Opis / smak
Sengkuang jest duży i spłaszczony, ma średnio 10-15 centymetrów średnicy i ma kształt podobny do buraka. Gruba, włóknista skórka zewnętrzna ma kolor od brązowego do kremowego i ma szorstką teksturę. Wewnętrzny miąższ jest biały i chrupiący z wodnistym, półprzezroczystym sokiem. Sengkuang jest chrupki o słodkim i skrobiowym smaku.
Sezony / Dostępność
Sengkuang jest dostępne przez cały rok, w szczycie sezonu zimą do późnej wiosny.
Aktualne fakty
Sengkuang, botanicznie sklasyfikowany jako Pachyrhizus Erosus, należy do rodziny roślin strączkowych lub fasoli. Znany również jako słodka rzepa, chińska rzepa, rzepa meksykańska, jicama, fasola jamajska, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, meksykańska fasola i Singkamas, Sengkuang jest popularnym warzywem korzeniowym w Azji Południowo-Wschodniej i jest używany do dań głównych i jako przekąski sprzedawców ulicznych. Sengkuang waży średnio od dwóch do trzech kilogramów, gdy znajduje się na targu, ale może dorastać do dwóch metrów długości i ważyć ponad dwadzieścia kilogramów, jeśli nie zostanie zebrany.
Wartość odżywcza
Sengkuang jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C, witaminy A i potasu.
Aplikacje
Sengkuang może być używany zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie na parze i gotowanie. Spożywany na surowo jest zwykle pokrojony w plasterki i podawany z solą, sproszkowanym chili, sokiem z cytryny lub limonki. Jest również powszechnie stosowany w sałatkach. Sengkuang może być posiekany i podawany z frytkami i podawany z gado-gado, znanym również jako sos orzechowy. Znajduje również zastosowanie w zupach, jako nadzienie do kieszeni tofu, smażone z mątwą lub mielone na mąkę do wykorzystania w deserach. Sengkuang dobrze komponuje się z cytryną, limonką, octem ryżowym, imbirem, czosnkiem, sosem sojowym, kolendrą, olejem sezamowym, proszkiem chili, czerwoną cebulą, grzybami shiitake, marchewką, ogórkami, sałatą chińską, papryką, ananasem, pomarańczą, papają i awokado. Sengkuang będzie przechowywany przez trzy tygodnie, jeśli będzie przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Sengkuang to podstawowy składnik kuchni filipińskiej i malezyjskiej. Na Filipinach Sengkuang jest używany w lumpii lub spożywany na świeżo z solą, octem ryżowym i pastą z krewetek jako przekąska. W Malezji popularne danie rojak buah łączy w sobie warzywa, owoce, sengkuang i orzechy w słodkim sosie. Sengkuang jest również używany w uroczystej noworocznej potrawie yusheng, która jest tradycyjną sałatką z surowej ryby. Tradycja obejmuje gości podrzucających sałatkę w powietrze pałeczkami, aby przewidzieć pomyślność na Nowy Rok.
Geografia / historia
Sengkuang pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej i został rozprzestrzeniony na Filipiny przez hiszpańskich odkrywców. Obecnie jest szeroko uprawiana na całym świecie i można ją znaleźć na targowiskach i sklepach spożywczych w Ameryce Północnej i Południowej, Ameryce Środkowej, na Karaibach, w Chinach, Indiach, Kambodży, Indonezji, Malezji i na Filipinach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Sengkuang. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jackie M | Chrupiące placki z Sengkuang (Yam Bean) | |||
| Health Works | Smażone Sengkuang | |||
| Pani Gotowanie | SBS Australia | Smażona Mątwa z Warzywami | ||
| Jackie M | Chrupiące Placki Sengkuang |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Sengkuang za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 327 dni temu, 16.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: bangkuang  Foodmart Cilandak Town Square, Południowa Dżakarta BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 430 dni temu, 05.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: bangkuang  Rynek miejski Foodmart Cilandak BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 504 dni temu, 23.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: bangkuang di foodmart citos  Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: jicama  Bogor nowy rynek BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 597 dni temu, 21.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: w Indonezji mówimy, że bangkuang można znaleźć na indonezyjskim rynku, jak na Pasar Anyar Bogor West Java |
