Opis / smak
Klony wielolistne osiągają około 15 metrów wysokości, a ich imiennik jest widoczny, gdy liście drzewa są całkowicie otwarte, osiągając szerokość 30 centymetrów. Kwiaty pojawiły się wczesną wiosną jako żółto-zielone pasma małych okrągłych pąków. Wkrótce otwierają się, odsłaniając skupiska maleńkich kwiatów w kształcie miseczek z wieloma pistoletami, które mają puszyste futro u podstawy. Kwiaty klonu mają lekką cierpkość z posmakiem będącym skrzyżowaniem wiciokrzewu i karczocha. Powinny być zbierane, gdy pączkują na wierzchołku i całkowicie otwarte u podstawy grona kwiatowego. Można je zdjąć z łodygi kwiatu lub przechowywać w całości w lodówce.
Sezony / Dostępność
Kwiaty klonu są dostępne wiosną.
Aktualne fakty
Kwitnące klony klonu Bigleaf, botanicznie sklasyfikowane jako Acer macrophyllum, są wiosenną ucztą żerowania. Puszyste, limonkowozielone kępy kwiatów pojawiają się zanim liście pączkują i można je łatwo rozpoznać na nagich konarach drzewa. Można je zbierać z runa leśnego po wichurze lub za pomocą wysokiej drabiny. Wszechstronne kwiaty są połączeniem słodyczy kwiatowej z cierpkością roślin i są doskonałe na surowo lub gotowane. Sok z Bigleaf może być ugotowany w syropie, ale jest gorszy w porównaniu do swojego kuzyna, klonu cukrowego.
Aplikacje
Kwiaty klonu nadają się zarówno do słodkich, jak i pikantnych zastosowań. Są całkowicie jadalne, a ich łagodny smak i koronkowa struktura sprawiają, że są doskonałym nośnikiem innych smaków, takich jak ciasto czy winegret. Zanurz kwiaty w słodkim cieście i usmaż je z posypką cukrem pudrem na koniec. Ich roślinna jakość cytrynowa doskonale komponuje się z pesto i innymi surowymi sosami ziołowymi. Można je również konserwować przez marynowanie lub używać do zaparzania prostych syropów i nalewek.
Geografia / historia
Klony Bigleaf można znaleźć wzdłuż wybrzeża Pacyfiku w Ameryce Północnej, od Kolumbii Brytyjskiej po kilka odizolowanych gajów w hrabstwie San Diego. Mogą tolerować szeroki zakres temperatur i poziomów wilgotności, ale dobrze się rozwijają na obszarach z obfitym źródłem świeżej wody. Dwie rzadkie odmiany klonu Bigleaf to Kimball, który ma głębsze klapowane liście i Murray, który ma liście różowoczerwone.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty klonu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Szczęśliwa krowa warzywna | Kwiaty klonu szybko marynowane | |
| Sól + Tłuszcz + Whisky | Sajgonki z kwiatem klonu | |
| Co najlepsze | Pesto z kwiatów klonu i mięty | |
| Wysoka farma koniczyny | Placki z kwiatem klonu |
