| Food Buzz: History of Mangoes | słuchać |
| Bajka kulinarna: Mango | słuchać |
Hodowca
| Garcia Organic Farms | Strona główna |
Opis / smak
Mango Villasenor to mały owalny owoc, niewiele większy od piłki golfowej. Jego cienka, gładka i skórzasta skórka ma cętkowaną żółtozieloną lub złotą barwę z niekiedy brązowymi plamami, które nie są oznaką zepsucia, ale raczej dojrzałości i słodyczy. Wewnętrzny miąższ jest pomarańczowo-brzoskwiniowy i ma gładką, mniej włóknistą teksturę niż jego kuzyni w większej skali. Wewnętrzny dół jest raczej słabo rozwiniętą łuską nasion, którą można przeciąć na pół i łatwo usunąć. Mango Villasenor ma gładką konsystencję i łagodny kwiatowy, tropikalny smak.
Sezony / Dostępność
Mango Villasenor jest dostępne przez całe lato i jesień.
Aktualne fakty
Villasenor mango jest karłowatą odmianą Mangifera indica i członkiem rodziny Anacardiaceae, tak samo jak nerkowce i pistacje. Drzewo o małej skali jest idealne do ogrodnictwa przydomowego w klimacie południowej Kalifornii. W przypadku większości mango małe owoce pojawiają się późno. W zależności od mikroklimatu, Villasenor może produkować dwa razy w roku. Najbardziej wyjątkową cechą Villasenor jest prawie nieistniejąca pestka, dzięki czemu idealnie nadaje się do łatwego przygotowania i szybkiego podjadania.
Wartość odżywcza
Mango jest bogate w witaminy C, A i B6 i jest dobrym źródłem błonnika i kwasu foliowego. Mango zawiera również enzymy korzystne dla trawienia. Oleje w skórze mango mogą powodować podrażnienia u osób z wrażliwością na trujący bluszcz lub trujący dąb. Jednak miąższ dojrzałego mango nie powinien denerwować.
Aplikacje
Mango Villasenor jest idealne do podjadania ze względu na prawie nieistniejące nasiona. Po usunięciu niejadalnej skórki owoc można przepołowić, a pestkę łatwo usunąć. Pokrój mango Villasenor i podawaj na zielonej sałacie lub kostce i wymieszaj z pokrojoną w kostkę czerwoną papryką, czerwoną cebulą i jalapeno, aby uzyskać tropikalną salsę. Gładka konsystencja mango Villasenor jest idealna do przecierów i sosów. Użyj mango Villasenor w koktajlach lub wymieszaj z lodami. Dojrzewaj mango Villasenor w temperaturze pokojowej, aż skórka nabierze złotego koloru, a skórka lekko się rozpuści. Dojrzałe mango można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przygotowane mango należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu jednego dnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Skamieniałe liście mango znaleziono na wzgórzach Meghalaya, położonych w północno-wschodniej części Indii, u podnóża Himalajów, między Bangladeszem a Bhutanem. Skamieniałości pochodzą sprzed 65 milionów lat. To stąd pochodzi mango, prawdopodobnie uprawiane z dzikiej odmiany mango Magnifera sylvatica. Nasiona i owoce były rozpowszechniane zarówno na wschodzie, jak i na zachodzie przez odkrywców, takich jak Persowie i Portugalczycy.
Geografia / historia
Mango Villasenor powstało w latach pięćdziesiątych XX wieku w Los Angeles. Najlepiej rosną na wybrzeżach i podgórskich w ciepłych, subtropikalnych regionach. Mango pochodzi z małego obszaru w północnych Indiach, w pobliżu Himalajów. Zanim Portugalczycy natknęli się na mango podczas swoich wypraw, dotarło ono do Indii Wschodnich. Nasiona mango są duże, więc historycy uważają, że owoce tropikalne rozprzestrzeniają się na całym świecie drogą morską za pośrednictwem odkrywców i żeglarzy. Portugalczycy odegrali kluczową rolę w rozprzestrzenianiu mango, założyli pierwszy handel mango po założeniu kolonii w zachodnich Indiach pod koniec XV wieku. Hiszpańscy odkrywcy przywieźli nasiona do Meksyku w XVII wieku. Obecnie uprawia się około 35 odmian mango w regionach tropikalnych na całym świecie, istnieje ponad 500 odmian mango. Największe rozwijające się obszary poza Indiami to Haiti, Meksyk, Brazylia, Filipiny i Chiny. Mango Villasenor jest uprawiane przez małe gospodarstwa i ogrodników domowych. Drzewo znane jest z mocnej podkładki i jest zalecane do szczepienia innych odmian mango.
