przeciwutleniające. Na tym niedojrzałym etapie zawierają również dużą ilość chlorofilu. Owoce są dobrym źródłem witamin E i K oraz minerałów miedzi i żelaza.
Aplikacje
Świeże oliwki zielone należy peklować przed jedzeniem. W owocach wykonuje się cięcie i zwykle rozpoczyna się od kilku powtarzających się kąpieli w ługu w celu usunięcia gorzkiej oleuropeiny. Wstępne namaczanie w ługu nie jest wymagane, ale ma wpływ na ostateczny smak i konsystencję. Po namoczeniu można je peklować lub sfermentować na jeden z kilku sposobów: pakowane w sól, w solance lub w wodzie w zależności od pożądanego rezultatu i dostępnego czasu. Namoczone i peklowane świeże zielone oliwki można nadziać serem pleśniowym, orzechami, tradycyjnymi papryczkami pimento, jalapenos, czosnkiem, cebulą lub kaparami. Można je posiekać na tapenadę lub bruschettę, wymieszać z sosem chutney lub zjeść bez zmian, razem z wędlinami i winem. Przechowuj świeże zielone oliwki do tygodnia w lodówce. Suszone oliwki zachowują trwałość nawet przez rok.
Informacje etniczne / kulturowe
Oliwki są używane zarówno do produkcji owoców, jak i do produkowanej z nich oliwy od tysięcy lat. Pojawiają się w całej historii pisanej, używane do celów religijnych i kulturowych. Asyryjczycy po raz pierwszy używali oleju do zapalania pochodni i do ceremonii religijnych.
Geografia / historia
Oliwki pochodzą z regionu śródziemnomorskiego oraz części Afryki i Azji. Najwcześniejsze ślady drzew oliwnych można odnaleźć w Hiszpanii około 8000 roku pne, a po raz pierwszy uprawiano je na Krecie około 2500 roku pne. Oliwki najlepiej rosną w środowisku wolnym od mrozu, tropikalnym lub subtropikalnym i preferują klimat podobny do regionu śródziemnomorskiego. Uprawiane są w Chile, Argentynie, RPA, Kalifornii, Australii, Izraelu i na terytoriach palestyńskich. Świeże zielone oliwki są najprawdopodobniej dostrzegane na targowiskach lub w specjalistycznych sklepach na obszarach, na których są uprawiane.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające świeże zielone oliwki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Odżywczy smakosz | Oliwki Barouni suszone w domu | |
| Food Vagabond | Oliwki peklujące |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili świeże zielone oliwki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Murray w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 98 dni temu, 02.12.2020  Rynki Baiz Targ Baiz - 27th Ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Flora Bella Organics 559-750-7480 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Picholine i Mission Olives od Flora Bella Organics  Ateny Restauracja Lesvos Ateny w pobliżuAteny, Attiki, Grecja Około 536 dni temu, 21.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Oliwki  Centralny targ warzywny w Atenach Tradycyjny rynek centralny w Atenach W pobliżu MonastirakiAteny, Attiki, Grecja Około 674 dni temu, 05.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Świeże oliwki na targu w Atenach! |
