Opis / smak
Lollo Rosso tworzy drobną i wyraźną, zwartą rozetę z liści krwistoczerwonego fiołka w kształcie wachlarza z niezbyt serdeczną bladozieloną podstawą. Liście mają kruchą, półsoczystą, odporną konsystencję i potargane końce. Smak Lollo Rosso jest odważny, gorzki, ziemisty i orzechowy.
Sezony / Dostępność
Sałata Lollo Rosso jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Sałata dzieli się na sześć różnych typów, znanych również jako podgatunki lub odmiany botaniczne. Sześć rodzajów sałaty to Crisphead (lodowa i batawska), rzymska, masło, liść, łacina i łodyga. Wszystkie rodzaje sałaty z wyjątkiem Iceberg występują w postaci czerwonych i szarych liści. Lollo Rosso to sałata typu Red Leaf. Lollo Rosso jest również znany jako Lolla Rossa i Lollo Rossa z powodu pomieszania płci. Siostrzane odmiany Lollo Rosso to Lollo Biando (biała) i Lollo Verde (zielona).
Wartość odżywcza
W 1999 roku naukowcy z Uniwersytetu w Glasgow odkryli, że Lollo Rosso ma 100 razy więcej przeciwutleniaczy niż zwykła sałata. Zawiera również kwercetynę będącą przeciwutleniaczem, która, jak się uważa, pomaga zapobiegać astmie i alergiom, działając jako naturalny środek przeciwhistaminowy.
Aplikacje
Tak jak Lollo Rosso jest uprawiane głównie jako uzupełniająca zieleń, tak samo powinno być używane w kuchni, razem z sałatami o różnych teksturach i smakach. Sama może przytłoczyć, ale na koncercie może odegrać bardziej cnotliwą rolę. Jego goryczkę zniwelują bogate i rozgrzewające składniki, takie jak śmietana, bekon, oleje orzechowe, dojrzewające pecorino, dynia i dynia. Jej smak podkreślają jasne nuty cytrusów i słodko-cierpkich owoców, takich jak jabłka i jagody. Inne bezpłatne składniki to koper włoski, bazylia, trufle, smażona szałwia, czosnek, suszone zioła i grzanki.
Geografia / historia
Lollo Rosso pochodzi z Włoch. Jest uprawiana głównie jako sałata uzupełniająca do mieszania z innymi sałatami o różnych teksturach i smakach. Dobrze rozwija się w chłodnych porach roku i wymaga żyznej gleby, ciepłych dni i chłodnych nocy. Podczas zbioru liście Lollo Rosso muszą mieć co najmniej trzy cale długości i mieć całą zewnętrzną warstwę dostępną do natychmiastowego usunięcia, aby pobudzić wzrost. Z jednej rośliny można zrywać kilka zbiorów. Gdy uformuje się centralna łodyga, roślina jest gotowa do pośpiechu, a liście staną się nadmiernie gorzkie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante Foods | Widok CA. | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Baby Lollo Rosso. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
