Opis / smak
Cempedak to owoc tropikalny, który można stosować zarówno w stanie niedojrzałym, jak i dojrzałym. Jej egzotyczny wygląd i wyjątkowo ostry aromat i smak to rzadka uczta dla ludzi Zachodu. Cempedaki mają bardzo charakterystyczny aromat. Mark Wiens z Migrationology.com mówi, że „sprawia, że durian ma zwykły zapach”, opisując jego bukiet jako „odurzający… skrzyżowanie miodu i sfermentowanego moczu”. Podczas gdy silny zapach Cempedaka może zniechęcić niektórych ludzi z Zachodu, wielu innym cieszy się tym owocem ze względu na jego bogaty smak, który, gdy dojrzeje, dzieli niektóre z cierpkich odcieni jego kuzynów, chlebowca i chlebowca, a także dynamiczne cechy innych owoców tropikalnych, takich jak mango i durian. Cempedak ma od dziesięciu do siedemnastu cali długości i od czterech do sześciu cali szerokości. Waży od dwóch do trzynastu funtów. Cempedak przypomina wydłużonego melona z matowymi i mięsistymi kolcami oraz skórą z małymi sześciokątami. Skórka jest zielona i twarda, gdy jest niedojrzała, a żółta lub blado pomarańczowa w przypadku dojrzałości. Jego dojrzały miąższ różni się u poszczególnych osobników od odmian w obrębie gatunku, a kolory wahają się od pospolitego żółtego i pomarańczowego do różowego, czerwonego i białego. Wygląd Cempedaka może się różnić również pod innymi względami. Na przykład niektóre owoce mają mniejsze kolce niż inne, podczas gdy inne oferują niuanse smakowe rzadkie dla tego gatunku. Miąższ dojrzałego Cempedaka ma konsystencję, która, podobnie jak jego kolor, może być unikalna dla tego okazu. Niektóre owoce mają smakowitą konsystencję, podczas gdy inne są jędrne i włókniste. Niezależnie od indywidualnych różnic, dojrzałe owoce mają konsystencję jednakowo bardziej miękką niż te niedojrzałe. Niedojrzały Cempedak w smaku przypomina batata. Cempedaki to „synkarpy”, owoce, które po rozerwaniu są przedstawiane jako grupa segmentów lub „łuków”. Każdy z segmentów Cempedaka zawiera jadalne nasiona i ma od 30 do 45 milimetrów długości.
Sezony / Dostępność
Cempedak jest w sezonie późnym latem.
Aktualne fakty
Drzewo Cempedak jest wiecznie zielone i osiąga wysokość do 60 stóp. Jest naukowo określany jako „Artocarpus integer” i należy do rodziny roślin Moraceae lub morwy. Cempedak jest blisko spokrewniony, a nawet dzieli ten sam rodzaj z owocami chlebowca i chlebowca. Owoc ten znany jest w Telegu jako „panasapandu”, w malajalam jako „chakka”, „kathar” i „kathal” w hindi, „pilaul” w tamilskim i „chempedak” w malajskim. Nazywano go również „brzydkim kuzynem jackfruit!”
Wartość odżywcza
Cempedak to świetny składnik dobrze zbilansowanej diety. To doskonałe źródło błonnika, który jest niezbędny dla zdrowego trawienia. Jedzenie Cempedaku jest również dobrym sposobem na uzyskanie witaminy C, ponieważ zawiera ponad 17 miligramów na 100 gramów porcji, a także witamin z grupy B i karotenu, przeciwutleniaczy, które mogą pomóc powstrzymać rozwój raka w organizmie. Jako dodatek żywieniowy, chleb z Cempedaku ma niski indeks glikemiczny i może być wspaniałym dodatkiem do spiżarni diabetyków.
Aplikacje
Niepowtarzalne smaki i aromaty Cempedaka zdziałają cuda w wielu potrawach. Do deserów i świeżego jedzenia należy używać dojrzałych owoców. Mogą być przecierami, nasionami i wszystkimi innymi, i używane w lodach kokosowych, przekształcane w trufle i maczane w czekoladzie. Aby zrobić trufle Cempedak, zmiksuj puree miąższ ze skondensowanym mlekiem kokosowym i czekoladą, delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, wlej do muszelek i ostudź. Cempedaki maczane w czekoladzie to mniej skomplikowana, ale nie mniej przepyszna uczta. Po prostu włóż puree do foremek, zamroź i zanurz w wybranej czekoladzie. Cempedak można również konserwować w syropie i konserwować. Aby uzyskać bardziej pikantną ofertę, dodaj niedojrzałe segmenty do zup lub zanurz je w całości w cieście i usmaż. Istnieje wiele innych sposobów wykorzystania różnych części Cempedak. Nasiona mogą być mielone na mąkę chlebową, prażone lub gotowane w soli, z których ostatnia daje efekt podobny do kasztana wodnego. Można je również smażyć w cienkich osłonkach. W Banjar w Indonezji skóra jest fermentowana w solance, przyprawiana, smażona i używana jako substytut mięsa. Aby użyć Cempedaka, należy głęboko naciąć owoc od końca do końca. Palcami ściągnij i rozerwij skórę. Gdy wnętrze owocu jest całkowicie odsłonięte, wyjmij segmenty i, jeśli to konieczne lub chcesz, usuń nasiona. Uwaga: Cempedak jest wypełniony kleistym lateksem, więc przykryj powierzchnię gazetą i naoliwiaj nóż, aby nie zabrudził się.
Informacje etniczne / kulturowe
Owoce to nie jedyna pożyteczna część drzewa Cempedak. W Singapurze drewno Cempedak jest wykorzystywane do budowy domów i łodzi, a także jest sproszkowane do barwnika. Młode drewno daje żółty barwnik, podczas gdy stare drewno daje odcień brązu. Żółty barwnik służy do barwienia szat używanych przez buddyjskich mnichów z Indochin. Kora Cempedak jest używana do produkcji lin, a jej lateks do wapna. Wreszcie młode liście drzewa można wykorzystać do gotowania.
Geografia / historia
Cempedak rośnie dziko i jest uprawiany na terenach nizinnych i górskich w Malezji i Indonezji. Został również zasadzony w Australii, Hawajach, Jamajce, Zanzibarze, Kenii i południowych stanach Indii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Cempedak. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Bakericious | Ciasto maślane Cempedak | |
| Roti & Rice | Lody kokosowe Cempedak | |
| Sól morska z jedzeniem | Smażone Placki Cempedak Smażone | |
| Lite Home Bake | Smażony Cempedak |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Cempedak za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Ogółem świeże owoce BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około dzień temu, 09.03.2021 Komentarze osoby udostępniającej: cempedak  All Fresh BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około dzień temu, 09.03.2021 Komentarze osoby udostępniającej: cempedak  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 15 dni temu, 22.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: cempedak  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 27 dni temu, 10.02.21 Komentarze osoby udostępniającej: cempedak  superindo cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 70 dni temu, 29.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: cempedak  Pasar Kebayoran Lama BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 70 dni temu, 29.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: cempedak  Lotte Mart BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 82 dni temu, 17.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: cempedak  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 605 dni temu, 13.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: kupujący tutaj zalecają gotowanie jak banany.  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 606 dni temu, 12.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Tekka Wet Market to tętniący życiem rynek owoców i warzyw w Singapurze. Cempedak można tu znaleźć przez większość roku. |
