Opis / smak
Czosnek muzyczny to odmiana o twardej szyi, którą można rozpoznać po sztywnej, zdrewniałej łodydze biegnącej przez środek główki. Każda żarówka jest ciasno owinięta warstwami porcelany białej, cienkiej, papierowej skórki i zawiera średnio od 4 do 7 bardzo dużych ząbków na żarówkę. Każdy ząbek jest zawinięty w fioletową, różową lub brązową skórkę, w zależności od pory roku. Czosnek Raw Music jest aromatyczny i oferuje średnio ostry, „prawdziwy czosnek” smak.
Sezony / Dostępność
Czosnek muzyczny jest dostępny w miesiącach letnich i zimowych.
Aktualne fakty
Czosnek muzyczny to odmiana typu hardneck, popularna wśród szefów kuchni i hodowców domowych. Jest botanicznie znany jako Allium sativum var. ophioscorodon. Bardzo duża odmiana znana jest z błyszczącej białej, łatwej do obierania skórki i długiego okresu przydatności do spożycia. Czosnek muzyczny jest najczęściej sadzoną odmianą w Kanadzie i stanowi 90% produkcji czosnku w stanie Ontario.
Wartość odżywcza
Czosnek muzyczny jest bogaty w mangan i witaminę B6, a także witaminę C i miedź, a także zawiera selen, fosfor, witaminę B1 i wapń. Szczególnie czosnek muzyczny zawiera wysoki poziom allicyny, związku zawierającego siarkę, który ma właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne. Allicyna jest wytwarzana podczas miażdżenia czosnku i działa silniej w postaci surowej.
Aplikacje
Czosnek muzyczny jest używany na surowo, w zastosowaniach gotowanych i może być gotowany w całości. Użyj czosnku Music w każdym przepisie na czosnek. Jeden duży goździk może wystarczyć do nadania smaku całej potrawie. Pieczenie lub pieczenie cebulek wydobywa naturalne cukry, tworząc karmelizujący efekt. Do mięs dziczyzny i winegretów używaj silnego czosnku razem z musztardą lub octem. Wlej oliwa lub ocet z dużymi goździkami. Czosnek muzyczny doskonale nadaje się do przechowywania i wytrzyma do 9 miesięcy w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Czosnek muzyczny jest dobrze znany w całej Kanadzie i jest najczęściej uprawiany. We wschodniej Kanadzie, stanie Ontario, nazwa „czosnek muzyczny” jest często synonimem „czosnku z Ontario”. W sierpniu i wrześniu w Ontario odbywa się sześć różnych festiwali czosnku, podczas których świętuje się ponad 70 różnych odmian uprawianych lokalnie. Toronto Garlic Festival odbywa się co roku we wrześniu, a reklama zawiera muzykę czosnku z kilku lokalnych farm.
Geografia / historia
Uważa się, że czosnek muzyczny został przywieziony do Kanady z Włoch w latach 80-tych. Czosnek typu porcelanowego został nazwany na cześć Al Music, hodowcy tytoniu, który stał się hodowcą czosnku, który wprowadził odmianę do Kanady. Czosnek muzyczny jest dobrze przystosowany do chłodniejszych temperatur na południu Kanady i północno-zachodnim Pacyfiku. Najlepiej rośnie na obszarach o chłodniejszych miesiącach letnich i rozwija się w klimatach z mroźnymi zimami. Muzyczny czosnek można dostrzec w sklepach spożywczych i na targowiskach.
