Opis / smak
Owoce jajeczne są małe do średnich, mają średnio od 7 do 12 centymetrów długości i mają kształt podłużny do bulwiastego, zakrzywiony, czasem zwężający się do punktu na końcu bez łodygi. Skórka jest gładka, cienka, łatwo przebijająca się, błyszcząca i woskowa, dojrzewająca z zielonego na złocisto-żółto-pomarańczowy odcień. Skórka jest czasami pokryta rdzawobrązowymi plamami, co nie wskazuje na jakość miąższu owocu. Pod powierzchnią miąższ jest suchy, jasnożółty do pomarańczowego, kremowy i gruby, o gładkiej, kruchej konsystencji przypominającej gotowane na twardo żółtko jaja. Miąższ zawiera również 1 do 4 twardych, czarno-brązowych nasion i wydziela wyraźny piżmowy, podobny do dyni aromat. Owoce jajeczne mają neutralny, słodki smak z subtelnymi nutami słodkich ziemniaków, dyni, mango i innych owoców tropikalnych.
Sezony / Dostępność
Owoce jajeczne są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Owoce jajeczne, botanicznie sklasyfikowane jako Puteria campechiana, to niezwykłe owoce tropikalne do subtropikalnych, występujące na wiecznie zielonym drzewie osiągającym do 8 metrów wysokości, należącym do rodziny Sapotaceae. Jasnożółto-pomarańczowe owoce są preferowane ze względu na ich wyraźną, kremową konsystencję, a nazwa owoc jaja pochodzi od podobieństwa konsystencji owocu do żółtka gotowanego na twardo. Owoce jajeczne są również powszechnie znane jako owoce Canistel i są bliskimi krewnymi dobrze znanego owocu tropikalnego, sapoty lub sapodilli. Oprócz Canistel owoce są czasami znane jako Yellow Sapote i są określane przez wiele innych regionalnych nazw na całym świecie. Obecnie owoce jajeczne uprawia się na niewielką skalę, głównie w Ameryce Środkowej, na Karaibach i w południowym Meksyku, a owoce muszą być zbierane ręcznie, aby chronić delikatną skórkę. W tych regionach owoce są cenione ze względu na okres dojrzewania późną jesienią i zimą, zapewniając świeże owoce w sezonie, w którym historycznie dostępność owoców była ograniczona.
Wartość odżywcza
Owoce jajeczne są doskonałym źródłem beta-karotenu, pigmentu znajdującego się w miąższu, który w organizmie przekształca się w witaminę A w celu wzmocnienia układu odpornościowego i ochrony przed utratą wzroku. Owoce są również dobrym źródłem wapnia i fosforu, które wzmacniają kości i zęby oraz zawierają żelazo do produkcji hemoglobiny potrzebnej do transportu tlenu przez krwioobieg.
Aplikacje
Owoce jajeczne najlepiej nadają się zarówno do zastosowań świeżych, jak i gotowanych, w tym do pieczenia i duszenia. Miękki i gruby miąższ owocu można spożywać prosto, od ręki, posypać solą i sokiem z cytryny lub pokruszyć na sałatki, rozłożyć na tostach lub pokroić w plasterki i zanurzyć w czekoladzie. Owoce jajeczne można również rozgnieść z przyprawami i nadziać do grzybowych czapek jako kremowe nadzienie, zmieszać z sosami sałatkowymi, połączyć z ziołami, aby zrobić kanapkę i dip lub zmieszać z mlekiem migdałowym lub sojowym, aby uzyskać napój przypominający shake. W okresie świątecznym owoce jajeczne są często mieszane z mlekiem, gałką muszkatołową, cynamonem i wanilią, aby uzyskać wegański „ajerkoniak”. Poza świeżymi aplikacjami, owoce jajeczne zachowują gęstą konsystencję i smak po podgrzaniu, dzięki czemu miąższ może być używany jako substytut zagęszczający w zupach, curry, chlebie i naleśnikach. Miąższ można również dodawać do wypieków i deserów, takich jak serniki, ciasta, ciasta i lody. Owoce jajeczne dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak ziele angielskie, kolendra, cynamon, gałka muszkatołowa, tymianek i kurkuma, wanilia, syrop klonowy, miód, orzechy, takie jak migdały, pekan i orzechy włoskie oraz owoce, takie jak pomarańcze, limonki, kokos, banany, durian i chlebowiec. Owoce jajeczne będą nadal dojrzewać z drzewa i powinny całkowicie dojrzeć w temperaturze pokojowej. W zależności od tego, kiedy owoce zostały zebrane, dojrzewanie trwa od 3 do 10 dni. Dojrzałe owoce należy natychmiast spożyć lub przechowywać w lodówce. Miąższ można również mieszać z cukrem i zamrażać do 6 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2014 roku owoce jajeczne były jednym z 71 składników niestandardowego koktajlu stworzonego z okazji Igrzysk Wspólnoty Narodów w Glasgow w Szkocji. Igrzyska Wspólnoty Narodów to seria zawodów lekkoatletycznych rozgrywanych co cztery lata między krajami należącymi do Wspólnoty Brytyjskiej. Kraje z Afryki, Karaibów, obu Ameryk, Azji, Europy i Południowego Pacyfiku biorą udział w grach, a ponad 18 wydarzeń, w tym pływanie, rugby, zapasy, jazda na rowerze, kręgle trawnikowe, siatkówka, koszykówka, wioślarstwo i boks . Aby upamiętnić igrzyska w Glasgow, Bartender Mal Spence z Kelvingrove Café wybrał składnik z każdego z uczestniczących krajów i połączył je w jeden koktajl. Spence przeprowadził ponad 300 wariacji i próbnych serii koktajlu, dopóki nie poczuł, że jest udoskonalony. Koktajl na bazie szkockiej emanował kwiatowymi, owocowymi i delikatnymi nutami i został stworzony, aby promować gry za pomocą zunifikowanego napoju. Owoce jajeczne znalazły się w specjalnym koktajlu jako reprezentatywny owoc z Bahamów.
Geografia / historia
Owoce jajeczne pochodzą z tropikalnych, subtropikalnych regionów południowego Meksyku i Ameryki Środkowej, w szczególności Gwatemali, Salwadoru i Belize, i rosną dziko od czasów starożytnych. Owoce były spożywane przez Majów i Azteków, a później zostały wprowadzone do innych regionów Ameryki Środkowej, Karaibów i Florida Keys. Owoce jajeczne zostały również sprowadzone do Azji i Azji Południowo-Wschodniej jeszcze przed połową XX wieku, ale owoce nigdy nie stały się powszechnie akceptowane, głównie zlokalizowane w ogrodach przydomowych, gdzie są sprzedawane jako małe owoce specjalne na targach świeżych. Obecnie owoce jajeczne są uprawiane w Meksyku, Gwatemali, Kostaryce, Panamie, Nikaragui, Kubie, Jamajce, Florydzie, Bahamach, Belize i Salwadorze, sprzedawane w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach. Owoce występują także w Indiach, Kambodży, na Filipinach, w Wietnamie, na Sri Lance, w Indonezji i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce jajeczne. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Egg Fruit za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 24 dni temu, 2/14/21 Komentarze osoby udostępniającej: Owoce jajeczne z Miami Fruits!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 88 dni temu, 12/12/20 Komentarze osoby udostępniającej: Owoce jajeczne z Miami Fruits! |
