| Food Buzz: History of Dates | słuchać |
| Food Fable: Dates | słuchać |
Hodowca
| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Data Senegalu pochodzi z palm rosnących w skupiskach wielu pni, które mogą osiągać wysokość nawet 15 metrów. Łodygi wyginają się na zewnątrz w szerokie łuki i są pokryte drobnymi brązowymi włóknami z zielonymi liściastymi liśćmi na górze. Żeńskie drzewa wytwarzają zwisające skupiska kremowo-białych pąków kwiatowych, które są również jadalne, a później rozwiną się w owoce. Wąskie, podłużne daktyle, technicznie pestkowce, są mniejsze i twardsze niż daktyle uprawiane komercyjnie i zawierają mniej miąższu z większym dołem. Daktyle senegalskie są subtelnie słodkie i mają lepką konsystencję.
Sezony / Dostępność
Daty senegalskie są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Palma daktylowa Senegalu jest botanicznie klasyfikowana jako Phoenix reclinata i czasami jest powszechnie nazywana dziką palmą daktylową. Chociaż daty z tego drzewa mogą przypominać te słodkie lepkie owoce, które można znaleźć w sklepie spożywczym, w rzeczywistości są to różne gatunki i zwykle nie są uprawiane do zbiorów komercyjnych. Raczej, gdy występuje na wolności, data senegalska stanowi ważne źródło naturalnego cukru zarówno dla zbieraczy, jak i zwierząt. Oprócz jadalnych daktyli, takich jak owoce, serce palmy jest również jadalne i można je gotować i jeść jak warzywo.
Wartość odżywcza
Data senegalska jest ważnym źródłem błonnika pokarmowego.
Aplikacje
Ponieważ daktyle senegalskie mają jędrniejszy i mniej słodki miąższ niż daktyle uprawne, konieczne jest pozostawienie ich do dojrzewania na drzewie do pełnej dojrzałości. Są najdelikatniejsze i najsłodsze, gdy są w pełni dojrzałe i mogą być następnie używane podobnie do suszonych odmian daktyli, takich jak Deglet Noor, ale nadal korzystają z niewielkiej ilości dodatkowej wilgoci. Dobrym sposobem wykorzystania dat senegalskich jest przekształcenie ich w pastę. Usuń pestki i namocz daktylę w wodzie, dodając w razie potrzeby słodzik, taki jak syrop z agawy lub miód. Daktylową i wodną miksturę zmiksować na gładką masę. Wszechstronna pasta daktylowa może być używana do uzupełniania słodkich lub pikantnych potraw i może być przechowywana w lodówce do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Nie tylko owoce, ale cała palma daktylowa Senegalu jest wszechstronnym i ważnym drzewem dla rdzennych mieszkańców. Kora dostarcza włókna do produkcji mat, lin, koszy, sznurków i pokrycia dachowego. Liście wytwarzają brązowy barwnik, a sok z drzewa można parzyć na wino palmowe.
Geografia / historia
Data Senegalu pochodzi z tropikalnej Afryki, a konkretnie z zachodniego wybrzeża o tej samej nazwie. Rośnie również na Półwyspie Arabskim, Madagaskarze i na Wyspach Komorów i został naturalizowany na Florydzie, w Portoryko, Bermudach i na Wyspach Podwietrznych. Jest odporny na zimno do 25 stopni Fahrenheita, ale preferuje jasne, słoneczne miejsca z dobrze przepuszczalną glebą. Palma daktylowa Senegalu jest odporna na suszę i jest dobrym wyborem do dekoracyjnego kształtowania krajobrazu na południowym zachodzie Ameryki.
